АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Работа 3. Составление пищевых рационов
Цель работы: научиться составлять суточный рацион.
Рациональное питание – средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и высокой работоспособности. Нерациональное питание приводит к нарушению обмена и расстройству функционального состояния систем организма, особенно пищеварительной, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы. Отрицательные последствия нерационального питания в наибольшей степени проявляются в крайних возрастных группах населения – у детей и пожилых людей, а также во всех возрастных категориях при малой подвижности и недостаточной мышечной нагрузке.
При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:
1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии. Энергетические затраты организма зависят от многих факторов: возраста, пола, роста, веса, температуры окружающей среды, рода пищи, вида и интенсивности выполняемой работы.
При организации питания различных групп населения руководствуются официальными рекомендациями, разработанными Институтом питания АМН и утвержденными Министерством здравоохранения СССР.
Физиологическая потребность в питательных веществах взрослого человека обусловлена интенсивностью труда, что зависит от вида выполняемой работы, психической напряженности во время выполнения трудового процесса, отдельных его операций и других особенностей. В связи с этим все трудоспособное население разделено на пять профессиональных групп в зависимости от энергетических затрат.
1-группа – 2200-2800 ккал. К этой группе относятся работники преимущественно умственного труда, не занятые физическим трудом: руководители предприятий и организаций; инженерно-технические работники; медицинские работники (кроме врачей-хирургов, медсестер, санитарок); педагоги; воспитатели; работники науки и литературы; печати; учета; делопроизводители и т.п.
2-группа – 2300-3000 ккал. Это работники, занятые легким физическим трудом: инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники, занятые на автоматизированных производствах; агрономы; зоотехники; медсестры; санитарки; тренеры и т.п.
3-группа – 2500-3200 ккал. В эту группу включены работники среднего по тяжести труда: станочники, наладчики, врачи-хирурги; текстильщики; работники пищевой промышленности; водители различного вида транспорта; железнодорожники; полиграфисты.
4-группа – 2900-3700 ккал. Это работники тяжелого физического труда: строительные рабочие; сельскохозяйственные рабочие и механизаторы; горнорабочие; работники нефтяной и газовой промышленности; деревообработчики; плотники.
5-группа – 3900-4300 ккал. В эту группу включены работники тяжелого физического труда: шахтеры; сталевары, вальщики леса, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики.
2. Необходимо учитывать физиологические нормы питания, т.е. суточную потребность в белках, жирах и углеводах. Институт питания рекомендует следующие нормы питания (таблица 1).
3. Основным элементом рационального питания является сбалансированность. При сбалансированном питании предусматриваются оптимальные количественные и качественные соотношения основных пищевых и биологически активных веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов. Принятое соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4.
Наилучшим режимом питания является четырехразовый прием пищи. Первый утренний завтрак должен составлять 10-15%, второй завтрак – 15-35%, обед – 40-50% и ужин – 15-20% от общей калорийности. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные белки. Наряду с этим в пищевой рацион должны входить витамины, минеральные соли и вода.
Таблица 1.
Рекомендуемое потребление белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения по различным группам интенсивности труда.
Группа интенсивности труда
| Возрастная группа
| Потребность в питательных веществах, г
| Мужчины
| Женщины
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Белки
| Жиры
| Углеводы
|
| 18-29
|
|
|
|
|
|
|
| 30-39
|
|
|
|
|
|
|
| 40-59
|
|
|
|
|
|
|
| 18-29
|
|
|
|
|
|
|
| 30-39
|
|
|
|
|
|
|
| 40-59
|
|
|
|
|
|
|
| 18-29
|
|
|
|
|
|
|
| 30-39
|
|
|
|
|
|
|
| 40-59
|
|
|
|
|
|
|
| 18-29
|
|
|
|
|
|
|
| 30-39
|
|
|
|
|
|
|
| 40-59
|
|
|
|
|
|
|
| 18-29
|
|
|
| -
| -
| -
|
| 30-39
|
|
|
| -
| -
| -
|
| 40-59
|
|
|
| -
| -
| -
|
Необходимо для работы: таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности.
Проведение работы. Перед тем, как приступить к составлению пищевого рациона, нужно определить, к какой профессиональной группе относятся лица, для которых этот рацион составляется, установить энергетические затраты и физиологические нормы питания группы (для студентов одной группы).
