АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Амінокислоти. Білки

Опорний конспект

Амінокислоти — це органічні сполуки, що містять карбоксильну -СООН та аміногрупу -NН₂.

Крім зазначених критеріїв; амінокислоти відрізняються:

а) будовою карбонового ланцюга:

• розгалужені, нерозгалужені;

• насичені, ненасичені;

• ациклічні, циклічні, ароматичні;

б) наявністю і розміщенням галогенів та інших характеристичних груп (гідроксиль­ної -ОН, сульфанільної -SН, метилсульфанільної –СН₃S, дисульфідної -S-S-, амідної (пептидної);

в) співвідношенням кількості карбоксильних та аміногруп (які визначають рН речовини):

• кислі (кількість карбоксильних більша за кількість аміногруп);

• нейтральні (кількість карбоксильних дорівнює кількості аміногруп);

• основні (кількість карбоксильних менша за кількість аміногруп);

г) полярністю зв'язків бічних ланцюгів (полярні, неполярні);

д) замінністю для людського організму (замінні, незамінні) тощо.

Номенклатура найпростіших ациклічних амінокислот, які мають по одній карбоксиль­ній та аміногрупі, допускає використання як систематичних, так і традиційних назв з позначен­ням локантів буквами грецького алфавіту α, β, γ, δ, ε тощо. Слід мати на увазі, що при цьому пе­релік локантів починають з найближчого до карбоксильної групи атома Карбону:

Молекули амінокислот існують у вигляді біполярних іонів (цвіттер-іонів). Біполярний іон — це своєрідна внутрішньомолекулярна сіль, яка утворюється внаслідок переходу про­тона (H⁺) від карбоксильної до аміногрупи. Ось чому індикатор фіксує нейтральне середо­вище в розчинах нейтральних амінокислот. Найбільше значення мають α-амінокислоти. їх загальна формула має такий вигляд:

Усі α-амінокислоти (крім найпростішого гліцину) мають асиметричний атом Карбону, тому їм, як і багатьом іншим органічним речовинам, властива оптична ізомерія. Усі амінокислоти, синтезовані живими організмами — це L-амінокислоти. Із часом в організмі відбу­вається повільна рацемація (вирівнювання концентрацій L- та D- форм у розчині; у даному випадку — перетворення L- форми на D- форму). Для 20 білкових (протеїногенних) α-амінокислот у біохімії широко використовують іс­торичні назви.Десять амінокислот (триптофан, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, валін, аргінін, гістидин) належать до незамінних, їх людина одержує винятково з їжею, вони не синтезуються в організмі людини (для кожного виду тварин існує свій список незамінних амінокислот). Деякі замінні амінокислоти організм виробляє недостатньо, отже їх синтез також повинен доповнюватись надходженням зовні

Хімічні властивості амінокислот Амінокислоти — це типові амфотерні сполуки: реагують і з основами, і з кислотами.

Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 662 | Нарушение авторских прав