АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Целлюлоза. Целлюлоза, как и крахмал, — природное высокомолекулярное соединение

Строение и свойства

Целлюлоза, как и крахмал, — природное высокомолекулярное соединение. Молекулярная формула целлюлозы (С₆Н₁₀О₅)_n такая же, как и крахмала. Ее мо­лекулы, как и молекулы крахмала, состоят из многократно повторяющихся эле­ментарных звеньев С₆Н₁₀О₅ — остатков циклической формы глюкозы.

Отличает молекулы целлюлозы от молекул крахмала то, что они построены из иной, чем крахмал, циклической формы глюкозы, а также соединяются в про­странстве иначе, чем в макромолекулах крахмала.

При гидролизе целлюлозы, который можно осуществить при нагревании под действием серной кислоты, как и при гидролизе крахмала, образуется большое число молекул глюкозы. Схема гидролиза целлюлозы аналогична схеме гидролиза крахмала, приведенной в тексте этого параграфа.

Несмотря на одинаковый молекулярный состав целлюлозы и крахмала, это разные вещества. Чистая целлюлоза — твердое волокнистое вещество бело­го или серого цвета, нерастворимое в воде, обладает механической прочностью. Целлюлоза, как и крахмал, не имеет сладкого вкуса.

Основное различие между целлюлозой и крахчалом заключается в их строении. Во-первых, остатки глюкозы в макромолекулах целлюлозы соединены в пространстве иначе, чем в макромолекулах крахмала, и. во-вторых, макромолекулы целлюлозы имеют в основном линейное строение (рис. 158 стр. 262).

Линейным строением макромолекул целлюлозы объясняется образование таких волокнистых материалов, как хлопок и лен. Кроме того, в хлопке, льне макромолекулы целлюлоэы ориентированы вдоль оси волокна. Именно такая структура позволяет сплетать хлопчатобумажные и льняные нити. В целлюлозе древесины молекулы расположены бес­порядочно и не сориентированы в одном направлении, по­этому из целлюлозы древесины нитей не прядут.

Применение

Целлюлоза входит в состав оболочки клеток всех растений. Название вещества происходит от латинского слова «cеllula», что в переволе означает «клетка».

Волокна хлопка, льна, конопли в основном состоит из целлюлозы, а в дре­весине она составляет около 50 % в расчете на сухое вещество. Образцом прак­тически 100 %-й целлюлозы является вата, полученная из хлопка.

Целлюлоза, выделенная из древесины, используется для изготовления бумага. Ткани, нити получают из хлопка, льна, конопли.

Целлюлоза является основой для получения некоторых искусственных воло­кон. кинопленки, лаков, взрывчатых веществ и др. (рис. 159 стр. 262).

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 740 | Нарушение авторских прав