АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Работа 10. Зависимость набухания семян от характера запасных веществ

Прочитайте:
  1. E Расстройство всех видов обмена веществ
  2. F1 Психические и поведенческие расстройства вследствие употребления психоактивных веществ
  3. F19 Психические и поведенческие расстройства в результате сочетанного употребления наркотиков и использования других психоактивных веществ
  4. I. Индивидуальная работа
  5. I. Медицинские осмотры работников, занятых на вредных работах и на работах с вредными и опасными производственными факторами
  6. II. Аномалии характера.
  7. II. Индивидуальная работа
  8. II. Индивидуальная работа.
  9. II. Общие требования к курсовым работам
  10. II. Самостоятельная работа

Материалы и оборудование: 1) семена пшеницы, гороха и других растений; 2) технические весы с разновесами; 3) химические стаканы на 100-200 мл (2 шт.); 4) марлевые салфетки 12×12 см; 5) фильтро­вальная бумага.

 

Краткий теоретический материал. При соприкосновении с влажным субстратом сухие се­мена быстро поглощают воду и увеличиваются в объеме благодаря набуханию белков, крахмала и других гидрофиль­ных коллоидов, причем у некоторых семян возникает большое давление (до 100 МПа). В основе набухания лежит гидратация коллоидов — взаимодействие веществ с водой, приводящее к уменьшению ее подвижности. Главную роль в процессе набухания семян играют белки — наиболее гид­рофильные вещества. Гидратация белков включает три про­цесса: 1) электронейтральную гидратацию путем образова­ния водородных связей между атомами О и N полярных групп (карбоксильной, спиртовой, аминной, амидной и др.) и водородом воды (наиболее важный процесс, приводящий к значительному увеличению объема и повышению темпера­туры); 2) ионную гидратацию – притяжение диполей воды ионизированными группами белка —СОО- и —NН3+; 3) им­мобилизацию молекул воды, попадающих в замкнутые по­лости белковых глобул. Набухание белков имеет большое значение для биохимической активности клетки.

Задача данной работы – сравнение процесса набухания семян, отличающихся разным содержанием основных запасных веществ – крахмала и белка (в семенах пшеницы содержится в среднем около 16% белка и 70% крахмала, в семенах гороха – до 34% белка и 48% крахмала).

 

Ход работы. Навески (2-5 г) семян пшеницы, гороха или других растений завернуть в марлевые салфетки и погрузить в водопроводную воду, налитую в стаканчики. Через 3 ч (или через сутки) извлечь семена из марлевых мешочков, быстро обсушить фильтровальной бумагой и взвесить. Увеличение массы семян выразить в процентах от исходной.

Результаты записать в таблицу:

 

Растение Масса семян, г Увеличение массы семян
исходная после набухания г % исходной
Пшеница        
Горох        

 

Сделайте вывод, ответив на вопросы:

1. Как происходит набухание семян?

2. Какова зависимость этого процесса от содержания основных запасных веществ?

Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 968 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)