АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Песочные корзиночки с белковым кремом

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Маргарин – 100 гр.

Сахар – 0,5 стакана (100 гр.)

Яйцо – 1 штука

Майонез – 0,5 столовой ложки

Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки

Ванилин

Формы для корзиночек

Для белкового крема:

Яичные белки – 5 штук

Сахар – 350 гр.

Ванилин

Лимонная кислота – 1 неполная чайная ложка

Вода (кипяток) – 100 мл.

Кондитерский шприц с насадкой – для украшения

Джем, повидло или густое варенье, также можно использовать сочные ягоды

Для украшения можно взять шоколадную стружку, ягоды, измельченные орехи или цветную кокосовую стружку

Примечание: Я делала по этому рецепту корзиночки с кремом впервые и у меня крем остался. Почти половина порции. Поэтому, если у Вас некому доесть остатки белкового крема, уменьшите предлагаемую порцию ингредиентов для крема вдвое.

Как сделать песочное тесто для корзиночек:

Муку и сахар соединяем, перемешиваем, добавляем разрыхлитель, ванилин и хорошо перемешиваем. Соединяем размягченное масло, мягкий маргарин и яйцо, перемешиваем, добавляем эту массу к мучной смеси и замешиваем тесто.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку или накрываем и отправляем в холодильник на полчаса.

Из полученного опыта подскажу, что тесто лучше сделать не очень твердое. Муку высыпайте не всю сразу, потому что в дальнейшем, в процессе раскатывания коржей, муку еще придется подсыпать на разделочную доску и тогда, если тесто получится не очень эластичным, с ним трудно будет работать.

Через положенное время, на разделочной доске, присыпанной мукой, тонко раскатываем кусочки теста в пласт, толщиной не более 0,5 миллиметра. Из круга вырезаем стаканом кружки, диаметром чуть более формы подготовленных корзиночек. На формочку накладываем кружок теста, вдавливаем по форме. Края подравниваем (они легко снимаются рукой).

Примечание: Формочки маслом не смазываем, я использовала силиконовые и металлические формы, готовые корзиночки прекрасно из них вынимаются без дополнительной обработки.

Выпекаем корзиночки в предварительно нагретой духовке. Время выпечки не более 15 минут, температура выпечки 200* С. Корзиночки лучше не пережаривать.

Как сделать белковый крем для корзиночек:

Сначала делаем сахарный сироп – загуститель для белковой массы. Для этого: растворяем сахар в 100 мл. кипятка, добавляем лимонную кислоты (немного оставьте для взбивания белков). Перемешиваем. Ставим варить на медленный огонь до ленивых пузырей. Время варки приблизительное, но не менее 10 минут.

По технологии сироп должен немного загустеть, и тянутся ниточкой. Его готовность можно определить так. Каплю сиропа наливаете на тарелку, даете слегка остыть. Берете каплю на указательный палец, прижимаете в ней большой и пробуете тянуть нить. Если сироп тянется, значит, он готов.

Готовому сиропу даете немного остыть. Как раз, пока сироп остывает, начинаем взбивать белки.

В большую чашку выливаем белки и взбиваем миксером и с добавлением небольшого количества лимонной кислоты до пышности.

Продолжая взбивать белки, добавляем ванилин и тонкой струйкой вливаем теплый сироп. Если в вашей семье у кого-то остались нереализованными мечты о морских путешествиях, процесс взбивания белков можно смело доверить ему. Пусть бороздит миксером просторы белковой массы. Процесс этот не быстрый. Взбиваем белки не менее 15 минут. Увлекательный процесс, скажу я Вам, особенно, когда начинаешь видеть, как прямо на глазах густеет и хорошеет вся масса. Не забываем радоваться и пробовать на вкус – объедение просто.

Готовый крем должен получиться очень устойчивым, он не должен ни растекаться, ни расползаться.

Теперь приступаем к оформлению корзиночек.

В каждую корзиночку с тестом кладем по чайной ложке джема.

Кондитерский шприц наполняем белковым кремом, сажаем насадку розочка или цветочек и, делая круговые движения, выдавливаем крем.

Готовые песочные корзиночки с белковым кремом украшаем, чем душа пожелает: ягодами, натертым шоколадом, кокосовой стружкой или орехами.

