АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Класифікація, номенклатура, ізомерія вуглеводів

Біологічна роль вуглеводів

Вуглеводи– органічні сполуки, до складу яких входять карбон, гідроген та залишки фосфорної, азотної та ін. кислот.

Вуглеводи є невід’ємною складовою частиною всіх клітин і тканин живих організмів.

В організмі людини і тварин вуглеводи виконують цілий комплекс життєво важливих функцій. Найважливішими є енергетична, структурна і захисна.

У рослинах вуглеводи складають до 80 % ваги сухої тканини. У організмі людини вони містяться у: печінці – 5-10 % від ваги органу; скелетних м’язах – 1-3%; м‘язах серця — 0.5%; мозку – 0.2 % та крові. Вуглеводи є основним джерелом енергії для забезпечення діяльності головного мозку та серця, поряд з ліпідами і білками покривають енерготрати організму, складають основу клітин-них та субклітинних мембран різних тканин.

Деякі вуглеводи використовуються в синтезі біологічно активних речовин – нуклеотидних коферментів, нуклеїнових кислот та деяких інших.

Класифікація, номенклатура, ізомерія вуглеводів

Вуглеводи за відношенням до гідролізу поділяються на дві великі групи:

1. прості – не піддаються гідролізу з утворенням простіших вуглеводів;

2. складні – здатні гідролізуватися з утворенням більш простіших вуглеводів.

1. моносахариди

2. олігосахариди

3. полісахариди

Для вуглеводів характерна ізомерія положення карбоксильної групи (альдо-зи є ізомерами кетоз)та оптична ізомерія, зумовлена просторовим розміщенням атомів гідрогену і гідроксигруп біля вторинних атомів карбону.

Всі моносахариди та більшість дисахаридів–оптично активні речовини. Оптичні ізомери відносяться один до одного як предмет до свого відображння у дзеркалі. Їх називають антиподами. Вони мають однакові хімічні та фізіологічні властивості.

Хімічні властивості вуглеводів: реакції окислення і відновлення, утворення озазонів, етерифікації.

Реакції окислення

Вуглеводи мають здатність до окислення. При цьому залежно від характеру окислювача можуть утворюватися одноосновні або двохосновні кислоти.

Вуглеводи мають відновні властивості– відновлюють до , при цьому альдегідна група альдоз відновлюється.

Реакції етирефікації

b-метилглюкозид

1,2,3,4,6-пентаацил-

b-D-глюкопіраноза

Відновлення глюкози до багатоатомного спирту (сорбіту)

Утворення озазонів

Вуглеводи мають здатність утворювати озазони. До цих вуглеводів належать глюкоза, лактоза та мальтоза.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 1528 | Нарушение авторских прав