Акушерство Анатомия Анестезиология Вакцинопрофилактика Валеология Ветеринария Гигиена Заболевания Иммунология Кардиология Неврология Нефрология Онкология Оториноларингология Офтальмология Паразитология Педиатрия Первая помощь Психиатрия Пульмонология Реанимация Ревматология Стоматология Терапия Токсикология Травматология Урология Фармакология Фармацевтика Физиотерапия Фтизиатрия Хирургия Эндокринология Эпидемиология

Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды

Прочитайте:

1. Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания.

2. Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.

3. Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши.

Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 °C, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.

4. Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды.

В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

-34-

5. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.

6. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.

Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости.

8. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 °C и с добавлением моющих средств;

- ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C;

- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

9. Мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

10. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:

-35-

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 °C;

- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 °C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны;

- ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой;

- просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).

11. Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 °C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.

12. Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 °C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.

Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

13. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые

-36-

приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 °C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

15. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 °C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 °C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

16. Щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 °C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят в течение 15 мин.), промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют.

Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.

17. Дезинфекцию посуды и инвентаря проводят по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.

-37-

18. Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с вирулицидным эффектом.

19. При уборке шкафов для хранения хлеба крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты.

20. Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.

Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока.

21. Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку.

По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.

22. Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается.

-38-

Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря.

23. Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ.

Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

24. Не допускается проведение дератизационных и дезинсекционных работ непосредственно персоналом образовательного учреждения.

25. Не допускается проведение ремонтных работ (косметического ремонта помещений, ремонта санитарно-технического и технологического оборудования) при эксплуатации пищеблока в период обслуживания обучающихся образовательного

-39-

4. Результаты проведенного анкетирования учащихся Московской школы на основе курсовой работы «Санитарно-гигиеническая оценка рациона питания школьников»

Данная анкета была направлена на изучение качества питания обучающегося школы Российской Федерации. В исследуемую группу вошли учащиеся: пятых классов (9 человек приняли участие в анкетировании); шестых классов (16 человек приняли участие в анкетировании); девятых классов (25 человек приняли участие в анкетировании); десятых классов (10 человек приняли участие в анкетировании). Итого в исследуемую группу вошли 60 человек, каждый из них проводит в среднем от 6 до 7 часов в сутки в школе. В школе обучающийся получает полноценный завтрак, состоящий в основном из каш, обед, состоящий из трех блюд: овощной салат, первое(горячее блюдо-суп), второе (блюда из мяса и гарниров).

Уважаемые школьники!

Данная анкета направлена на изучение качества питания обучающегося Российской школы

1. Класс__________________________

2.Знаете ли вы, как правильно питаться?

1) Да – 58 % 2) Частично- 33 % 3) Нет -9%

(*обладает ли ученик знаниями о том как правильно подобрать себе рацион соответствующий его энергитическим потребностям)

3. Из каких источников вы получаете информацию о правильном питании?

1)Советы друзей/ Родителей - 68% 2) Популярные журналы/ TV-передачи- 15% 3) Рекомендации врачей/ медицинская литература- 17% 4) От учителей -0%

(* откуда учащийся преимущественно черпает информацию о правильном питании)

-40-

4.При выборе продуктов вы руководствуетесь:

1) Пользой для здоровья -52 % 2) Вкусовыми качествами пищи -48 % 3) Ценой продукта - 0% 4) Быстротой приготовления пищи.- 0%

(* вопрос выясняющий, что же главное для ребенка вкус, полезность, проста приготовления или цена продукта)

5. Считаете ли вы себя здоровым?

1) Да – 43 % 2) Нет- 17 % 3) Затрудняюсь ответить – 40 %

(*вопрос опирался на собственные ощущения ребенка)

6. Какие наибольшие проблемы в питании вы испытываете за период обучения в школе?:

1) Некачественная пища – 25% 2) Невкусная пища – 33 % 3) Проблем нет - 42%

(* что конкретно не удовлетворяет ученика в школьном питании)

7. Обращались ли вы за помощью к врачам при возникновении проблем с питанием?

1) Да – 23% 2) Нет 77%

(*были ли серьезные заболевания связанные с питанием, ставшие поводом для обращения к специалисту)

8.Сколько раз в день в общем вы принимаете пищу?

