АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Роль продуктов растительного происхождения в питание детей

К ним относится продукты:

- переработанного зерна (мука, хлеб, крупы)

- овощи и плоды

- фрукты и ягоды - бобовые (горох, соя, фасоль)

- орехи

Пищевая ценность овощей и плодов: имеет большее значение в организованном рационе питания чел. их удельный вес должен занимать 40-60%.

Они не содержат почти белка, но имеют преимущество что содер беологически активные в-ва

Важное физиологическое св-во: явл их способность возбуждать аппетит и влияет на секреторную f-ую пищеварительных желез.

Овощи содержат воду от 70-95% (в огурцах, салате, томате, лук зеленый)

У/В представляет сахарами моно и дисахарами и полисахарами – крахмал, клетчатку, пиктинновые в-ва. Источник у/в явл картофель.

Протопектин – встречается в не зрелых овощах и плодах, не растворим в воде, обуславливает жесткость продукта. Это предшественник пиктина.

Пиктин содержит (редис, свекла, морковь).

Овощи явл как поставщик vit, основное потребление в аск кислоте, В-кератине.

Vit С – хрен, перец, укроп,зел лук, цветная капуста, томаты.

Фоливая к-та – поступление с растительными в-вми основ поставщиками хлорофил содержащим явл шпинат, салат, капуста.

Под влиянием пищев соков происходит превращение фоливой к-ты в актив фоливую к-ту.

VitК – содержится (зел горошек, капуста белокачанная).

Минеральные в-ва: в овощах присут минералы щелочной направленности (К,Са,Мg)

Мg, К –в шпинате, картофеле, петрушке.

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 910 | Нарушение авторских прав