АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Понятие о рациональном, лечебном и лечебно-профилактическом питании.

Рациональное питание - питание, сбалансированное в энергетическом отношении и по содержанию питательных веществ в зависимости от пола, возраста и рода деятельности.

Лечебное питание - это комплекс мер, связанных с питанием, осуществление которых направленно на восстановление каких-либо функций организма, излечивание болезней и недугов.

Лечебно-профилактическое питание - это питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного воздействия производственной среды, например токсических химических веществ, а также физических факторов.

2. Социальные проблемы гигиены питания.

Питание – социальный фактор, так как затрагивает интересы населения всей планеты. В современных условиях характер питания населения обусловлен рядом факторов:

• стрессы;
• гиподинамия;
• загрязнение окр среды.

Установлена взаимосвязь характера питания и показателей здоровья. Питание оказывает влияние на важнейшие показатели здоровья населения: 1) рождаемость и продолжительность жизни; 2) состояние здоровья и физическое развитие; 3) уровень работоспособности; 4) заболеваемость и смертность.

Прогрессивное увеличение численности человечества и социальное неравенство не сопровождается увеличением количественных показателей пищевых ресурсов и около 66% жителей земного шара постоянно недоедают. Население развивающихся (бывших колониальных) стран имеет в дневном рационе на 1/3 меньше калорий, чем жители развитых государств. Последствиями количественной недостаточности и качественной неполноценности пищи могут служить такие заболевания, как квашиоркор, являющегося причиной гибели сотен тысяч детей, авитаминозы, алиментарная анемия, эндемический зоб и др.

К заболеваниям избыточного питания относится ожирение. Ожирение является алиментарным заболеванием социального характера. Этой патологией страдает каждый третий в развитых странах. Ожирение является причиной инвалидности и сокращения продолжительности жизни.

3. Основные принципы построения рациона питания.

- Адекватность количественная (ккал),
- Адекватность количественная (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, микроэлементы.)
- Адекватность ферментативному статусу организма,
- сбалансированность пищевых веществ (нутриентов)
- организация и режим питания
- безвредность.
4. Состав и калорийность студенческого рациона.

Студенты относятся к 1 группе (очень низкая физическая активность), работники преимущественно уместенного труда, коэффициент физической активность 1,4.

5. Из чего складывается затраты энергии организма человека?

Затраты складывают из следующих пунктов:

1.Основного обмена (около 1 ккал/час/кг)
2. Специфического динамического действия пищевых веществ,
3. Затрат энергии на выполнение различных видов деятельности человека во время работы и отдыха

6. Факторы, влияющие на потребность в энергии и пищевых веществах взрослого населения.

Потребность взрослого человека в энергии и пищевых веществах зависит от:
1) Образа жизни
2) Физической активности, понятное дело, больше двигаемся - больше потребляем.
3) Климат - жаркий климат - меньше тратим энергию, холодные климат - надо согреться. FOR TEH SYBERIA!!!
4) пол, масса тела, возраст, у женщин на 15% ниже, нежели у мужчин, таки умеют грамотно пользоваться хозяйством. Масса - тем больше площать тела, тем больше траты на обогрев. Возраст. Сначала идет рост до 25 лет... а потом потихоньку убывает....

При рациональном сбалансированном питании нормальная жизнедеятельность организма возможна при условии снабжения его необходимым количеством энергии, соответствующим суточным энерготратам.

7. Рекомендуемые величины потребности в пищевых веществах и энергии для студентов и населения.

Студенческий рацион:

Мужчины ПРОТИВ женщин.

Калорийность 3300/2800

Пищевые белки 113/68 ПРОТИВ 96/58

Пищевые жиры 106/32 VERSUS 90/27

Углеводы 451 VS 338

8. Пищевые белки животного и растительного происхождения, их значение в питании населения.

Белки животного происхождения из няшек - животных. Они являются ПОЛНОЦЕННЫМИ, в них благоприятно сбалансированы все незаменимые аминокислоты.

Белки растительного происхождения - менее полноценны, в них неблагоприятно сбалансированы или понлостью отсутствуют некоторые аминокислоты, кроме того, они труднее усваиваются организмом из-за наличия в продуктах веществ, препятствующих атакуемости белков ферментами ЖКТ.

9. Болезни, связанные с белковой недостаточностью.

Болезни недостаточности. К болезням недостаточности питания относят, прежде всего, заболевания, связанные с белково-энергетической недостаточностью: квашиоркор и алиментарный маразм.

Квашиоркор, означающий «красный мальчик», возникает в результате дефицита в пищевом рационе животных белков. Сопутствующим фактором является недостаток витаминов группы В; причиной бывает и монотонная углеводная пища. В ряде районов Западной Африки широко распространена детская дистрофия: квашиоркор в сочетании с алиментарным маразмом (кахексией). Квашиоркор развивается в тех случаях, когда ребенка после отнятия от груди переводят на обедненную белком крахмальную диету. Заболевание характеризуется замедлением роста и развития ребенка, изменением цвета кожи и волос, депигментацией, изменением состояния слизистых оболочек, ухудшением функций многих систем, особенно пищеварительной (диспепсическими явлениями и стойкой диареей). В тяжелых случаях основными проявлениями квашиоркора служат отеки и психические расстройства.

Алиментарный маразм (кахексия) развивается вследствие малокалорийной диеты, обедненной специфическими аминокислотами. Это состояние может развиться во всех возрастных группах, включая и взрослых, но чаще встречается у детей первого года жизни. Развитие кахексии проявляется резким похудением, потерей массы тела, сухостью и дряблостью кожи, выпадением волос, исчезновением подкожного жира, атрофией мышц и внутренних органов, снижением содержания сывороточного белка; при кахексии могут наблюдаться отеки, кровоизлияния, иногда нарушения психики. Потеря подкожной клетчатки вызывает появление морщин (лицо «маленького старичка» или «обезьяны»).

Дата добавления: 2016-06-05 | Просмотры: 3443 | Нарушение авторских прав