Чертят в тетради таблицу, состоящую из следующих граф: 1-меню; 2-название продукта; 3-количество продукта в граммах; 4-состав пищи; 5-калории.
Меню
| Название продукта
| Кол-во продукта, г
| Состав пищи, г
| Ккал
| Белки
| Жиры
| углеводы
| 1 завтрак
|
|
|
|
|
|
| 2 завтрак
|
|
|
|
|
|
| Обед
|
|
|
|
|
|
| Ужин
|
|
|
|
|
|
| Общее кол-во
|
|
|
|
|
|
|
Заполнив таблицу, студенты должны подсчитать:
1. Общую калорийность пищевого рациона за сутки;
2. Калорийность завтрака, обеда, ужина.
3. Рассчитать, сколько белков, жиров и углеводов входит в данный рацион;
4. Определить соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе;
5. Сопоставить полученные данные с рекомендуемыми нормами;
6. Внести при необходимости коррективы.
7. Химический состав и калорийность основных пищевых продуктов (в 100 г продукта)
Код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Пшеница твердая
|
| 2,5
| 55,3
|
|
| Овес
|
| 6,2
| 37,6
|
|
| Ячмень
| 10,3
| 2,4
| 49,4
|
|
| Просо
| 11,2
| 3,9
| 56,6
|
|
| Гречиха
| 10,8
| 3,2
| 54,4
|
|
| Рис
| 7,5
| 2,6
| 56,1
|
|
| Кукуруза
| 10,3
| 4,9
| 58,5
|
|
| Горох
| 20,5
|
| 48,6
|
|
| Фасоль
|
|
| 46,6
|
|
| Соя
| 34,9
| 17,3
| 9,2
|
|
| Мука пшеничная высшего сорта
| 10,3
| 1,1
| 68,9
|
|
| Мука пшеничная 1 сорта
| 10,6
| 1,3
| 67,6
|
|
| Мука пшеничная 2 сорта
| 11,7
| 1,8
| 63,7
|
|
| Мука ржаная
| 6,9
| 1,4
| 64,3
|
|
| Мука кукурузная
| 7,2
| 1,5
| 70,2
|
|
| Крупа манная
| 10,3
|
| 67,7
|
|
| Крупа гречневая
| 12,6
| 3,3
| 62,1
|
|
| Крупа рисовая
|
|
| 71,4
|
|
| Пшено
| 11,5
| 3,3
| 66,5
|
|
| Крупа овсяная
|
| 6,1
| 49,6
|
|
| Овсяные хлопья "Геркулес"
|
| 6,2
| 50,1
|
|
| Крупа перловая
| 9,3
| 1,1
| 66,5
|
|
| крупа кукурузная
| 8,3
| 1,2
| 71,6
|
|
| Горох
|
| 1,6
| 50,8
|
|
| Макаронные изделия высшего сор
| 10,4
| 1,1
| 69,7
|
|
| Макаронные изделия 1 сорта
| 10,7
| 1,3
| 68,4
|
|
| Хлеб ржаной формовой
| 5,6
| 1,1
| 37,5
|
|
| Хлеб ржано-пшен. Формовой
| 7,3
| 1,3
| 35,7
|
|
| Хлеб бородинский
| 5,8
| 1,3
| 40,6
|
|
| Хлеб пшен. формовой 1 сорта
| 7,6
| 0,9
| 46,7
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Хлеб пшен. форм. высш. Сорта
| 7,6
| 0,8
| 48,6
|
|
| Батон простой 1 сорта
|
| 0,9
| 48,9
|
|
| Батон простой высшего сорта
| 7,7
| 0,8
| 49,9
|
|
| Бублики простые
|
| 1,1
|
|
|
| Баранки простые
| 10,4
| 1,3
| 64,1
|
|
| Сушки простые
| 10,9
| 1,3
|
|
|
| Сухари простые
| 11,2
| 1,4
| 67,8
|
|
| Дрожжи прессованные
| 12,7
| 2,7
|
|
|
| Соль поваренная
|
|
|
|
|
| Отруби пшеничные
| 15,1
| 3,8
| 23,5
|
|
| Вода питьевая
|
|
|
|
|
| Сахар-песок
|
|
| 99,8
|
|
| Сахар рафинад
|
|
| 99,9
|
|
