АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Амилопектин

Молекулы амилопектина в отличие от молекул амилозы сильно разветвлены

Подавляющее большинство глюкозных остатков в амилопектине связаны, как и в амилозе, α-1,4-гликозидными связями.

Однако, в точках разветвлений цепи имеются α-1,6-гликозидные связи.

Разветвленное строение молекулы амилопектина

Число гликозидных остатков в молекулах амилопектина значительно выше, относительная молекулярная масса колеблется от 100 тысяч до 1 миллиона.

Молекулы амилопектина также довольно компактны, так как имеют сферическую форму.

СН₂ОН СН₂ОН СН₂ОН

Н О Н Н О Н Н О Н Поликон-

денсация

Н + Н + Н

ОН Н ОН Н ОН Н Гидролиз

ОН ОН ОН ОН ОН ОН

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 564 | Нарушение авторских прав