АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

СУЛЬФИТРЕДУЦИРУЮЩИЕ КЛОСТРИДИИ

Среди многочисленных патогенных и сапрофитных видов рода Clostridium в качестве санитарно-показательных привлекают микроорганизмы, постоянным местом пребывания которых является кишечник человека и теплокровных животных.

Поскольку только клостридии кишечного происхождения обладают редуцирующими (восстанавливающими) свойствами при росте на железосульфитных средах, этот признак является основным для суждения о санитарной показательности таких микроорганизмов.

Наиболее частым обитателем кишечника человека является Cl. perfringens, и, следовательно, именно этот микроорганизм может служить основным показателем фекального загрязнения.

В испражнениях новорожденных детей О. perfringens уже на 3-й день жизни обнаруживается в 3-4 %, на 5-й день - в 6 %, на 7-й день -69 %. У взрослых людей сульфитредуцирующие клостридии находят до 72-98 %, при этом титры достигают 10^-8 – 10^-10.

Биологические свойства Cl. perfringens представлены в главах 10,11.

Использование Cl. perfringens в качестве санитарно-показательного микроорганизма основывается также на том, что споры его во внешней среде не обладают высокой устойчивостью, в пищевых продуктах он размножается только при температуре 18-20°С и выше. Начиная с 6-8 ч. хранения, по мере нарастания общего количества бактерий размножение его замедляется, а затем полностью прекращается. Особенно чувствителен Cl. perfringens к кислой реакции среды.

Сульфитредуцирующие анаэробы выделяются из кишечника людей и животных преимущественно в виде вегетативных клеток, а в почве, как правило, сохраняются в форме спор. По отношению количества обнаруженных в исследуемом объекте вегетативных форм к числу спор можно судить о свежести фекального загрязнения. Это достигается путем сопоставления титров, полученных при исследовании нагретого в течение 15 мин при 80 °С (только споры) и ненагретого (споры и вегетативные клетки) материала.

Однако прогретые пробы могут показывать большее содержание сульфитредуцирующих анаэробов, чем непрогретые. Причиной является способность 95 % спор Cl. perfringens прорастать только после так называемого "теплового шока" (нагревание при 70 °С в течение 30 мин), что затрудняет количественный учет этого микроорганизма в непастеризованных материалах.

Присутствие Cl perfringens было обнаружено в 16-18 % проб молока после его промышленной пастеризации. При наличии оптимальных условий этот микроорганизм может интенсивно размножаться в пищевых продуктах и вызывать пищевые токсикоинфекции при их употреблении.

Сульфитредуцирующие клостридии используются в качестве санитарно-показательных микроорганизмов при исследовании пищевых казеинатов, также колбасных изделий, икры, специй, пряностей и др.

Определение сульфитредуцирующих клостридии основано на высеве определенного количества продукта и его разведений в ряд пробирок с полужидкой селективно-диагностической сульфит-железной средой, культивировании посевов при 37°С в течение 24-72 ч, учете результатов и определении минимального количества продукта, в котором обнаружены грамположительные неподвижные палочки, образующие яйцевидные или шарообразные споры и редуцирующие сульфит.

В 1 г казеината допускается не более 200 клеток О. perfringens.

Приготовление сульфит-железной агаровой полужидкой среды. К 100 см³ мясо-пептонного бульона или 100 см³ гидролизованного молока добавляют 1 г сухого дрожжевого экстракта или 5 см³ жидкого дрожжевого экстракта, 0,6-0,7 г агара, устанавливают рН 7,3 после стерилизации его показатель составит 7,1. Стерилизуют при 121 °С в течение 15 мин.

После стерилизации добавляют по 1 см³ горячих (75 °С) 5 %-ных водных растворов сульфита натрия и лимоннокислого железа, стерилизованных или приготовленных в асептических условиях без стерилизации на стерильной дистиллированной воде. Допускается замена сульфита натрия на гипосульфит натрия в количестве 0,1 г на 100 см³ среды, лимоннокислого железа на хлорное железо в тех же концентрациях. Среду перемешивают, разливают в стерильные пробирки по 10-12 см³ и используют для посева.

Сульфитредуцирующие клостридии на этой среде образуют колонии черного или серо-черного цвета на глубине не менее 1 см от поверхности среды (образуется черного цвета сернистое железо FeS).

При оценке эффективности технологии обработки питьевой воды определяют количество спор сульфитредуцирующих клостридии методом мембранной фильтрации или прямым посевом на железо-сульфитный агар. Споры сульфитредуцирующих клостридии не должны обнаруживаться в 20 см³ питьевой воды.

В качестве санитарно-показательного микроорганизма Cl perfringens используют также для контроля очистки сточных вод. Его преимущество перед кишечными палочками состоит в том, что он не размножается в отстойниках.

При комплексной санитарной оценке почвы и воды открытых водоемов наряду с кишечными палочками, энтерококками и бактериофагом учитывают Cl. perfringens, что позволяет определить давность фекального загрязнения.

Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 3010 | Нарушение авторских прав