АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Питание. 321. К принципам рационального питания относятся:

321. К принципам рационального питания относятся:

1. Витаминизация

2. Йодирование

3. Сбалансированность рациона

4. Включение в рацион питания биологически активных добавок

5. Использование в питании высокоэнергетических пищевых продуктов

322. Как обеспечивается сбалансированность рациона:

1. Использования полуфабрикатов

2. Разнообразием пищи

3. Включением в рацион всех пищевых веществ

4. Путем полного возмещения энергозатрат

5. Правильным количественным и качественным соотношением основных пищевых веществ

323. Сбалансированность рациона по белкам характеризуют:

1. Соотношение белков, жиров, углеводов

2. Содержание незаменимых аминокислот

3. Количество заменимых аминокислот

4. Содержание заменимых аминокислот

5. Доступность для пищеварительной системы отдельных аминокислот

324. Наиболее легко усвояемые продукты:

1. Хлеб

2. Мясо

3. Молоко

4. Рыба

5. Фасоль

325. Оценка качества молока дается по следующим критериям:

1. Содержанию йода

2. Свежести

3. Содержанию фтора

4. Содержанию витамина С

5. Содержанию Са

326. Отравление «пьяным хлебом» обусловлено:

1. Заражением микроскопическими грибками

2. Заражением бактериями

3. Загрязнением метиловым спиртом

4. Загрязнением пестицидами

5. Загрязнением ртутью

327. Какие микробы вызывают пищевые интоксикации:

1. Золотистый стафилококк

2. Трихинелла

3. Протей

4. Шигелла Зонне

5. Палочка Коха

328. Какие микробы вызывают микотоксикозы:

1. Пастерелла

2. Шигелла

3. Микроскопические грибы

4. Условнопатогенные микроорганизмы

5. Бруцелла

329. Что относится к болезням избыточного питания:

1. Флюороз

2. Фузариоз

3. Пеллагра

4. Алейкия

5. Эрготизм

330. Что следует понимать под режимом питания:

1. Прием достаточного количества пищи в течение дня

2. Прием суточного рациона с интервалом 6 часов

3. Время, число приемов пищи в течение дня, соблюдение интервала, количественное распределение суточного рациона

4. Обязательное 3-х разовое питание

5. Количественное распределение суточного рациона по приемам пищи

331. Какие продукты являются основным источником углеводов:

1. Мясо, мясные продукты

2. Молоко, молочные продукты

3. Картофель, сахар, мед, хлеб, крупы

4. Меланж, огурцы помидоры, икра рыбная

5. Рыба, рыбные продукты, яйцо

332. Что такое доброкачественный продукт:

1. Продукт, который реализуется для пищевых целей

2. Продукт, не имеющий порочащих органолептических свойств

3. Продукт, имеющий хороший внешний вид

4. Продукт, соответствующий требованиям ГОСТа

5. Консервированные продукты

333. Потребность человека в пище и энергии связана с:

1. Вкусовым качеством пищи

2. Количеством пищи

3. Уровнем содержания пищеварительных ферментов в пище

4. Возрастом, полом, массой тела

5. Уровнем содержания витаминов, белков и жиров в пище

334. Какие из ниже перечисленных заболеваний передаются человеку через молоко:

1. Столбняк

2. Газовая гангрена

3. Гепатит

4. Ботулизм

5. Стафилококковая интоксикация

335. Какие из ниже перечисленных заболеваний относятся к бактериальным токсикозам:

1. Сальмонеллез

2. Алиментарно-токсическая алейкия

3. Уровская болезнь

4. Ботулизм

5. Гаффская болезнь

336. К пищевым микотоксикозам относятся:

1. Эрготизм

2. Сальмонеллез

3. Ботулизм

4. Стафилококковый токсикоз

5. Шигеллез

337. Фальсифицированным можно назвать молоко, если в его составе содержится:

1. Белки

2. Жиры

3. Крахмал

4. Кальций

5. Витамины

338. Какие из ниже перечисленных заболеваний относятся к токсикоинфекциям:

1. Эрготизм

2. Туберкулез

3. Ботулизм

4. Отравления вызванные протеем

5. Эрготизм

339. Недоброкачественные пищевые продукты:

1. Продукты с неблагоприятными органолептическими свойствами, но не опасны для здоровья

2. Представляющие опасность для здоровья при употреблении и имеющие неудовлетворительные органолептические показатели

3. Продукты, не удовлетворяющие основным принципам рационального питания

4. Продукты, приводящие к ожирению

5. Преимущественно растительные продукты

340. Как поступают при обнаружении в мясе хотя бы одной трихинеллы:

1. Используют в пищевых целях

2. Запрещают использовать в пищевых целях

3. Используют после специальной термической обработки

4. Годно к употреблению после ультразвуковой обработки

5. Годно к употреблению после крепкого посола в теч.30 дней

341. Какими растворами определяют содержание в молоке крахмала:

1. Раствором метиленовой сини

2. Раствором Люголя

3. Раствором серной кислоты

4. Раствором розоловой кислоты

5. Раствором аммиака

342. В каких пищевых продуктах содержится ядовитые вещества амигдалин:

1. В горьких ядрах косточковых плодов

2. В фасоли

3. В картофеле

4. В семенах хлопчатника

5. В буковом орехе

343. Условно годные пищевые продукты - это:

1. Продукты пониженной пищевой ценности

2. Продукты суррогаты

3. Продукты в натуральном виде опасные для здоровья, но после определенного вида обработки пригодные в пищу

4. Продукты, не содержащие белки

5. Продукты, не содержащие углеводы

344. Основные источники возбудителей стафилококковых токсикозов:

