Значение белков, жиров, углеводов для организма человека. Тема урока: Основы физиологии питания, санитарии и гигиены Урок № 2
Тема урока: Основы физиологии питания, санитарии и гигиены Урок № 2. Т-2 ч
Цели: • Образовательные: - познакомить с основами физиологии питания, раскрыть понятие «пищевые отравления», выяснить роль микроорганизмов, сформировать знания о глистных заболеваниях • Развивающие:- развивать умение применять знания теории на практике, умение сравнивать, делать выводы, проводить анализ - развивать самостоятельность, наблюдательность. • Воспитательные: - воспитывать бережное отношение к своему здоровью Планируемые результаты: - знать: физиологию питания, факторы, вызывающие пищевые отравления, санитарно-гигиеническую культуру.
Межпредметные связи: - культура речи, основы санитарии и гигиены Метод обучения – рассказ, беседа.
Форма организации учебно-познавательной деятельности учащихся: фронтальная.
Тип урока: Урок получения новых знаний
Оборудование: Конспект, учебник.
Ход урока: 1.Организационный момент: Приветствие обучающихся. Проверка обучающихся по журналу; Устранение отвлекающих факторов.
II Проверка домашнего задания
III. Сообщение темы и цели урока.
IV. Изучение нового материала.
Изучение нового материала:
Итак, тема сегодняшнего урока «Основы физиологии питания санитарии и гигиены» Цель урока: выяснить, зачем мы едим, какие правила работы в лаборатории, что такое пищевые отравления и глистные инвазии.
Работаем по следующему плану:
1.Физиология питания
2. Санитарно-гигиенические правила работы в лаборатории.
3. Пищевые отравления микробного происхождения: сальмонеллез, стафилококковые отравления, ботулизм.
4. Пищевые отравления немикробного происхождения.
5. Глистные заболевания
Биологическое значение пищи.
Пища - это основной источник существования человека. В ней содержится около 600 химических элементов, более 90% которых обладают лечебными св-вами.
Значение белков, жиров, углеводов для организма человека.
Белки - это строительный материал человеческого тела, без их достаточного поступления в организм плохо усваиваются некоторые витамины и минеральные в-ва. Основные элементы, из которых состоят белки,- это аминокислоты. 12 из них могут сами синтезироваться организмом человека, а 8 должны поступать с пищей. Эти аминокислоты называются незаменимыми.
Неполноценное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям, а избыточное потребление белков ведет к развитию атеросклероза. Белки делятся на полноценные и неполноценные. Полноценные - белки животного происхождения (яйцо, мясо, молоко). Неполноценные – белки растений (хлеб, картофель, капуста). Белки являются главным носителем жизни, пластическим материалом, из которого построены опорные, мышечные и покровные ткани нашего тела.
Жиры – это прежде всего источник энергии: при окислении 1г жира выделяется 9 ккал, т. е. более чем в 2 раза больше, чем при сгорании белка. Жиры регулируют обменные процессы в клетках.
По своему происхождению жиры делятся на животные и растительные. К животным жирам относятся сливочное масло, говяжий, свиной и бараний жир. Чем ниже температура плавления жира (30…50), тем лучше он усваивается. Растительные жиры – масло подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и др. Температура плавления растительных жиров 16…20 град. Кроме того жиры могут образовываться в организме человека из углеводов при их избыточном поступлении с пищей. В таких жирах нет жирорастворимых витаминов, поэтому они малоценны.
Растительные жиры способствуют выведению излишков холестерина из организма, участвуют в тканевом дыхании. Животные жиры необходимы для усвоения Са, Мд. Жиры необходимы для нормального протекания обменных процессов в организме.
Углеводы - главный источник энергии, содержатся в растительных продуктах. Бывают простые, их называют сахара – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, лактоза. И сложные – полисахариды – крахмал, клетчатка, на вкус они несладкие. На усвоение глюкозы и фруктозы организм почти не затрачивает энергии, вот почему во время болезни рекомендуют мед и фрукты. Глюкоза главный поставщик энергии для мозга. Лактоза содержится в молочных продуктах. Она нормализует деятельность полезной микрофлоры кишечника, уменьшая процессы гниения в кишечнике.
Дата добавления: 2015-11-02 | Просмотры: 450 | Нарушение авторских прав
|