АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Крахмал - Amylum

Полисахарды крахмала представлены двумя веществами - амилозой и амилопектином. Оба полисахарида являются глюканами и образованы из α-глюкопиранозных остатков.

Амилоза представляет собой линейный глюкан, в котором остатки глю­козы связаны гликозидными связями между C1 и С4.

Амилопектин - разветвленный глюкан, в котором глюкозные остатки соединены гликозидными связями не только между C1 и С4, но также между C1 и С6

Крахмал образуется и запасается в виде зерен. Крахмальные зерна - это высокоорганизованные структуры, форма и размер которых специфичны для данного вида растения. Крахмальные зерна на 96 - 98 % состоят из полисаха­ридов, которые сопровождаются минеральными веществами, твердыми жир­ными кислотами и другими веществами.

В медицинской практике используют:

- крахмал картофельный - Amylum Solani (Solanum tuberosum);

- крахмал пшеничный - Amylum Tritici (Triticum vulgare);

- крахмал кукурузный (маисовый) - Amylum Maydis (Zea mays);

- крахмал рисовый - Amylum Orizae (Oriza sativa).

Применяются также продукты частичного гидролиза крахмала - декстри­ны (Dextrinum).

Картофельный и кукурузный крахмал - основные источники промыш­ленного получения глюкозы.

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 612 | Нарушение авторских прав