1) 1 раз в день - 1 % 2) 2 раза в день – 25% 3) 3 раза в день – 47% 4) 4 раза в день - 22 % 5) больше -5 %

(*вопрос о распределении суточного рациона питания школьника)

9. Где вы преимущественно питаетесь?

1) Дома – 95 % 2) В школьной столовой – 5%

3) В предприятиях «Fast food»-0%

(*Судя по тому где ученик преимущественно употребляет пищу можно судить о качестве его питания, как правило питание дома либо питание в школьной столовой, с рационально подобранным меню, лучше в плане качества, нежели питание в системах ресторанов быстрого питания «Fast Food» или закусочных

-41-

10. Где вы завтракаете?

1) Дома – 85% 2) В школьной столовой – 15 %

3) В предприятиях «Fast food» - 0%

11. Где вы обедаете?

1) Дома - 72 % 2) В школьной столовой - 28 %

3) В предприятиях «Fast food» - 0%

12. Как вы оцениваете питание в школьной столовой?

1) Отличное - 6% 2) Хорошее – 17 % 3) Удовлетворительное – 60 %

4) Плохое-17 %

(* Все ли устраивает учащегося в меню, которое ему предлагает школа)

13. Какое влияние оказывает школьное питание на ваше здоровье, самочувствие?

1) ухудшение самочувствия -12% 2) изменений нет -78 % 3) улучшение самочувствия. – 10 %

(*Появились ли у ребенка проблемы со здоровьем в результате питания в школе, или наоборот их физическое самочувствие улучшилось)

14. Считаете ли вы, что ассортимент продуктов школьной столовой:

1) однообразный - 58 % 2)разнообразный - 42%

(* собственное мнение ученика касательно ассортимента продуктов меню школьной столовой)

15. Какие блюда в школьной столовой вас не удовлетворяют?

1) первое блюдо - 35 % 2) второе блюдо – 20 % 3) салаты 15 %

4)напитки – 9% 5) выпечка- 11 %

(*какие школьные блюда школьного ассортимента не удовлетворяют ученика)

16. Какие блюда, на ваш взгляд, можно было бы добавить в ассортимент школьной столовой? (впишите)

1)______________________2)_________________________3)_________________

-42-

(*данный вопрос был сделан открытым, и ученик должен был сам вписать то считает нужным, большинство ответов- 70 % сводилось к разнообразным салатам и мясным полуфабрикатам)

17. покупаете ли вы дополнительно продукты питания в школьной столовой?

1) да, постоянно -1% 2) да, часто – 13% 3) да, иногда – 52% 4) нет – 24%

(*хватает ли ученику объема продуктов предоставляемых школьным меню, или ему приходиться дополнительно покупать продукты питания)

18. Как вы оцениваете санитарное состояние школьной столовой?

1) отличное – 5% % 2) хорошее – 45 % 3) удовлетворительное – 40%

4)плохое – 10 %

(*личное отношение учащегося к санитарному состоянию столовой (чистота самой столовой, инвентаря и посуды)

19. Включены ли в рацион вашего питания (как школьного, так и домашнего) следующие продукты и, если да, то как часто вы их употребляете:

(* в данной анкете был изучен фактический рацион питания школьников)

а)мясные продукты 1) нет – 3% 2)да, редко – 17 % 3)да, несколько раз в месяц – 15 % 4)да, несколько раз в неделю – 47 % 5) да, несколько раз в день 1 %

б) колбасные изделия: 1) нет – 10% 2)да, редко – 33 % 3)да, несколько раз в месяц – 17% 4)да, несколько раз в неделю - 25 %

5) да, несколько раз в день – 15 %

в) молоко: 1) нет – 15 % 2)да, редко- 18 % 3)да, несколько раз в месяц - 8% 4)да, несколько раз в неделю- 32% 5) да, несколько раз в день – 27%

г) кисломолочные продукты: 1) нет- 15% 2)да, редко- 18% 3)да, несколько раз в месяц- 22% 4)да, несколько раз в неделю – 30% 5) да, несколько раз в день- 15%

-43-

д) рыба и рыбные продукты: 1) нет – 28% 2)да, редко-25% 3)да, несколько раз в месяц – 37% 4)да, несколько раз в неделю 10 % 5) да, несколько раз в день –0%

