АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Хiмiчнi елементи, якi мiстяться в органiзмi
(з "Прикладної бiохiмiї" Морзе)
Хімічні елементи
| Де містяться
| Атомна вага
|
|
|
| Гідроген
| У всіх тканинах і лімфі
| 1,008
| Літій
| У легенях
| 6,941
| Карбон
| У тканинах і лімфі
| 12,011
| Нітроген
| У тканинах і лімфі
| 14,007
| Оксиген
| У тканинах і лімфі
| 16,000
| Фтор
| У кістковій тканині
| 19,000
| Натрій
| У тканинах і лімфі
| 23,000
| Магній
| У клітинах мозку, м’язів і серця, менше — у легенях, нирках, печінці і залозах
| 24,305
| Силіцій
| У кришталиках ока 0,05%, у м’язах - 0,002% і в шкірі - 0,004%
| 28,086
|
|
|
| Сульфур
| У волоссі — 0,5%, у печінці — 0,9%
| 32,066
| Хлор
| У протоплазмі клітин, у крові — 0,2%, у нирках — 0,1%,
у жовчі — 0,01%
| 35,453
| Калій
| У протоплазмі клітин, у сивороватці крові — 0,2% у вигляді солей калію
| 39,100
| Кальцій
| У ядрах клітин
| 40,078
| Манган
| У сполуках із залізом у багатьох тканинах
| 54,938
| Ферум
| У крові і тканинах
| 55,847
| Кобальт
| У крові
| 58,933
| Нікель
| У крові
| 58,69
| Купрум
| У нирках, печінці й у крові
| 63,546
| Цинк
| У печінці від 0,001% до 0,007%
| 65,39
| Арсен
| У щитовидній залозі — 0,000007, у мозку — 0,000001%,
у печінці — 0,000001%
| 74,922
| Іод
| У щитовидній залозі — 0,04%, у печінці — 0,001%, у мозку — 0,002%
| 126,90
|
Таблиця 12.
Хiмiчнi елементи органiзму людини вагою 150 фунтiв (1 фунт=453,6 г)
(з книги Келлога "Нова дiєтологiя")
Оксиген
| близько 65%, або 90 фунтів
| Карбон
| близько 18%, або 36 фунтів
| Гідроген
| близько 10%, або 14 фунтів
| Нітроген
| близько 3%, або 3,5 фунтів
| Кальцій
| близько 1,5%, або 3,75 фунтів
| Фосфор
| близько 1%, або 1,4 унції (унція=28,3 г.)
| Калій
| близько 0,35%, або 3 унції
| Сульфур
| близько 0,25%, або 3,5 унції
| Натрій
| близько 0,15%, або 1,5 унції
| Хлор
| близько 0,15%, або 1,5 унції
| Магній
| близько 0,05%, або 4,0 унції
| Ферум
| близько 0,004%, або 1,6 унції
| Силіцій
| незначна кількість 1,4 унції
| Іод
| незначна кількість
| Манган
| у сполуках із залізом у багатьох тканинах
|
Вода, мінеральні речовини, деякі органічні речовини можуть всмоктуватися в кров у незмінному вигляді. Разом з тим організм людини не може безпосередньо засвоювати білки, вуглеводи, жири та інші речовини без попередньої їхньої обробки. Цю найважливішу функцію в організмі здійснює травна система.
Травлення — це складний біохімічний процес, в якому беруть участь різноманітні травні ферменти, завдяки яким гідролізуються полімерні нерозчинні продукти на розчинні, що легко всмоктуються в кров і лімфу та засвоюються організмом.
Основними поживними речовинами, які надходять з їжею, є білки, які виконують в організмі, головним чином, пластичну (будівельну) функцію, вуглеводи і жири є переважно енергетичними речовинами. Велику роль відіграють вітаміни, органічні кислоти, мінеральні речовини, без яких неможливе засвоєння речовин в організмі.
Харчові продукти раціону людини поділяються на тваринні і рослинні. Тваринні продукти є джерелом пластичних (за рахунок білків) і енергетичних (за рахунок жирів) речовин. До них відносяться: м’ясо і м’ясні продукти, риба і рибні продукти, молоко і молочні продукти, яйця і продукти із них. Жири тварин надходять в організм, головним чином, у вигляді вершків, вершкового масла, свинячого сала, жирного м’яса птахів, риби. Рослинні продукти представлені зерновими, бобовими рослинами (крупа, борошно, хліб), а також овочами, фруктами, ягодами, які є джерелом біологічно активних речовин — вітамінів, ферментів, мікроелементів (заліза, міді, йоду, кобальту тощо). Крім того, ці продукти містять клітковину, пектинові речовини та інші вуглеводи, органічні кислоти.
В організмі людини під впливом травних соків у травному каналі білки розщеплюються на амінокислоти, жири — на гліцерин і жирні кислоти, вуглеводи — на моносахариди. Основна роль у розщепленні поживних речовин належить ферментам, під впливом яких нерозчинні і не здатні всмоктуватись складні речовини перетворюються в розчинні і легкозасвоювані прості речовини. Ферменти - певний клас білків, що прискорюють біохімічні реакції (біокаталізатори). Вони виробляються секреторними клітинами травних залоз, які містяться в слизових оболонках рота, шлунка, кишечнику тощо, а також підшлунковою залозою. У травний тракт ферменти надходять у складі слини, шлункового, підшлункового та кишкового соків. Кількість і склад ферментів відповідає особливостям спожитої їжі. Наприклад, якщо в ній багато білків - зростає кількість ферментів, що розщеплюють їх до амінокислот. Ферменти діють тільки на місці свого утворення: ферменти слини - у ротовій порожнині, ферменти залоз шлунка - в його порожнині, ферменти підшлункової залози - у порожнині тонкої (дванадцятипалої) кишки.
При розкладанні поживних речовин вивільнюється багато енергії АТФ, потрібної для життєдіяльності організму. В різні періоди життя людині потрібна різна кількість енергії. Наприклад, організм дитини, який росте і розвивається, потребує її набагато більше, ніж організм дорослої людини.
Неперетравлені рештки харчових мас видаляються із травного каналу у вигляді калу. З ним виводяться солі, пігменти, шкідливі для організму речовини.
Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 928 | Нарушение авторских прав
|