| Крахмал картофельный
| 0,1
|
| 79,6
|
|
| Мед натуральный
| 0,8
|
| 80,4
|
|
| Карамель леденцовая
|
| 0,1
| 95,7
|
|
| Карамель с начинкой
| 0,1
| 0,1
| 92,1
|
|
| Шоколад без добавлений
| 5,4
| 35,3
| 52,6
|
|
| Шоколад молочный
| 6,9
| 35,7
| 52,4
|
|
| Шоколад молочно-сливочный
| 7,6
| 37,2
| 50,8
|
|
| Шоколад молочно-ореховый
| 7,3
| 34,5
| 53,1
|
|
| Шоколад пористый молочный
| 6,9
| 36,5
| 52,3
|
|
| Мармелад желейный формовой
|
| 0,1
| 77,7
|
|
| Пастила
| 0,5
|
| 80,4
|
|
| Зефир
| 0,8
|
| 78,3
|
|
| Халва
| 11,6
| 29,7
|
|
|
| Печенье из муки высшего сорта
| 7,5
| 11,8
| 74,4
|
|
| Печенье из муки 1 сорта
| 7,4
|
| 76,2
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Вафли
| 3,2
| 2,8
| 80,1
|
|
| Пряники
| 4,8
| 2,8
| 77,7
|
|
| Пирожное (трубочки с кремом)
| 5,9
| 10,2
| 55,2
|
|
| Торт бисквитный
| 4,7
|
| 49,8
|
|
| Молоко пастер. 3,5% жирности
| 2,8
| 3,5
| 4,7
|
|
| Молоко пастер. 3,2% жирности
| 2,8
| 3,2
| 4,7
|
|
| Молоко пастер. 2,5% жирности
| 2,8
| 2,5
| 4,7
|
|
| Молоко пастер. 1,5% жирности
| 2,9
| 1,5
| 4,8
|
|
| Сливки 10% жирности
|
|
|
|
|
| Сливки 20% жирности
| 2,8
|
| 3,7
|
|
| Сметана 20% жирности
| 2,8
|
| 3,2
|
|
| Сметана 40% жирности
| 2,4
|
| 2,6
|
|
| Творог жирный
|
|
| 2,8
|
|
| Творог полужирный
| 16,7
|
|
|
|
| Творог нежирный
|
| 0,6
| 1,8
|
|
| Сырки и масса творожная
| 7,1
|
| 27,5
|
|
| Кефир жирный 3,2%
| 2,8
| 3,2
| 4,1
|
|
| Кефир жирный 0,05%
|
| 0,05
| 3,8
|
|
| Йогурт 1,5% жирности
|
| 1,5
| 3,5
|
|
| Йогурт 6% жирности
|
|
| 3,5
|
|
| Ряженка 6% жирности
|
|
| 4,1
|
|
| Простокваша обыкновенная
| 2,8
| 3,2
| 4,1
|
|
| Кумыс из кобыльего молока
| 2,1
| 1,9
|
|
|
| Молоко сгущенное с сахаром
| 7,2
| 8,5
|
|
|
| Масло сливочное несоленое
| 0,5
| 82,5
| 0,8
|
|
| Масло крестьянское несолен.
| 0,8
| 72,5
| 1,3
|
|
| Сыр голландский брусковый
|
| 26,8
|
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Сыр голландский круглый
| 23,7
| 30,5
|
|
|
| Сыр пошехонский
| 26,01
| 26,5
|
|
|
| Сулугуни
| 19,5
|
|
|
|
| Сыр плавленый
|
|
|
|
|
| Мороженое молочное
| 3,2
| 3,5
| 21,3
|
|
| Мороженое сливочное
| 3,3
|
| 19,8
|
|
| Пломбир
| 3,2
|
|
|
|
| Эскимо
| 3,5
|
| 19,6
|
|
| Мороженое молоч. Шоколадное
| 4,2
| 3,5
|
|
|
| Сливочное шоколадное
| 3,5
|
| 21,5
|
|
| Маргарин столовый
| 0,3
|
|
|
|
| Майонез столовый
| 2,8
|
| 2,6
|
|
| Масло подсолнечное рафин.
|
| 99,9
|
|
|
| Масло арахисовое рафин.
|
| 99,9
|
|
|
| Масло кунжутное рафин.
|
| 99,9
|
|
|
| Масло соевое рафинир.
|
| 99,9
|
|
|
| Масло оливковое рафинир.
|
| 99,8
|
|
|
| Масло кукурузное рафинир.
|
| 99,9
|
|
|
| Масло хлопков рафин.