е) яйца: 1) нет- 17 % 2)да, редко- 30% 3)да, несколько раз в месяц – 20% 4)да, несколько раз в неделю- 30% 5) да, несколько раз в день -3 %

ж) сахар и кондитерские изделия: 1) нет- 6% 2)да, редко- 18% 3)да, несколько раз в месяц- 23% 4)да, несколько раз в неделю- 35% 5) да, несколько раз в день-18%

з) сливочное масло: 1) нет -6 % 2)да, редко – 18% 3)да, несколько раз в месяц- 16% 4)да, несколько раз в неделю -23% 5) да, несколько раз в день-47 %

и) хлебопродукты: 1) нет- 1% 2)да, редко-13% 3)да, несколько раз в месяц- 3% 4)да, несколько раз в неделю-20% 5) да, несколько раз в день- 63%

к) крупы: 1) нет -22 % 2)да, редко – 18% 3)да, несколько раз в месяц- 18% 4)да, несколько раз в неделю- 37% 5) да, несколько раз в день-5%

л) бобовые: 1) нет -32% 2)да, редко -25% 3)да, несколько раз в месяц- 30 % 4)да, несколько раз в неделю-10% 5) да, несколько раз в день-3%

м) растительное масло: 1) нет- 11% 2)да, редко- 27% 3)да, несколько раз в месяц- 18% 4)да, несколько раз в неделю -37% 5) да, несколько раз в день 7%

н) картофель: 1) нет- 3% 2)да, редко- 18% 3)да, несколько раз в месяц- 28% 4)да, несколько раз в неделю- 40% 5) да, несколько раз в день- 11%

о) овощные салаты:1) нет-8% 2)да, редко-13% 3)да, несколько раз в месяц-

-44-

17 % 4)да, несколько раз в неделю – 43 % 5) да, несколько раз в день-19 %

п) фрукты, фруктовые салаты, соки: 1) нет – 0% 2)да, редко – 10 % 3)да, несколько раз в месяц – 8% 4)да, несколько раз в неделю- 37% 5) да, несколько раз в день 45 %

р) кофе: 1) нет -32 % 2) да, редко- 25% 3)да, несколько раз в месяц- 3 % 4)да, несколько раз в неделю – 22% 5) да, несколько раз в день- 18%

с) чай: 1) нет- 5% 2) да, редко- 3% 3)да, несколько раз в месяц 3% 4)да, несколько раз в неделю 22% 5) да, несколько раз в день- 67%

20. Что вы можете предложить для улучшения вашего питания (напишите)

(Данный вопрос так же был сделан открытым, и ученик должен был сам вписать то считает нужны, большинство ответов- 84% сводилось к увеличению порций пищи)

21. Имеете ли вы личный опыт в применении различных диет?

1) да- 40 % 2) нет- 60%

(* Применял ли когда либо учащийся технологию диетического питания, как питание направленное борьбу с каким либо заболеванием)

22. В чем заключалась ваша диета? (возможно несколько вариантов ответа)

1) уменьшение объема пищи- 26 % 2) уменьшение сахара – 26 % 3) уменьшение мучной пищи- 22 % 4) уменьшение жирной пищи -22 % 5) уменьшение жидкости; 6) раздельное питание – 3% 7) увеличение употребления овощей и фруктов- 1%

-45-

23. Чем вы руководствуетесь при выборе диеты?

1)Советы друзей/ Родителей- 35 % 2) Популярные журналы/ TV-передачи- 14% 3) Рекомендации врачей/ медицинская литература- 51 % 4) От учителей – 0 %

(*откуда учащийся черпал информацию о диетическом питании и его приминении)

24. Покупаете ли вы продукты диетического питания в школьной столовой?

1) да, часто- 0% 2) да, иногда – 1% 3) нет -40 %

4) в нашей столовой не предоставляются продукты диетического питания. -60 %

(*во-первых имеется ли в ассортименте дополнительных платных продуктов продукты диетического питания, во-вторых приобретает ли ребенок данную продукцию)

-46-

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вопросы гигиены детей и подростков обучающихся в школах охватывают довольно большой контингент населения Российской Федерации (на данный момент количество учащихся Российских школ составляет 12 миллионов 962 тысяч человек (что составляет 9,1 % населения России)).