Можно делать и совсем без украшений, пирожные и без них получаются вкусными.

Рекомендую всем попробовать этот рецепт. Здесь получается вкусным все: и песочное тесто для корзиночек и белковый крем.

Корзиночек получается много. Если Вам кажется, что процесс приготовления утомительный, разделите его на два этапа, как сделала я: сначала испеките песочные корзиночки, а на следующий день сделайте к ним белковый крем.

Все, кого я угощала этими пирожными, остались довольны.

Всем желаю удачной выпечки, хорошего настроения и приятного аппетита!

Пирожное "Ёжики"

Ингредиенты:

печенье (например, «Сахарное», «К чаю», «Юбилейное») - 700 г
сгущенное молоко - 2 банки
сахарная пудра - 150 г
какао (порошок) - 3-4 ст.л.
масло сливочное - 250 г
мак - 4 ст.л.
семечки (очищенные) - 100 г
барбарис (сушеный) - несколько ягод

Приготовление:

Обычное печенье детям не слишком нравится, но если сделать из него «ежей», то получится вкусный и оригинальный десерт. Пирожное "Ёжики" станет отличным решением для любого детского праздника.

Печенье измельчить. Выложить крошки в миску. Смешать с сахарной пудрой и какао-порошком. Влить сгущенное молоко, добавить размягченное масло (его можно даже чуть растопить). Хорошо перемешать массу руками. Из небольших кусочков слепить "ежиков" (вздернуть носик, сделать надбровные дуги). Расставить "семейку" на широком блюде. Обвалять «ежиков» в маке, оставив чистыми «мордочки». Глазки и носики сделать из ягод сушеного барбариса (можно сделать их также из шоколада). Затем сделать каждому «иголки» из семечек. Процесс этот не быстрый и достаточно кропотливый. Но результат того стоит.

Пирожное "Шоколадная картошка"

Ингредиенты:

• 800 гр песочного печенья
• 1 банка сгущенного молока
• 1 упаковка сливочного масла
• 5 ч.л. какао порошка
• 1 ст.л. коньяка

Способ приготовления:

1. Смешиваем сгущенное молоко со сливочным маслом.
2. Добавляем коньяк и какао порошок.
3. Пропускаем печенье через мясорубку.э
4. Смешиваем печенье с мяслянно-молочной массой и хорошенько перемешиваем полученную массу.
5. Формируем пирожные в виде небольших картошек. Отправляем наши пирожные в холодильник на 5 часов.

Торт со сгущенкой ″Сладкая фантазия″

Ингредиенты:

для теста:
• масло сливочное 200 г
• сметана 200 г
• сахар 2 стакан
• яйца 2 шт.
• мука
• сода 1 ч. л.

для крема:
• вареное сгущенное молоко 500 г
• масло сливочное 100 г
• орехи жареные (я брала арахис) 70-100 г
• шоколад черный 30 г

Способ приготовления:

1) Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом.
Добавить муку, соду и заместить тесто.
Положить его на 30 минут в холодильник.

2) Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.

3) Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.
Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C.
Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.
Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить. Я для этого использовала скалку.

4) Теперь можно заняться кремом.
Шоколад растопить. Для этого я положила его в небольшой глубокой тарелке на пару минут в микроволновую печь.
Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.
Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.
Каждый корж смазать кремом.
У последнего коржа обмазать верх и края.
Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.
Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.

Королевская ватрушка

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!

Нам потребуется для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!
Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.
Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы. На крошку выливаем творожную массу. И посыпаем сверху оставшейся крошкой. ВСЁ!
Ставим в духовку. Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов. Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!

Щербет

Ингредиенты:
-500 г жареного арахиса,
-1 пачка сухой детской смеси" Малютка" (350 гр),
-3 стакана сахара,
-1 стакан молока,
-3 ст. ложки какао

Способ приготовления
Аккуратно открываем пачку молочной смеси, упаковку не выбрасываем, она нам ещё пригодится.
Сухую молочную смесь смешать с жареным арахисом.
Отдельно в кастрюльке сахар смешать с какао, добавить молоко, поставить на огонь и помешивая, довести до кипения.
Выливаем всё это в смесь с орехами, тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу выкладываем в упаковку от "Малютки", верх упаковки склеиваем скотчем, и отправляем в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 627 | Нарушение авторских прав