|
| 99,9
|
|
|
| Масло кокосовое нерафин.
|
| 99,9
|
|
|
| Баклажаны
| 1,2
| 0,1
| 5,1
|
|
| Бобы
|
| 0,1
| 8,5
|
|
| Кабачки
| 0,6
| 0,3
| 4,9
|
|
| Капуста белокочанная
| 1,8
| 0,1
| 4,7
|
|
| Капуста цветная
| 2,5
| 0,3
| 4,5
|
|
| Картофель
|
| 0,4
| 16,3
|
|
| Лук зеленый (перо)
| 1,3
|
| 3,5
|
|
| Лук репчатый
| 1,4
|
| 9,1
|
|
| Морковь
| 1,3
| 0,1
| 7,2
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Огурцы грунтовые
| 0,8
| 0,1
| 2,6
|
|
| Огурцы парниковые
| 0,7
| 0,1
| 1,9
|
|
| Патиссоны
| 0,6
| 0,1
| 4,1
|
|
| Перец зеленый сладкий
| 1,3
|
| 5,3
|
|
| Перец красный сладкий
| 1,3
|
| 5,3
|
|
| Петрушка (зелень)
| 3,7
| 0,4
|
|
|
| Редис
| 1,2
| 0,1
| 3,8
|
|
| Салат зеленый
| 1,5
| 0,2
| 2,3
|
|
| Свекла
| 1,5
| 0,1
| 9,1
|
|
| Спаржа
| 1,9
| 0,1
| 3,2
|
|
| Помидоры (грунтовые)
| 1,1
| 0,2
| 3,8
|
|
| Укроп (зелень)
| 2,5
| 0,5
| 4,1
|
|
| Фасоль
|
| 0,3
|
|
|
| Чеснок
| 6,5
|
| 5,2
|
|
| Щавель
| 1,5
|
|
|
|
| Арбуз
| 0,7
| 0,2
| 8,8
|
|
| Дыня
| 0,6
|
| 9,1
|
|
| Тыква
|
| 0,1
| 4,2
|
|
| Абрикосы
| 0,9
| 0,1
|
|
|
| Ананас
| 0,4
| 0,2
| 11,5
|
|
| Бананы
| 1,5
| 0,1
|
|
|
| Вишня
| 0,8
| 0,5
| 10,3
|
|
| Гранат
| 0,9
|
| 11,2
|
|
| Груша
| 0,4
| 0,3
| 9,5
|
|
| Инжир
| 0,7
| 0,2
| 11,2
|
|
| Персики
| 0,9
| 0,1
| 9,5
|
|
| Слива
| 0,8
|
| 9,6
|
|
| Финики
| 2,5
|
| 68,5
|
|
| Хурма
| 0,5
|
| 13,2
|
|
| Черешня
| 1,1
| 0,4
| 10,6
|
|
| Яблоки
| 0,4
| 0,4
| 9,8
|
|
| Апельсин
| 0,9
| 0,2
| 8,1
|
|
| Грейпфрут
| 0,9
| 0,2
| 6,5
|
|
| Лимон
| 0,9
| 0,1
|
|
|
| Мандарин
| 0,8
| 0,3
| 8,1
|
|
| Виноград
| 0,6
| 0,2
|
|
|
| Ежевика
|
|
| 4,4
|
|
| Земляника
| 0,8
| 0,4
| 6,3
|
|
| Крыжовник
| 0,7
| 0,2
| 9,1
|
|
| Малина
| 0,8
| 0,3
| 8,3
|
|
| Облепиха
| 0,9
| 2,5
|
|
|
| Смородина красная
| 0,6
| 0,2
| 7,3
|
|
| Смородина черная
|
| 0,2
| 7,3
|
|
| Шиповник (свежий)
| 1,6
|
|
|
|
| Шиповник сухой
| 3,4
|
| 21,5
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Грибы белые свежие
| 3,7
| 1,7
| 1,1
|
|
| Грибы белые сушеные
| 20,1
| 4,8
| 7,6
|
|
| Капуста
| 1,8
|
| 2,2
|
|
| Морковь
| 1,3
| 0,1
| 4,5
|
|
| Огурцы
| 0,8
| 0,1
| 1,6
|
|
| Свекла
| 1,3
|
|
|
|
| Томаты
| 1,1
| 0,1
| 1,6
|
|
| Чай черный байховый
|
| 5,1
|
|
|
| Кофе жареный в зернах
| 13,9
| 14,4
| 2,8
|
|
| Кофе растворимый
|
| 3,6
|
|
|
| Мясо баранина 1 категории
| 15,6
| 16,3
|
|
|
| Мясо баранина 2 категории
| 19,8
| 9,6
|
|
|
| Мясо говядина 1 категории
| 18,6
|
|
|
|
| Мясо говядина 2 категории
| 20,2
| 9,8
|
|
|
| Мясо конина 1 категории
| 19,5
| 9,9
|
|
|
| Конина 2 категории
| 20,9
| 4,1
|
|
|
| Мясо кролика
| 21,1
|
|
|
|
| Мясо поросят