Основной задачей гигиены детей и подростков является сохранение и укрепление здоровья растущего организма, касательно гигиены питания детей и подростков, сюда входит составление адекватного рациона питания, соответствующего энерготратам ребенка, контроль качества продуктов составляющих рацион питания, а также Санитарно - гигиенический надзор к организации и обеспечению школьных столовых, к санитарному состоянию инвентаря, тары и посуды школьных столовых. Касательно школьников применяется именно технология рационального питания как физиологически полноценного питания, которое должно обеспечивать постоянство внутренней среды организма и поддерживать жизнедеятельность на высоком уровне.

Рацион питания школьников должен базироваться на физиологических особенностях растущего организма, которые кардинально отличаются от взрослого организма. Например: Величина основного обмена у детей в 1,5-2 раза превышает основной обмен взрослого человека. Энерготраты взрослого человека в среднем составляют 45 ккал на 1 кг массы тела, у детей в возрасте 1-5 лет - 80-100 ккал, у подростков 13-16 лет -50-65 ккал. Повышенные основной обмен и энерготраты у детей и подростков диктуют необходимость особого подхода к организации их питания.

Каждый продукты предназначенный для формирования рационов питания обучающихся имеет свой ГОСТ или ТУ, что свидетельствует о жестком контроле государства за питанием школьников, уже на стадии сырья для производства. На основе таблиц 1, 2 и 3(страницы 19-21), где были

-47-

перечислены нормы физиологических потребностей школьников в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминов, и энергии, а также используя ассортиментный перечень пищевых продуктов для формирования рационов питания школьников, была выведена таблица 4 (страница 21), где был сформирован примерный среднесуточный набор продуктов, необходимый для составления адекватного рациона питания школьника. Данное «Стандартное» меню соответствует всем физиологическим требованиям растущего организма школьника, и должно распространяться на все регионы России.

Не менее важно и распределение питания школьников в течении дня. Благодаря правильно расписанному рациону питания пища лучше усваивается, меньше возможность развития желудочно-кишечных заболеваний. Первый завтрак должен проводиться дома в 7.45 - 8.00 и составлять 25% всего рациона,, обед проводиться в 13.00 - 14.00 и составляет 35-40% от рациона, второй завтрак (полдник) – проводится в 16:30- 17:00 и составляет 15-20% от рациона, и ужин - составляет 20%. от рациона и проводится не позднее чем за два часа до сна.

Для качественного питания школьников необходимо предъявлять высокие требования не только к продуктам составляющим рацион питания и распределению рациона в течении дня, но и к самому помещению школьных столовых и школьному инвентарю. В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), был утвержден СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", куда входили положения об «организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и

-48-

конструктивным решениям». «Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений». «Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре». Опять же жесткий контроль государства на всех этапах производства и реализации питания школьников.

В данной работе были приведены все гигиенические и санитарные нормы касающиеся питания школьников обучающихся в ГБОУ СОШ (Государственное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение Средняя Общеобразовательная Школа). Эти нормы и требования обязательно должны применяться на все школы Российской Федерации, для сохранения здоровья и поддержки нормального развития ребенка. После теоретической части шла практическая часть, мною был проведено исследование в виде анкетирования самих учеников, касательно их рациона питания.

1. Класс: В исследуемую группу вошли учащиеся: пятых классов (9 человек приняли участие в анкетировании); шестых классов (16 человек приняли участие в анкетировании); девятых классов (25 человек приняли участие в анкетировании); десятых классов (10 человек приняли участие в анкетировании). То есть всего 60 человек вошли в исследуемую группу - это учащиеся 5, 6, 9, 10 классов – представители средних и старших классов.

