 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Лабораторная работа № 7 «Жиры. Масла»Опыт 1. Растворимость жиров и масел в органических растворителях. В четыре пробирки налейте по 2 капли подсолнечного масла и добавьте по 2 мл органических растворителей: в первую пробирку – этиловый спирт, во вторую – диэтиловый эфир, в третью – хлороформ, в четвертую – четыреххлористый углерод. Содержимое всех пробирок энергично встряхните. Пробирку, в которой образовалась эмульсия, нагрейте до начинающегося кипения и встряхните. Опыт повторите, но вместо подсолнечного масла в пробирки с органическими растворителями внесите небольшое количество животного жира (свиного, говяжьего, или бараньего сала). Вопросы: 1. В каких растворителях растворяется масло и в каких – животный жир? Опишите результаты опыта.
2. Увеличивается ли растворимость масла при нагревании?
Опыт 2. Экстрагирование растительного масла на бумаге. На кусок фильтровальной бумаги размером 3,5´3,5 см2 нанесите капилляром подсолнечное масло так, чтобы образовалось пятно диаметром 5-6 мм. Подготовьте таким образом четыре образца. К центру масляного пятна прикоснитесь капилляром, содержащим испытуемый органический растворитель; капилляр необходимо держать перпендикулярно к бумаге. Растворитель добавьте в таком количестве, чтобы образовалось пятно диаметром около 20 мм. Используйте следующие растворители: диэтиловый эфир, этанол, бензол и бензин. После испарения диэтилового эфира, бензола и бензина в центре образуются круги обезжиренной бумаги, а по периферии – концентрические кольца масла. На образце, где применяли этанол, после испарения спирта масляное пятно остается почти без изменения. Вопросы: 1. Объясните результаты опыта.
Опыт 3.Эмульгирование жиров и масел. В пять пробирок внесите по 2-3 капли подсолнечного масла, затем добавьте в первую пробирку 3 мл воды, во вторую – 3 мл 5% раствора гидроксида натрия, в третью – 3 мл 5% раствора карбоната натрия, в четвертую – 3 мл раствора мыла, в пятую – 3 мл раствора белка. Содержимое всех пробирок энергично встряхните, происходит образование эмульсий. Пробирки поставьте в штатив на 3-5 мин, после чего отметьте, в каких пробирках образовалась устойчивая эмульсия, а в каких – неустойчивая (произошло расслоение, приводящее к появлению слоя масла на поверхности жидкости). Опишите результаты опыта.
Опыт 4. Взаимодействие растительного масла с водным раствором перманганата калия (реакция Е.Е.Вагнера). В пробирку налейте примерно 0,5 мл подсолнечного масла, 1мл 10% раствора карбоната натрия и 1мл 2% раствора перманганата калия. Энергично встряхните содержимое пробирки. Фиолетовая окраска перманганата калия исчезает. Вопросы: 1. Напишите схему реакции взаимодействия дипальмитоолеина с перманганатом калия в водной среде.
Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 1663 | Нарушение авторских прав |