АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Мутность сусла и пива на разных стадиях технологического процесса

Прочитайте:
  1. X. Гигиенические требования к режиму образовательного процесса.
  2. Алгоритм диагностического процесса
  3. Анкета «Исследование процесса адаптации сотрудников учреждения».
  4. Б) борьба между организмами разных видов
  5. Б. создаются вне процесса производства
  6. Б. создаются вне процесса производства
  7. Биосинтез белка. Аппарат трансляции. Локализация в клетке и этапы этого процесса. Энергетическая характеристика процесса биосинтеза белка.
  8. Биосинтез триацилглицеринов и глицерофосфолипидов. Роль фосфатидной кислоты в этих процессах.
  9. В острой, подострой и рубцовой стадиях инфаркта миокарда
  10. В РАЗНЫХ ЗОНАХ КОРЫ БОЛЬШИХ ПОЛУШАРИЙ
Продукт Место отбора пробы Мутность, ед. ЕВС
Сусло В начале процесса фильтрования 2-20
  Во время фильтрования 5-50
  В конце процесса фильтрования 5-20
Охмеленное сусло При осветлении пива в вирпуле 20-300
  После охлаждения 20-200
Концентрат дрожжей Семенные дрожжи (3-5 млрд клеток/мл) Более 1000
  Из осадка в конусе ЦКТ Более 500
  На границе пиво/дрожжи в конусе ЦКТ (концентрация дрожжей около 500 млн клеток/мл) Около 500
Пиво В процессе брожения 100-500
  Молодое 20-200
  Перед фильтрацией (концентрация дрожжей около 5 млн клеток/мл) 5-50
  После сепаратора (концентрация дрожжей менее 0,05 млн. клеток/мл) Около 10
  После фильтрования 0,2-0,5
  После розлива (концентрация дрожжей от 10 до 100 клеток/мл) 0,2-0,5
  Состарившееся/окисленное (к концу срока хранения) До 2,5

Для определения мутности обычно используют специальные приборы либо визуальную оценку пива. Потребительские свойства пива характеризуются прозрачностью, блеском. Прозрачность пива оценивается при угле рассеяния 25о, блеск – по показателю мутности, измеряемому при угле рассеяния света 90о. Блеск пива утрачивается при повышении мутности до 0,6 ед.ЕВС. Осадок, представляющий собой мелкие и/или крупнозернистые хлопья, выявляется визуально, показатель мутности при этом превышает 2 ед.ЕВС.

Дата добавления: 2015-10-11 | Просмотры: 1149 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)