АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Отравление ядовитыми грибами

Прочитайте:
  1. II. Отравление
  2. А. Отравлением ртутью
  3. Алкогольное отравление
  4. Внутренних органов, вызываемое дрожжеподобными грибами рода Candida.
  5. Глава 14. Экстренные соматические состояния. Отравление психотропными препаратами
  6. Диагностические критерии отравления грибами
  7. Интоксикация (отравление)
  8. Как происходит отравление ядом?
  9. КИСЛОРОДНОЕ ОТРАВЛЕНИЕ
  10. МИКОЗОВ, ВЫЗЫВАЕМЫХ ПЛЕСНЕВЫМИ И ДРОЖЖЕПОДОБНЫМИ ГРИБАМИ. БИОПРЕПАРАТЫ

Грибы делятся на съедобные и несъедобные (ядови­тые). Из большого разнообразия съедобных грибов в пи­щу употребляют около 60 видов.

Пищевая ценность грибов очень велика. Из грибов готовят супы, бульоны, соусы, их жарят, добавляют в мясные и рыбные блюда, из них приготовляют икру и на­чинку для пирогов. Грибы сушат, солят, маринуют. На территории России лучшими грибами считаются грибы первой категории качества: белый гриб, груздь белый, груздь желтый, рыжик. Съедобные грибы подразделяют­ся на четыре категории качества. К первой группе отно­сят виды, дающие лучшую грибную продукцию. Ко вто­рой и третьей — грибы среднего качества, к четвертой группе относятся малоценные грибы, которые собирают и используют в пищу реже других.

Излюбленным местом обитания грибов являются хвойные, лиственные и смешанные леса, иногда они растут на лугах, вдоль дорог, на пастбищах. Съедобные гри­бы, выросшие в неблагоприятных экологических усло­виях (вблизи промышленных объектов, химических ком­бинатов, автотрасс, где имеется выброс токсических ве­ществ в атмосферу, воду, почву), могут приобретать ядовитые свойства.

 

I категория   II категория   III категория   IV категория  
Белый гриб   Трюфель   Польский гриб   Шампиньон  
Груздь   Волнушка   Груздь черный   Головач продол­  
настоящий   Гладыш   Лисички   говатый  
(белый)   (млечник)   Опенок   Горькушка  
Рыжик   Дубовик   Моховик   Ежовик  
Груздь   Масленок   Сыроежка   Зеленушка  
желтый   Подберезовик       Навозник белый  
    Подосиновик       Подгруздок  
            черный  
            Свинушка  
            Скрипица  
            Сморчок  
            Рядовка фиоле­  
            товая  

 

Некоторые грибы можно считать условно съедобны­ми, т. е. ядовитые вещества в них уничтожаются при со­ответствующей обработке. Употребление в пищу без спе­циальной обработки условно съедобных грибов (волну­шек, горькушек, свинушек) может вызвать симптомы острого гастроэнтерита. Строчки без обработки могут вы­звать смертельное отравление, но после 20-минутного отваривания ядовитое вещество переходит в отвар, и грибы становятся съедобными. Их можно подвергать и сушке: ядовитые вещества инактивируются кислородом. Другие виды подобных грибов используются только в за­соленном виде.

Безусловно, ядовитыми и несъедобными грибами яв­ляются те, у которых ядовитые свойства не исчезают при обработке любыми способами, т. е. при употреблении в пищу они всегда вызывают отравления. К ядовитым гри­бам относятся: бледная поганка, мухомор красный, мухо­мор зеленый, мухомор нантерный, опенок ложный, сата­нинский гриб. При их употреблении в организм попада­ют чрезвычайно токсичные соединения: фаллотоксин, аманитотоксин, микотоксин, которые приводят к тяже­лейшей интоксикации с развитием полиорганной недо­статочности. Для отравления достаточно съесть полови­ну гриба.

Симптомы острого отравления проявляются через 4— 8 ч после приема в пищу этих грибов. Появляются силь­ные спастические боли по всему животу, тошнота, неук­ротимая рвота, понос, иногда с кровью, головная боль, головокружение, шум в ушах, холодный пот, слюно- и слезотечение. Нарушается деятельность сердца. Падает артериальное давление. Больные заторможены, без­участны. Нарастает печеночно-почечная недостаточ­ность, появляется желтушная окраска кожных покровов. Наиболее тяжело переносят отравление грибами дети и старики.

Первая медицинская помощь и лечение. Главная за­дача — вывести токсины из организма, для чего надо не­медленно приступить к обильному промыванию желу-дочно-кишечного тракта водой (10—12 л) комнатной тем­пературы. После промывания внутрь дают адсорбенты (водную взвесь активированного угля, энтеросорб), соле­вое слабительное. При сердечно-сосудистой недостаточ­ности вводят под кожу 1 мл 10 % раствора кофеина, 1 мл кордиамина, внутривенно 40 % раствор глюкозы. При су­дорогах назначают таблетки бензонала, фенобарбитала или хлоралгидрат в клизме. Нередко возникают показа­ния к госпитализации.


Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 707 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)