АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Сахароза мальтоза

Лактоза

Полісахариди будова целюлози, крохмалю, глікогену, хітину, гепарину.

Полісахариди – це складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням більш простих полісахаридів, потім дисахаридів, і в кінці кінців багато (сотні і тисячі) молекул моносахаридів. Вони не мають солодкого смаку, і майже не розчинні в воді. Важливіший представник полісахаридів – крохмаль і целюлоза. Їх молекули побудовані із ланок –С6 Н10 О5-, є залишками шестичленних циклічних форм молекул глюкози, загубивших молекулу води, тому склад крохмалю і целюлози виражається однією формулою (С6 Н10 О5). Різниця тільки в властивостях цих полісахаридів обумовлена просторовою ізомерією утворюючих їх моносахаридних молекул: крохмаль

Целюлоза (C₆H₁₀O₅)n

Глікоген

Хід роботи.

В три пробірки насипати відповідно по 0,5г солянокислого фенілгідразину і по 1г ацетату натрію. В 1 пробірку налити 2-3мл розчину 5% глюкози, в другу 2-3мл розчину лактози, в третю - 2-3мл розчину мальтози. Всі пробірки нагріти у водяний бані при Т=100^оС, протягом 15-20хв. Після нагрівання пробірки охолодити. Спостерігати утворення кристалів озазонів відповідних вуглеводів. Замалювати форму кристалів в лабораторний зошит. Зробити висновки про значення цієї реакції для ідентифікації вуглеводів.

Література

1. Ф.Ф. Боєчко. Біологічна хімія, "Вища школа",1989,ст.137-153.

2. О.В. Стеценко, Г.П.Виноградова. Біоорганічна хімія, К.,"Вища школа", 1992,ст.213-238.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 475 | Нарушение авторских прав