АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Які симптоми захворювання на єрготизм, що викликане хлібом, зараженим ріжком?

Прочитайте:
  1. Анамнез захворювання
  2. Анатомо-фізіологічні особливості шкіри. Захворювання шкіри в новонародженої дитини
  3. АУСКУЛЬТАЦІЯ СЕРЦЯ (ПРАВИЛА ПРОВЕДЕННЯ, МЕХАНІЗМ УТВОРЕННЯ СЕРЦЕВИХ ТОНІВ ТА ШУМІВ) ТА ЇЇ ДІАГНОСТИЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ ОРГАНІВ КРОВООБІГУ
  4. Визначення захворювання
  5. Гіповітаміноз С, його основні симптоми та функціональні проби діагностики. Фізіологічні потреби, основні джерела надходження вітаміну.
  6. ДОДАТКОВІ МЕТОДИ ОБСТЕЖЕННЯ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ ОРГАНІВ ДИХАННЯ
  7. Загрозливі симптоми, які вимагають негайного звернення до лікаря
  8. Захворювання III етапу післяпологової інфекції.
  9. Захворювання IV етапу
  10. Захворювання з Х-зчепленим домінантним типом наслідування.

А. + судороги, гангрена

В. Головний біль, запаморочення, озноб, блювота

С. Розлад стільця, нудота

Д. Вага в підребір’я, гіркоту в роті

Е. Болю в шлунку, нудота, блювота

5. Укажіть оптимальну кількість овочів та фруктів у добовому раціоні дорослої людини (у г):

Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. ― К.: «Вища школа»,1995. ― С. 450.

1). 400-450

*2). 450-600

3). 600-800

4). 800-1000

5). Понад 1000

6. Укажіть величину енергетичного коефіцієнта вуглеводів у ході їх біологічного окислення:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 281.

1). 2,0

2). 2,5

3). 3,0

4). 3,5

*5). 4,1

7. Клейковина борошна – це гідратований комплекс борошна:

Минх А.А. Методы гигиенических исследований. — М.: Медицина, 1971. — С. 471.

1). білково-вітамінний

2). мінерально-вітамінний

3). білково-крохмальний

*4). білковий

5). вуглеводно-білковий.

8. До складу клейковини входять головним чином:

Минх А.А. Методы гигиенических исследований. — М.: Медицина, 1971. — С. 471.

1). лізин і треонін

2). лізин і глютенін

3). гліадин та ізолейцин

*4). гліадин і глютенін

5). глютенін і треонін

9. Висівки – це відділені від зерна:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 332.

1). оболонки

2). алейроновий шар

3). зародок і алейроновий шар

4). ендосперм

*5). оболонки і зародок

10. Картопляна хвороба хліба виникає унаслідок розвитку в ньому:

Минх А.А. Методы гигиенических исследований. — М.: Медицина, 1971. — С. 479.

1). Cl. perfringens

2). Bac. cerenus

3). Bac. coli

4). Bac. proteus

*5). Bac. mesentericus

11. Хліб найчастіше черствіє при температурі:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 336.

1). -10°С

*2). 7-20°

3). 20-40°

4). 40-60°

5). 60-80°

12. Енергоцінність 100 г пшеничного хліба у середньому становить (ккал):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 332.

1). 50-100

2). 100-150

3). 150-200

*4). 200-250

5). 300-400

13. Черствіння хліба зумовлено:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 336.

1). випаровуванням вологи з поверхні хліба

2). непропеченістю хліба

*3). втратою здатності крохмального колоїду утримувати воду

4). високою температурою навколишнього середовища

5). втратою здатності клейковини утримувати воду.

14. Укажіть, чому дорівнює енергетична цінність 100 г хліба (у ккал):

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 332.

1). 50-100

2). 100-150

3). 150-190

*4). 190-220

5). 220-250

15. Назвіть нормативні значення клейковини у пшеничному борошні (у %):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

*1). Не менше 30 (1 сорт)

2). Не менше 20 (2 сорт)

3). Не менше 10 (2 сорт)

4). Не менше 5 (2 сорт)

5). Не менше 50 (1 сорт)

16. Назвіть нормативні показники кислотності пшеничного хліба (у градусах):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

1). Не більше 10-11

* 2). Не більше 5-6

3). Не більше 11-12

4). Не більше 6-8

5). Не більше 13-15



17. Назвіть нормативні показники кислотності житнього хліба (у градусах):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

1). Не більше 10-11

2). Не більше 8-10

*3). Не більше 11-12

4). Не більше 6-8

5). Не більше 13-15

18. Назвіть нормативні значення вологості пшеничного хліба (у %):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

1). До 25

2). До 30

3). До 35

4). До 40

*5). До 47

19. Назвіть нормативні значення пористості житнього хліба (у %):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

1). 25-30

2). 35-40

3). 40-45

*4). 45-48

5). 48-50

20. Назвіть нормативні значення пористості пшеничного хліба (у %):

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

*1). 55-60

2). 35-40

3). 40-45

4). 45-48

5). 48-50

21. Hазвiть одиницi кислотностi молока, борошна та хлiба:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 318.

1). Градуси Цельсiя

*2). Градуси кислотності

3). Мiлiметри ртутного стовпчика

4). Проценти

5). Градуси Фаренгейта

22. Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести ячмінну каву:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 326.

1). Повноцінний харчовий продукт

*2). Продукт-сурогат

3). Фальсифікований харчовий продукт

4). Умовно придатний продукт

5). Недоброякісний харчовий продукт

23. До якого гатунку належить борошно, якщо його вихід становить 97%:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 332.

1). крупчатка

2). вищий гатунок

3). 1-й гатунок

4). 2-й гатунок

*5). обдирне

24. З якого гатунку борошна хліб має найбільшу енергоцінність:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 332.

*1). крупчатки

2). вищого гатунку

3). 1-го гатунку

4). 2-го гатунку

5). обдирного

25. У магазин завезли батони пшеничні вищого гатунку. На розрізі – тягучі ниті, м’якуш в’язкий з сіруватим відтінком, легким запахом гнилих фруктів. Чим уражений хліб?

1). Пліснявою хворобою

*2). Картопляною хворобою

3). Пігментними бактеріями

4). Ріжками

5). Мікотоксинами

26. При дослідженні в лабораторії борошна пшеничного вищого гатунку виявлено, що воно містить ріжки – 0,03 %, в’язель – 0,02 %, гірчак – 0,03 %, пилові металодомішки – 3 мг/кг, вологість становить 20 %. За яким з перелічених показників порушені вимоги до якості борошна?

1). Металодомішки

*2). Вологість

3). Ріжки

4). В’язель

5). Гірчак

27. За даними санітарно-гігієнічного дослідження хліба формового вищого гатунку встановлено, що його пористість складає 60 %. Як буде споживання такого хліба впливати на процес травлення?

1). Посилювати моторику шлунка

2). Пригнічувати шлункову секрецію

3). Посилювати шлункову секрецію

*4). Погіршувати засвоюваність

5). Послаблювати моторику шлунку


Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 175 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.103 сек.)