АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Тема 3.3. Механическое оборудование

Назначение измельчительного оборудования:

а. подготовка продуктов к продаже

б. уменьшение исходных размеров продуктов до размеров, заданных технологическим процессом

в. изменение структуры продуктов

Для нарезки каких продуктов используют слайсеры:

а. масла

б. гастрономических продуктов

в. хлеба

Название процесса, осуществляемого кофемолкой:

а. измельчение

б. размалывание

в. дробление

… - предназначен для продвижения продукта в рабочей камере мясорубки

Основной рабочий орган машин для нарезки хлеба:

а. струны

б. двусторонние ножи и решетки

в. дисковый нож

Цифра в маркировке машин для нарезки гастрономических продуктов – МРГУ-370, МРГ-300А, Тораz-195 обозначает:

а. производительность

б. диаметр ножа

в. скорость вращения ножа

Качество заточки ножа в хлеборезках проверяют:

а. осторожно проведя пальцем по краю лезвия ножа

б. пробной резкой продукта

в. разрезанием натянутой полоски бумаги

… - осуществляет проталкивание монолита масла в сторону рамки со струнами для нарезки.

Продвижение продукта к ножу при нарезке с помощью МРГ-300А происходит:

а. продукт продвигается вертикально вниз к ножу под действием силы тяжести

б. с помощью деревянного толкателя

в. лоток надвигает продукт на нож

Тема 3.4. Фасовочно-упаковочное оборудование

По консистенции товара фасовочно-упаковочное оборудование классифицируется:

а. для сыпучих продуктов

б. для штучных продуктов

в. для жидких продуктов

г. для твердых продуктов

… - это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товаров от загрязнений, повреждений, потерь, воздействия окружающей среды и являющееся средством обращения.

Виды упаковочных материалов, используемых при фасовке товара:

а. термоусадочные пленки

б. полимерные пленки

в. тканевые пакеты

г. вискозоармированные оболочки с внутренним и наружным полиамидным слоем

д. пищевые самоклеящиеся стреч-пленки

е. гофрокартон

Основной рабочий орган вакуумной упаковочной машины, обеспечивающий герметичную упаковку продуктов в полиэтиленовые пакеты:

а. термонож

б. шина запайки

в. термостол

Материал для упаковки продуктов с помощью термоупаковочной машины:

а. вакуумные пакеты

б. полимерная пленка

в. термоусадочная пленка

Цель установки вакуумной упаковочной машины на прочной, ровной, не прогибающейся поверхности:

а. качественное запаивание вакуумного пакета

б. плотное закрытие крышки и правильная центровка вакуумной камеры

в. обеспечение устойчивости в процессе эксплуатации

Дата добавления: 2015-11-26 | Просмотры: 629 | Нарушение авторских прав