|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
С а л ь м о н е л ь о з
| Збудник
| Мікроби з родини кишечних бактерій роду Salmonella. Стійки в зовнішньому середовищі. В товщі шматка м”яса (10-11 см) вони витримують кип”ятіння, в солониіні (29% солі в розсолі) зберігають життєздатність протягом 4-8 місяців, в соленому та копченому м”ясі – 75-80 днів, в молоці виживають до його скисання. Довго живуть в грунті (4,5міс.), навозі (3 міс.), випорожненнях тварин (до 4-х років).
| | Джерело інфекції
| Основним джерелом інфекції є свійські тварини – велика та мала рогата худоба, свині, кури, індичкі, водоплаваючі птахи, собаки, кішки а також домові гризуни, дикі птахи (утки, голуби, чайки); також хворі на сальмонельоз та хронічні носії збудника. Серед тварин сальмонели передаються фекально-оральним шляхом. При захворюванні птахів сальмонели потрапляють в яйця, які вони відкладають.
| | Механізм передачі
| Фекально-оральний. Фактори передачі: інфіковане м”ясо хворих тварин, м”ясопродукти, яйця. Епідеміологічна небезпека зростає під час виготовлення фаршу і порушенні технологічного та гігієнічного режиму в приготуванні в першу чергу м”яснихблюд, при зберіганні готових блюд в теплі. Спостерігається зараження при вживанні сирих курячіх та качачих яєць. Рибні та молочні продукти відіграють меншу епідеміологічну роль у захворюванні.
Описані випадки захворювання, які пов”язані з вживанням забрудненої води.
Зараження людей млже виникати на етапах догляду за тваринами на птахофабриках, бойнях, пасовищах, м”ясокомбінатах та ін.)
| | Інкуб.п-д
| В середньому 12-24 години.
| | Клінічна картина
| Гострий початок, нежить, лихоманка до 38-40°С, Біль в животі, нудота, блювота, потім з”являється частий, водянистий зловонний пронос. Турбує головний та м”язевий біль. Якщо випорожнення стають частими, може розвинутись дегідратація (зневоднення). Зазвичай захворювання триває 1-2 дні, іноді затягується до 5-6 днів
| | Профілактичні заходи
| Попередження захворювань серед сільськогосподарських тварин та птахів, забеспечення належного санітарного режиму на бойнях, м”ясо-молочних підприємствах. Дотримання санітарно-гігієнічних норм, правил зберігання, транспортування та кулінарної обробки харчових продуктів. На підприємствах громадського харчування варто поводити дезінфекцію та дератизацію. Робітників громадського харчування наоюхідно обстежувати на наявність носійства.
| | Протиеп. заходи
| Хворих та в деяких випадках носіїв необхідно госпіталізувати. Після виписки з стаціонару проводять дворазове бактеріологічне обстеження калу (на 3-й та 6-й день після закінчення лікування). За вогнищем ведеться спостереження протягом тижня.
|
Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 367 | Нарушение авторских прав
|