2. Большинство детей (58%) знают о том как правильно питаться, как составить свой рацион питания, 33% детей лишь частичной знают как правильно питаться. Итак представление о правильном питании на данный момент имеют 91% опрошенных школьников, это безусловно положительный результат. Однако для достижения высших результатов советуется вести пропаганду здорового питания по СМИ и в самих школах

3. 68 % детей получает информацию о том как правильно питаться от родителей или друзей, безусловно к людям близкого окружения у ребенка больше доверия чем к пропаганде СМИ или врачам, остается лишь надеяться на адекватность и правильность советов данных ребенку. И всего лишь 15% при выборе здорового питания полагаются на советы специалистов- врачей или учебной литературы, данный показатель должен быть выше, рекомендуется уделять большое внимание рациону питания ребенка при диспансеризациях, тогда специалист сможет выявить ошибки и подкорректировать рацион питания ребенка.

4. 52 % детей при выборе продуктов питания руководствуются пользой для здоровья. То есть больше половины опрошенных детей уже самостоятельно могут выделить действительно качественный продукт, который поможет им в развитии и будет полезен для здоровья. Однако 48 % учащихся руководствуются вкусовыми качествами пищи, но мы знаем- все что вкусно не всегда полезно, и здесь могут возникать ошибки при выборе продуктов питания. Следует вести разъяснительные мероприятия в СМИ о том какие продукты действительно полезны для здоровья, а какие приносят только вред.

5. На вопрос «Считаете ли вы себя здоровым?» 43% опрошенных ответили положительно. То есть большинство учащихся на данный момент не испытывают серьезных проблем со здоровьем, однако примерно столько же, 40% учащихся не смогли ответить и выбрали ответ «Затрудняюсь ответить». Для того чтобы ребенок четко знал статус своего здоровья необходимо каждый год проводить диспансеризацию в рамках школы, при выявлении проблем иметь возможность индивидуальной беседы с ребенком и его родителями.

6. Какие наибольшие проблемы в питании вы испытываете за период обучения в школе?: Здесь результаты сильно разделились, однако у большинства детей

40 % проблем нет, 25% считают что в школьной столовой некачественная пища, а 33% о она не вкусная, два последних показателя являются ключевыми для продукта – качество и вкус, если же технология продукта нарушена то эти показатели будут падать, и дети питаясь в школе не будут получать удовлетворение от принятия пищи. Рекомендуется жесткий контроль качества продукции на производстве питания для школ.

7. Обращались ли вы за помощью к врачам при возникновении проблем с питанием? 77% детей при возникновении проблем с питанием предпочитали разбираться сами игнорируя помощь специалистов. Здесь ребенку необходимо объяснять, что грамотную, квалифицированную помощь ему может оказать только врач.

8.Сколько раз в день в общем вы принимаете пищу? К сожалению только 22% детей распределили свой суточный рацион правильно- на четырехразовый прием пищи. Большинство же детей (47%) питаются 3 раза в день, 25 % питаются 2 раза в день. Рекомендуется опять же объяснять детям как правильно распределить свой суточный рацион.

9. Где вы преимущественно питаетесь? 95% детей питаются дома, это безусловно хороший показатель, так как пища приготовленная дома, самостоятельно как правило более качественная, по сравнению с ресторанами быстрого питания и закусочными.

10. Где вы завтракаете?

1) Дома – 85% 2) В школьной столовой – 15 %

3) В предприятиях «Fast food» - 0%

11. Где вы обедаете?

1) Дома - 72 % 2) В школьной столовой - 28 %

3) В предприятиях «Fast food» - 0%

12. Как вы оцениваете питание в школьной столовой?

Большинство детей (60%) оценивают питание в столовой как удовлетворительное, то есть учеников полностью устраивает качество продуктов и распределение рациона питания по времени.

13. Какое влияние оказывает школьное питание на ваше здоровье, самочувствие? 78% учащихся не испытывали изменение самочувствия, ни в отрицательную, ни в положительную сторону, что свидетельствует о правильно подобранном сбалансированном рационе питания

14. Большая половина учащихся (58%) находят ассортимент продуктов питания школьной столовой однообразным,

15. Какие блюда в школьной столовой вас не удовлетворяют?

16. Вопрос № 16 был сделан открытым, и ученик должен был сам вписать то считает нужным, большинство ответов- 70 % сводилось к разнообразным салатам и мясным полуфабрикатам.

17. Покупаете ли вы дополнительно продукты питания в школьной столовой?

Большая часть детей (52%) дополнительно приобретает продукты питания в школьной столовой, что говорит о недостаточности порций блюд. Здесь необходимо увеличить предлагаемые порции.