1. Больной человек

2. Атмосферный воздух

3. Бацилоносители

4. Навоз

5. Почва

345. Принципы рационального питания:

1. Гипервитаминизация

2. Качественная адекватность

3. Низкая калорийность

4. Распорядок питания

5. Высокая каллорийность

346. Источниками полноценного белка в питании являются:

1. Макароны

2. Рыба

3. Хлеб

4. Крупы

5. Зеленый лук

347. Наиболее легко усвояемые продукты:

1. Горох

2. Мясо

3. Молоко

4. Гречневая крупа

5. Фасоль

348. Мука грубого помола:

1. Не содержит витамины

2. Не содержит минеральные вещества

3. Состоит из центральных частей зерна

4. Содержит много витаминов и минеральных веществ, но белки ее усваиваются меньше, чем белки муки высшего сорта

5. Содержит много витаминов и минеральных веществ, но белки ее усваиваются лучше, чем белки муки высшего сорта

349. К болезням, связанным с частичной недостаточностью питания, относят:

1. Сахарный диабет

2. Ожирение

3. Желчно-каменная болезнь

4. Силикоз

5. Рахит

350. От чего зависит потребность в пищевых веществах и энергии у человека:

1. От вкусовых качеств потребляемой пищи и веществ, повышающих аппетит

2. От физической активности, массы тела, возраста, пола, климата

3. От уровня содержания в пищевых продуктах ингибиторов пищеварительных ферментов.

4. От уровня содержания витаминов

5. От уровня воздействия вредных производственных факторов.

351. Какие важные функции обеспечивает питание:

1. Синтез витаминов, необходимых для жизнедеятельности

2. Пластическую и энергетическую

3. Обеспечивает поступление в организм ксенобиотиков

4. Улучшает социальные условия жизни людей и предупреждает развитие инфекционных заболеваний

5. Обеспечивает духовное развитие людей

352. В основу рационального питания положен принцип:

1. Обеспечения организма биологически активными веществами

2. Витаминами и минеральными веществами

3. Качественная и количественная адекватность, сбалансированность питания

4. Значительное преобладание энергетической ценности пищи над энерготратами организма

5. Обеспечение необходимым количеством белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ

353. Основной источник возбудителей стафилококковых токсикозов:

1. Питьевая вода

2. Больные животные

3. Бацилоносители

4. Навоз

5. Почва

354. Основные источники возбудителей ботулизма:

1. Больной человек

2. Больные животные

3. Бацилоносители

4. Атмосферный воздух

5. Почва

355. В "Нормах питания" 1991г. Все трудоспособное население женского пола в возрасте от 18 до 60 лет разделено на следующие группы по интенсивности труда:

1. 2

2. 4

3. 5

4. 6

5. 7

356. Какие объекты окружающей среды часто содержат нитрозоамины:

1. Вода

2. Воздух

3. Молочные продукты

4. Молоко

5. Сосиски, колбасы, консервы, копченые продукты,

357. Продукты, явлющиеся основными поставщиками кальция:

1. Мясные

2. Молочные

3. Зерновые

4. Овощи

5. Фрукты

358. Продукт, содержащий фазин:

1. Горькие ядра косточковых плодов

2. Фасоль

3. Картофель

4. Семена хлопчатника

5. Кукуруза

359. Продукт, содержащий амигдалин:

1.В горьких ядрах косточковых плодов

2. В горохе

3. В картофеле

4. В семечках

5. В буковом орехе

360. Недостаточное количество пищевых волокон в пище может быть причиной:

1. Атеросклероза

2. Цинги

3. Рахита

4. Гемералопии

5. Квашиоркора

361. Рыбий жир является источником:

1. Аскорбиновой кислоты

2. Каротина

3. Кальциферола

4. Рибофлавина

5. Тиамина

362. Виды статуса питания:

1. Обычный

2. Необычный

3. Допустимый

4. Недопустимый

5. Комфортный

363. Состояние, характеризующееся наличием нарушений структуры и функции организма, связанных с питанием, называется:

1. Обычным статусом питания.

2. Оптимальным статусом питания

3. Избыточным статусом питания

4. Допустимым статусом питания

5. Комфортным статусом питания

364. Как поступить со свининой, если при исследовании на компрессориуме

Обнаружены 2 трихинеллы:

1. Признать мясо непригодным для целей питания

2. Для приготовления консерв

3. Использовать после 2-х часового кипячения

4. Для приготовления колбасных изделий

5. Использовать без ограничения

365. Как поступить с партией мяса крупного рогатого скота если на 40 см2 обнаружено более 3 финн?

1. Передать на техническую утилизацию

2. Использовать после 3-х часового кипячения

3. Использовать после 2-х часового кипячения

4. Для приготовления колбасных изделий

5. Использовать без ограничения

366. Как поступить с партией мяса крупного рогатого ско­та, если на 40 см2 обнаруживаются 2 фины?

1. Использовать в качесте диетического питания

2. Использовать для целей питания без ограничений

3.Использовать для целей питания после обезвреживания проваркой кусками до 2 кг в течение 2 часов

4. Передать на техническую утилизацию

5. Признать мясо непригодным для целей питания

367. Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги, инфицированные ранки на руках работников пищебло­ков?

1. Стафилококковой интоксикации

2. Микотоксикозов

3. Ботулизма

4. «Пьяным хлебом»

5. Эрготизма

368. Как изменится удельный вес молока при разбавлении его водой?
1. Повышается
2. Понижается
3. Не изменяется

4. Усредняется

5. Возрастает

Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 881 | Нарушение авторских прав