АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Оценка организации и качества питания в школе

Санитарно-гигиеническое обследование организации питания учащихся.

Столовая располагается на втором этаже. Обеденный зал рассчитан на 150 человек. Пищеблок состоит из кухни, столовой и подсобных помещении (комната для мойки посуды, сан. узел для работников пищеблока, склад, буфет).

Большинство учащихся не соблюдают правила личной гигиены. При входе в столовую, расположено 8 раковин с холодной и горячей водой. Посуда - фарфоровые чашки, стальные ложки и вилки. Посуда находится в приспособленном месте, в шкафах. Обработка посуды производится с использованием дезинфицирующих средств в трехсекционной ванне, согласно режиму.

Ассортимент буфета чаще всего состоит из чая, напитков, пирожков, булочек, салатов, бутербродов. Скоропортящиеся продукты находятся в витринах-холодильниках.

В школе организованы горячие завтраки и обеды. У 1 – 5классов происходит после 3-го урока, у 3 – 5 классов – после 3-го урока, 7-8 после второго урока, 9- 11 после третьего урока. Обед проходит в 13.30 ч. Завтракают не все дети, а только 30 – 40 %.

Меню-раскладка за неделю для детей составлена правильно.

Контроль за реализацией продуктов питания и блюд готовой пиши, производит заведующая столовой вместе с завхозом. Врач ведет бракеражные журналы и снимает пробу с блюд.

Списки детей, нуждающихся в специальном или диетическом питании имеется.

Персонал кухни своевременно проходит медосмотры, имеет медицинские книжки.

Санитарно-просветительная работа ведется только устно некоторыми учителями.

В столовой имеются следующие журналы:

- бракеражный журнал для сырой продукции;

- журнал регистрации пищевых отравлений;

- Журнал "здоровья";

- санитарный журнал;

- бракеражный журнал готовой продукции.

- Журнал санитарного состояния кухни

- Журнал цикличного питания

- Журнал температурного режима

- График разморозки холодильника

- График проведения генеральных уборок

Инфекционные заболевания школьников за 2013

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 885 | Нарушение авторских прав