18. Как вы оцениваете санитарное состояние школьной столовой?

90 % учащихся находят (*личное отношение учащегося к санитарному состоянию столовой (чистота самой столовой, инвентаря и посуды)

20. Что вы можете предложить для улучшения вашего питания (напишите)

21. Имеете ли вы личный опыт в применении различных диет?

60% детей имели опыт в технологии составления диетического питания

22. В чем заключалась ваша диета? (возможно несколько вариантов ответа)

23. Чем вы руководствуетесь при выборе диеты?

(*откуда учащийся черпал информацию о диетическом питании и его приминении)

24. Покупаете ли вы продукты диетического питания в школьной столовой?

1) да, часто- 0% 2) да, иногда – 1% 3) нет -40 %

4) в нашей столовой не предоставляются продукты диетического питания. -60 %

Все вышеперечисленные нормы, правила, сводятся к одной единственной цели – сохранения здоровья. В современном мире, где множество вредных факторов, угрожающих нашему здоровью, нужно правильно питаться и думать о своем здоровье, тогда мы сможем противостоять вредному воздействию извне. Особенно это касается детей и подростков школьного возраста

Во всяком случае все родители всегда говорят, что на все готовы ради того что бы их дети были здоровы и каждая молодая будущая мама молиться чтобы у нее родился полноценный и здоровый ребенок. Питайтесь вкусно и правильно и будет вам здоровье!

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гурова А.И., Дрожжина Н.А., Максименко Л.В., Пивень Е.А.

Руководство к лабораторным занятиям по гигиене питания: Учебное пособие для студентов специальности «Лечебное дело». Книга 2. / Под ред. проф. Д.И.

2. Лакшин А.М., Катаева В.А.: Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник.- М.: Медицина, 2004- 464 с.

3. Петровский К.С.: Гигиена питания 2-е изд., перераб. и доп.;1975 – 412 с.

4. Профилактическая медицина и организация здравоохранения: материалы межвузовской студенческой научной конференции.- М.:РУДН, 2008. – 82 с.

5. Методические рекомендации "Гигиеническая оценка рационов питания обучающихся

http://www.bestpravo.ru/moskva/bz-pravila/n7o.htm

6. Питание школьников. Методические материалы

http://www.7ya.ru/article/Pitanie-shkolnikov/

7. Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Режим и гигиена питания учащихся общеобразовательных учреждений.

http://56.rospotrebnadzor.ru/bytag1/ /asset_publisher/qS9W/content/%D1%80%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%BC-%D0%B8-%D0%B3%D0%B8%D0%B3%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%BC%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D1%88%D0%B8%D1%85-%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2;jsessionid=7A94E84E9F88072C4C9056B510AE4DDE?redirect=http%3A%2F%2F56.rospotrebnadzor.ru%2Fbytag1%3Bjsessionid%3D7A94E84E9F88072C4C9056B510AE4DDE%3Fp_p_id%3D101_INSTANCE_qS9W%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dview%26p_p_col_id%3Dcolumn-1%26p_p_col_pos%3D1%26p_p_col_count%3D2

8. Гигиена детей и подростков: учебник для вузов / Кучма В.Р. - 2007. - 480 c.

ГЛАВА 6 ГИГИЕНА ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

http://vmede.org/sait/?page=8&id=Gigiena_ped_ku4ma_2007&menu=Gigiena_ped_ku4ma_2007

9. Методические рекомендации «Гигиеническая оценка рационов питания обучающихся»

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=MLAW;n=102779;dst=100398

10. Технические условия- определение

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F

11. Sibnovosti.ru – о состоянии количества школьников на 2010 год

http://nsk.sibnovosti.ru/society/84065-kolichestvo-shkolnikov-v-rossii-za-10-let-sokratilos-na-10-mln

12.Счетчик населения России

http://countrymeters.info/ru/Russian_Federation/

13.Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.СанПиН 2.4.5.2409-08 http://www.pitportal.ru/school_lunch/scsanpin/5240.html

Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1882 | Нарушение авторских прав

1 | 2 | 3 | 4 | 5 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.036 сек.)

Главная | О нас | Полезные cсылки | Контакты