АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Н ОН ОН Н

Сахароза

(α-1,2-гликозидная связь)

б) Уравнение получения сахарозы можно записать и так:

СН₂ОН СН₂ОН

О О

Н Н Н Н

Н Н

ОН Н ¹ ОН Н

НО О Н ОН

└┘

Н ОН Н ОН

α- Глюкоза

+

– Н₂О О

₆ СН₂ОН ОН ₆ СН₂ОН

О О

⁵ Н ОН ^{2 5} Н ОН ²

_{4 3 4 3 1}

Н СН₂ОН Н СН₂ОН

ОН Н ОН Н

β-фруктоза Сахароза

б) связь, в образовании которой принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовый гидроксил другого моносахарида.

Например, образование молекул мальтозы и целлобиозы:

Полуацетальные гидроксилы

₆ СН₂ОН ₆ СН₂ОН

О О

Н ⁵ Н Н ⁵ Н Конденсация

Н Н

⁴ ОН Н ^{1 4} ОН Н ¹ Гидролиз

ОН ^{3 2} ОН НО ^{3 2} ОН

Н ОН Н ОН

α-Глюкоза α-Глюкоза

Спиртовый СН₂ОН СН₂ОН

гидроксил Н О Н Н О Н

Н Н

ОН Н ^{1 4} ОН Н + Н₂О

Н О ОН

Н ОН Н ОН

Мальтоза

(α-1,4-гликозидная связь)

Полуацетальные гидроксилы

₆ СН₂ОН ₆ СН₂ОН

О О

Н ⁵ ОН Н ⁵ ОН Конденсация

Н Н

⁴ ОН Н ¹ + ⁴ ОН Н ¹ Гидролиз

ОН ^{3 2} Н НО ^{3 2} Н

Н ОН Н ОН

β-Глюкоза β-Глюкоза

Спиртовый СН₂ОН СН₂ОН

гидроксил Н О Н О ОН

Н Н

ОН Н ¹ О ⁴ ОН Н + Н₂О

НО Н

Н ОН Н ОН

Целлобиоза

(α-1,4-гликозидная связь)

Отсутствие или наличие в молекулах дисахаридов полуацетального гидроксила существенно отражается на их свойствах.

Лактоза (молочный сахар) состоит из остатков глюкозы и галастозы

СН₂ОН

СН₂ОН СН₂ОН СН₂ОН

ОН О Н О ОН ОН Н ОН О

//

Н Н Н Н С

ОН Н О ОН Н ОН Н О ОН Н \

Н Н Н

Н Н Н

Н ОН Н ОН Н ОН Н ОН

Закрытая форма Открытая форма лактозы

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 513 | Нарушение авторских прав