|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Потери йода в продуктах
при кулинарной (термической) их обработке.
Таблица 8
|
Наименование продукта
| Сырой продукт (содержание йода в мкг/100 г продукта)
| Варёный продукт
| Жареный продукт
| | содержание йода в мкг/100 г продукта
| %
потери
| содержание йода в мкг/100 г продукта
| %
потери
| | Мясо
| 11,4
| 5,9
| 48,3
| 3,9
| 65,4
| | Молоко
| 5,8
| 4,3
| 25,1
| -
| -
| | Яйца
| 10,2
| -
| -
| 8,7
| 14,6
| | Горох лущёный
| 10,5
| 3,8
| 64,2
| -
| -
| | Фасоль
| 12,8
| 6,3
| 50,6
| -
| -
| | Пшено
| 9,4
| 4,9
| 47,0
| -
| -
| | Гречневая крупа
| 3,5
| 2,8
| 20,9
| -
| -
| | Мука пшеничная
| 9,7
| 7,7
| 21,1
| -
| -
| | Мука пшеничная (булки)
| 9,5
| -
| -
| 5,1
| 45,9
| | Капуста
| 9,5
| 4,6
| 51,0
| 3,6
| 61,8
| | Свекла
| 6,8
| 4,5
| 34,0
| -
| -
| | Морковь
| 6,7
| 4,9
| 27,6
| -
| -
| | Картофель
| 5,8
| 3,5
| 40,6
| -
| -
| | Картофель
| 4,5
| -
| -
| 3,8
| 16,5
|
Потери йода продуктами при их кулинарной обработке
С йодированной поваренной солью (по И.Н.Гончаровой)
Таблица
|
Наименование продукта
| Количество йода в сыром продукте без соли
в γ%
| Количество йода в йодированной соли
в мг/кг
| После прибавления 3 г йодированной соли
| | Количество йода в сыром продукте без соли
в γ%
| Количество йода в варёном продукте без соли
в γ%
|
% потерь
| | Мясо
| 8,65
| 3,9
| 17,75
| 9,22
| 48,05
| | Горох
| 10,62
| 5,7
| 26,42
| 10,43
| 60,51
| | Фасоль
| 11,30
| 6,1
| 28,11
| 13,78
| 50,98
| | Пшено
| 3,08
| 2,4
| 9,81
| 4,72
| 52,03
| | Гречневая крупа
| 3,50
| 3,9
| 14,27
| 11,09
| 22,28
| | Мука (лапша)
| 9,30
| 4,1
| 20,41
| 15,37
| 21,71
| | Капуста
| 10,70
| 3,4
| 19,12
| 9,52
| 50,19
| | Картофель
| 3,20
| 5,5
| 17,96
| 9,88
| 44,96
|
Содержание кальция и стронция в районах уровской болезни и в «здоровых» районах Амурской области (по данным И.В.Самариной и В.Т.Хоботоева)
Таблица
| Элемент
| Районы уровской болезни
| «Здоровые» районы (контроль)
| | содержание в почве
| содержание в воде
| содержание в почве
| содержание в воде
| | Кальций
| 0,2
| 0,0018
| 4,36
| 0,0023
| | Стронций
| 0,062
| 0,000055
| 0,038
| 0,00001
|
Дата добавления: 2015-09-18 | Просмотры: 414 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
