АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Зависимость между величинами дыхательного

Коэффициента и энергией окисления

Интенсивность обменных процессов в значительной степени зависит от величины физической нагрузки. Уровень обмена веществ при очень низкой активности («относительный покой» индивидуума) составляет примерно 9600 кДж/сут (2300 ккал/сут) для мужчин. Уровень нагрузки при физической работе может быть оценен по затраченной энергии и выражаться при помощи так называемой ступенчатой энергетической шкалы, соседние ступени которой отстоят одна от другой на 2000 кДж. Так, при легкой работе интенсивность обменных процессов достигает 12 000 кДж/сут (2800 ккал/сут), при умеренной — 22 000 кДж/сут (5200 ккал/сут), при тяжелой — 42 000 кДж (10 000 ккал/сут).

Под рациональным питанием понимают достаточное в количественном и полноценное в качественном отношении питание. Основа рационального питания — сбалансированность, оптимальные соотношения компонентов пищи (аминокислот, полиненасыщенных жировых кислот, фосфатидов, стеринов, жиров, Сахаров, витаминов, минеральных солей, органических кислот и др.). Насчитывается около 60 пищевых веществ, требующих сбалансированности. Рациональное питание обеспечивается оптимальным поступлением энергетических, пластических и регуляторных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Однообразное питание, при котором исключаются отдельные компоненты сбалансированного пищевого рациона, вызывает нарушение обмена веществ. Для человека сбалансированное питание включает белки, жиры и углеводы в массовых соотношениях 1:1:4. Это дает возможность проводить нормирование суточной калорийности пищевого рациона за счет белков: 15 % суточной калорийности (половина животного происхождения). Жиры должны составлять примерно 30 % суточной калорийности (70—80 % животный жир). Энергетическая доля углеводов при таких соотношениях должна быть 55 %. Если необходимо снизить массу тела, то следует ограничить количество употребляемых углеводов. При тяжелой мышечной работе разрушается много белков, поэтому необходимо увеличить их поступление с пищей в организм человека.

Пищевой рацион

В суточный пищевой рацион человека, не занимающегося физическим трудом (студенты, врачи, служащие) должно входить ЮОг белка, ЮОг жира и 400г углеводов. В сумме это ~ 2800 ккал. Кроме этого в пище должны быть минеральные соли, витамины и вода.

При физической работе растет потребность в энергии и пластических веществах, поэтому должно увеличиваться содержание в диете не только жиров и углеводов, но также и белков. Для составления и расчета пищевых рационов существуют таблицы, в которых указан состав пищевых продуктов и их калорийность.

Рекомендуется 50% белков и жиров давать в виде продуктов животного происхождения и сохранять соотношение белков: жиров: углеводов = 1:1:4.

При этом наблюдается наилучшая усвояемость веществ однообразное питание, содержащее большое количество белков нецелесообразно, так как нарушает процессы пищеварения и обмена веществ.

Если надо похудеть - ограничивают углеводы. При тяжелой мышечной работе - больше белков.

Дата добавления: 2016-06-06 | Просмотры: 347 | Нарушение авторских прав