АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

После изучения темы студент должен:

уметь:

· оценивать фактическое питание как фактор здоровья, обосновывать профилактику алиментарно-зависимых заболеваний и пищевых отравлений;

знать:

· физиологию и биохимию пищеварения, механизмы защиты организма от действия чужеродных составных частей пищи;

· пищевую и биологическую ценность основных групп пищевых продуктов;

· патофизиологические механизмы возникновения симптомов и синдромов пищевой неадекватности;

· концепцию здорового (рационального) питания;

· физиологические нормы потребности в пищевых веществах и энергии;

· критерии пищевого статуса, характеризующие состояние здоровья;

· критерии безвредности и безопасности пищевых продуктов;

· гигиенические подходы профилактики алиментарно-обусловленных заболеваний;

· гигиенические основы организации лечебного питания в ЛПУ;

· гигиенические основы организации лечебно-профилактического питания при работе во вредных условиях труда;

· алиментарные факторы риска нарушений состояния здоровья;

· влияние питания на состояние зубочелюстной системы человека;

решать:

· ситуационную задачу по оценке пищевого статуса и его коррекции (на основании антропометрических, клинических данных и усредненной меню-раскладки пищевых продуктов);

· ситуационную задачу по этиологической диагностике алиментарно-обусловленных нарушений состояния здоровья (пищевые отравления).

Основная литература

1. Лакшин А.М., Катаева В.А. Гигиена. Учебник – М.: Медицина, 2004. - С.151-252.

2. Катаева В.А., Лакшин А.М. Руководство к лабораторным, практическим и самостоятельным занятиям по общей гигиене и основам экологии человека. – М.: Медицина, 2005. С.200-270.

3. Семеновых Г.К., Семеновых Л.Н. Гигиеническая оценка пищевого статуса. Характеристика опасности для здоровья. Учебно-методическое пособие для студентов лечебного и медико-профилактического факультета. Вып. 2. - М.: Издательский дом «Русский врач», 2004.

Дополнительная литература

1. Материалы конгресса Государственная концепция «Политика здорового питания в России». VII Всероссийский конгресс. - М., 2003.

2. Оптимальное питание – здоровье нации. Материалы VIII Всероссийского конгресса. - М., 2005.

3. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книги 1 и 2. - М.: ВО Агропромиздат, 1987.

4. Федеральный Закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 31 декабря 2005 г.).

5. Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 5, 31 декабря 2005 г., 31 марта 2006 г.)

6. Шмидт Р., Тевс Г. Физиология человека./ Пер с англ. Т.1-3. - М.: Мир, 1996.

7. European Strategy for the Prevention and Control of Noncommunicable Deseases, [Европейская стратегия в области профилактики неинфекционных заболеваний и борьбы с ними]. Copenhagen: WHO Regional Office for Europe, 2006 www. euro.who. int/Document/RC56/edoc08.pdf)

8. Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health. [Глобальная стратегия в области питания, физической активности и здоровья]. -Женева: Всемирная организация здравоохранения, 2004.

Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 977 | Нарушение авторских прав