| 20,6
|
|
|
|
| Свинина мясная
| 14,3
| 33,3
|
|
|
| Легкое (баранье)
| 15,6
| 2,3
|
|
|
| Печень (баранья)
| 18,7
| 2,9
|
|
|
| Почки (бараньи)
| 13,6
| 2,5
|
|
|
| Рубец
| 11,5
|
|
|
|
| Язык (бараний)
| 12,6
| 16,1
|
|
|
| Легкое (говяжье)
| 15,2
| 4,7
|
|
|
| Печень (говяжья)
| 17,9
| 3,7
|
|
|
| Почки (говяжьи)
| 15,2
| 2,8
|
|
|
| Рубец (говяжий)
| 14,8
| 4,2
|
|
|
| Язык (говяжий)
|
| 12,1
|
|
|
| Колбасы вареные
|
| 11,7
|
|
|
| Сардельки
| 11,4
| 18,2
| 1,5
|
|
| Сосиски
| 10,4
| 20,1
| 0,8
|
|
| Колбаса варено-копченая
| 17,3
|
|
|
|
| Колбаса полукопченая
| 16,2
| 44,6
|
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Колбаса сырокопченая
| 20,9
| 47,8
|
|
|
| Цыплята бройлерные
| 18,7
| 16,1
|
|
|
| Гуси
| 15,2
|
|
|
|
| Индейки
| 19,5
|
|
|
|
| Куры
| 18,2
| 18,4
|
|
|
| Утки
| 15,8
|
|
|
|
| Яйца куриные
| 12,7
| 11,5
|
|
|
| Яичный порошок
|
| 37,3
|
|
|
| Окорочка куриные
| 21,3
|
| 0,1
|
|
| Вобла
|
| 2,6
|
|
|
| Горбуша
|
|
|
|
|
| Жерех
| 18,8
| 2,6
|
|
|
| Камбала
| 15,7
|
|
|
|
| Карась
| 17,7
| 1,8
|
|
|
| Карп
|
| 5,3
|
|
|
| Лещ
| 17,1
| 4,1
|
|
|
| Минтай
| 15,9
| 0,9
|
|
|
| Палтус
| 12,8
| 16,1
|
|
|
| Сазан
| 18,2
| 2,7
|
|
|
| Сардина
|
|
|
|
|
| Сельдь атлантич
| 17,7
| 19,5
|
|
|
| Скумбрия
|
| 13,2
|
|
|
| Сом
| 17,2
| 5,1
|
|
|
| Ставрида
| 18,5
| 4,5
|
|
|
| Судак
| 18,4
| 1,1
|
|
|
| Хек
| 16,6
| 2,2
|
|
|
| Щука
| 18,4
| 1,1
|
|
|
| Кальмар
|
| 4,2
|
|
|
| Краб
|
| 3,6
|
|
|
| Креветка
| 18,9
| 2,2
|
|
|
| Морская капуста
| 0,9
| 0,2
|
|
|
| Икра белужья зернистая
| 27,2
| 14,2
|
|
|
| Икра горбуша зернистая
| 31,2
| 11,7
|
|
|
| Икра осетровая зернистая
| 28,9
| 9,7
|
|
|
| Икра осетровая паюсная
|
| 10,2
|
|
|
| Икра севрюжья зернистая
| 28,4
| 11,9
|
|
|
| Сардины
| 17,9
| 19,7
|
|
|
| Сайра
| 18,3
| 23,3
|
|
|
| Скумбрия
| 13,1
| 25,1
|
|
|
| Камбала
| 12,6
| 5,4
| 6,3
|
|
| Сазан
| 12,4
| 8,7
| 4,1
|
|
| Сом
| 12,9
| 6,3
| 4,3
|
|
| Ставрида
| 14,8
| 2,3
| 7,3
|
|
| Горошек зеленый
| 3,1
| 0,2
| 6,5
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Фасоль стручковая
| 1,2
| 0,1
|
|
|
| Морковный сок
| 1,1
| 0,1
| 5,8
|
|
| Томатный сок
|
|
| 3,5
|
|
| Баклажаны с овощ.фаршем
| 1,6
| 15,4
| 9,1
|
|
| Перец фарш. в том.соусе
| 1,7
| 6,6
| 11,3
|
|
| Икра из баклажан
| 1,7
| 13,3
| 5,1
|
|
| Икра из кабачков
|
|
| 8,5
|
|
| Томат-пюре
| 3,6
|
| 11,8
|
|
| Томат-паста
| 4,8
|
|
|
|
| Компот из винограда
| 0,5
|
| 19,7
|
|
| Компот из черешни
| 0,5
|
| 19,9
|
|
| Компот из яблок
| 0,2
|
| 22,1
|
|
| Абрикосовый сок
| 0,5
|
| 13,7
|
|
| Апельсиновый сок
| 0,7
|
| 12,8
|
|
| Айвовый сок
