АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Пояснювальна записка. Для забезпечення необхідного рівня фахової підготовки майбутніх магістрів зі спеціальності “Технології зберігання та переробки водних біоресурсів”

Для забезпечення необхідного рівня фахової підготовки майбутніх магістрів зі спеціальності “Технології зберігання та переробки водних біоресурсів”, вони повинні навчитися вільно володіти теоретичними і практичними питаннями щодо особливостей актуальних проблем галузі.

Придбаний тривалий досвід підготовки фахівців за напрямом “Харчові технології та інженерія” свідчить про те, що всі наукові положення та практичні питання, які передбачені для вивчення студентами визначеного факультету названої дисципліни, мають безпосереднє і пряме відношення до їх майбутньої практичної або наукової діяльності. „Актуальні проблеми галузі” – це наука про теоретичні і практичні основи та перспективи розвитку рибної галузі, класифікації рибної сировини, способів і методичних заходів щодо технології переробки риби та інших гідробіонтів, вивчення методів і технологічних процесів комплексної переробки риби зі збереженням харчової та біологічної цінності сировини.

Вивчення дисципліни спрямоване на оволодіння студентами знань з питань сучасного стану та особливостей сировинної бази України та імпортної рибної сировини; вивчення способів збереження охолодженої та мороженої риби; освоєння сучасних методів і способів оцінки сировини, напівфабрикатів і готової продукції по комплексу органолептичних, хімічних, біохімічних і фізичних показників; оволодіння технологіями і способами переробки рибної сировини, які сприяють комплексній її переробці, найбільш повному збереженню харчової та біологічної цінності готової продукції, а також які забезпечують отримання харчової рибної продукції з високими смаковими якостями, цінної кормової та фармацевтичної продукції, а також штучних рибних продуктів.

Робоча програма складена відповідно до робочого учбового плану спеціальності 8.05170104–“Технології зберігання та переробки водних біоресурсів” за напрямом 0917 „Харчовї технології та інженерія” Національного університету біоресурсів і природокористування України. В робочій програмі, окрім основної тематики дисципліни, особлива увага приділяється питанням, що торкаються безпосередньо технологічних процесів переробки риби, класифікації сировини, способів і методів збереження сировини, комплексної переробки сировини, розробкам сучасних технологій, що забезпечують найбільше збереження харчової та біологічної цінності сировини, а також гарантуючих високу якість продукції. Зокрема, учбовий матеріал (формулювання, побудова) за змістом зорієнтований на попереднє або паралельне вивчення дисциплін: технології галузі, неорганічної та аналітичної хімії, органічної хімії, біохімії, мікробіології і тому подібне.

Дата добавления: 2015-11-26 | Просмотры: 350 | Нарушение авторских прав