АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Поняття про дисахариди

ПЛАН

1. Поняття про дисахариди.

2. Будова молекули сахарози і її фізичні властивості.

3. Хімічні властивості сахарози.

4. Одержання сахарози з цукрового буряка. САМОСТІЙНО

5. Мальтоза. САМОСТІЙНО

6. Лактоза. САМОСТІЙНО

Поняття про дисахариди.

Найбільше значення в харчуванні людини мають дисахариди – сахароза, лактоза і мальтоза. До складу всіх три входить глюкоза в комбінації з однією з молекул – фруктози, галактози або глюкози.

Дисахариди – складні вуглеводи, кожна молекула яких при гідролізі розпадається на дві молекули моносахаридів.

Вони поділяються на дві групи залежно від способу сполучення двох залишків моносахаридів між собою:

· відновлюючі (проявляють окисно-відновні властивості. Дисахарид може утворювати відкриту форму, яка містить карбонільну групу, і вступати в окисно-відновні реакції);

· невідновлюючі дисахариди, які не мають вільної глікозидної групи, а отже і не проявляють окисно-відновних властивостей. Живими організмами вони використову-ються як невеликі гідрофільні і хімічно стійкі молекули. Вони зв’язують воду, легко в ній розчиняються і, при цьому, хімічно не змінюються.

Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 1080 | Нарушение авторских прав