| 0,3
|
| 10,4
|
|
| Виноградный сок
| 0,3
|
| 13,8
|
|
| Вишневый сок
| 0,7
|
| 10,2
|
|
| Гранатовый сок
| 0,3
|
| 14,5
|
|
| Мандариновый сок
| 0,8
|
|
|
|
| Персиковый сок
| 0,3
|
|
|
|
| Черносмородиновый сок
| 0,5
|
| 7,9
|
|
| Шиповниковый сок
| 0,1
|
| 17,6
|
|
| Яблочный сок
| 0,5
|
| 9,1
|
|
| Варенье из клубники
| 0,3
|
| 70,9
|
|
| Варенье из груш
| 0,4
|
| 70,9
|
|
| Варенье из малины
| 0,6
|
| 71,2
|
|
| Варенье из персиков
| 0,5
|
| 64,3
|
|
| Варенье из сливы
| 0,4
|
| 73,4
|
|
| Варенье из яблок
| 0,4
|
| 66,2
|
|
| Повидло яблочное
| 0,4
|
| 65,3
|
|
| Пюре яблочное
| 0,6
| 0,1
| 19,2
|
|
| Абрикосы с косточкой
|
|
|
|
|
| Абрикосы без косточки
| 5,2
|
|
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Виноград (изюм)
| 1,8
|
|
|
|
| Виноград (кишмиш)
| 2,3
|
|
|
|
| Груша сушеная
| 2,3
|
|
|
| код
| наименование
| белки
| жиры
| углеводы
| ккал
|
| Персики (курага)
|
|
| 54,5
|
|
| Слива (чернослива)
| 2,3
|
| 58,4
|
|
| Яблоки сушеные
| 2,2
|
|
|
| 8.
9. Работа №3. Измерениу температуры кожи электротермометром и медицинским термометром.
10.
11. Цель работы: познакомиться с методикой измерения температуры кожи ртутным и электротермометрами.
12. Необходимо для работы: медицинский термометр, высокочувствительный электротермометр, источник тока (батарейки), датчики электротермометра.
13. Проведение работы. Температура кожи различных участков тела отличается в пределах от долей до нескольких градусов, что можно определить с помощью высокочувствительного электротермометра и в результате составить карту температурной топографии кожи.
14.
15.
16.
17. Рис 2. Топография температуры поверхности тела человека (t °, С) (по А.Д. Слониму)
18.
19. Электрический термометр состоит из датчика (термистра), измерительного устройства (микроамперметра и шкалы, отградуированной в градусах по С0), источника тока (батарея).
20.
21.
22.
23. Рис 3. Суточные колебания температуры в прямой кишке человека.
24.
25. Принцип основан на измерении сопротивления полупроводников термистра при измерении температуры. Сопротивление увеличивается при уменьшении температуры и уменьшается при ее увеличении.
26. Электротермометр позволяет измерять температуру не только на коже, но и внутренних органов и полостей тела. Для этого имеются различные датчики. Прикладывая кожный датчик на кожу кончика пальца, ладони, тыла кисти, локтевого сгиба, плеча определяют по шкале температуру этих участков и убеждаются, что температура различна.
Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 1298 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|