АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Сохранность витамина С при кулинарной обработке

Прочитайте:
  1. IV. Требования к обработке эндоскопов и инструментов к ним
  2. RDA составляет 60 - 100 мг в день.Считается безопасным даже в больших количествах, так как организм легко выводит неиспользованные остатки витамина.
  3. Алгоритм действий при обработке остатка пуповины.
  4. Алгоритм действий при обработке пупочной ранки.
  5. Антагонисты витамина К
  6. Антидот при обработке ожоговой поверхности от соединений фосфора
  7. Б) - разгонка примеси при термической обработке (диффузия).
  8. В каких продуктах содержится витамин A, источники витамина A
  9. В качестве источника витамина А можно рассматривать
  10. Взаимодействие витамина A
Наименование блюд Сохранность витамина по сравнению с исходным сырьем в %
Капуста вареная с отваром (варка 1 час)  
Щи, простоявшие на горячей плите при 70-75° 3 часа  
То же при подкислении  
Щи, простоявшие на горячей плите при 70-75° 6 часов  
Щи из кислой капусты (варка 1 час)  
Капуста тушеная  
Картофель, жаренный сырым, мелко нарезанным  
Картофель, варившийся 25-30 минут в кожуре  
То же, очищенный  
Картофель очищенный, пролежавший 24 часа в воде при комнатной температуре  
Картофельное пюре  
Картофельный суп  
То же, простоявший на горячей плите при 70-75° 3 часа  
То же, простоявший 6 часов следы
Морковь отварная  

Из книги О.П. Молчановой 'Основы рационального питания', Медгиз, 1949.

Показания

  • профилактика и лечение гипо- и авитаминозов
  • обеспечение повышенной потребности в витамине С:
    • в период роста,
    • в период беременности и лактации,
    • при тяжелой физической нагрузке,
    • при переутомлении,
    • в период выздоровления после тяжелого заболевания,
    • в зимний период при повышенном риске развития инфекционных заболеваний
    • при геморрагическом диатезе
    • при кровотечениях (носовых, легочных, маточных и др.)
    • при передозировке антикоагулянтов
    • при инфекционных заболеваниях и интоксикации
    • при нефропатии беременных
    • заболеваниях печени
    • болезни Аддисона
    • при вялозаживающих ранах и переломах костей
    • при дистрофии.

Безопасность

Противопоказания к применению

  • повышенная чувствительность к аскорбиновой кислоте

Побочные действия

  • аллергическая реакция
  • возможность развития гипервитаминоза при высоких дозировках.

Применение гипердоз витамина С

Л. Поллинг высказывает мнение, что большинство простудных заболеваний может быть предотвращено или ослаблено диетой с использованием аскорбиновой кислоты. Он убежден, что за одно-два десятилетия с помощью аскорбиновой кислоты можно в большей части мира ликвидировать простудные заболевания. Для этого Поллинг рекомендует ежедневный прием аскорбиновой кислоты от 0,25 до 10 г, считая оптимальной дозой по 0,25 г 4 раза в сутки во время еды. При контакте с больными, утомлении или переохлаждении дозу рекомендуется увеличить. При начале простудного заболевания он рекомендует в первые 4 дня по 4 г аскорбиновой кислоты, следующие 3-4 дня по 3 г, а затем в течение 6-8 дней доза снижается до 2 и 1 г.

По расчетам Л. Поллинга каждый человек должен потреблять в год 0,5 кг аскорбиновой кислоты (около 1,5 г в сутки).

Однако, учитывая возможные передозировки аскорбиновой кислоты, гипотеза Л. Поллинга в настоящее время требует серьезного и длительного изучения.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 372 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)