АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Различия в строении и свойствах крахмала и целлюлозы

Прочитайте:
  1. I. Критерии для различия
  2. I. Критерии для различия
  3. I. Локализация частей нефронов: сходство и различия
  4. Биологическая роль крахмала. Гликоген.
  5. Большинство эффектов А. связаны с блокадой ДР в различных отделах мозга. Особенности спектра действия отдельных НЛ определяются их различиями действия на разные типы ДР (Д1- Д5).
  6. Вопрос 2. Крахмал. Гидролиз крахмала (кислотный и ферментативный). Технология производства крахмала. Модифицированные крахмала и их применение.
  7. Дифференциально-диагностические различия
  8. Дифференциально-диагностические различия
  9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ О СТРОЕНИИ ПОЛОВЫХ ОРГАНОВ МУЖЧИНЫ И ЖЕНЩИНЫ
  10. И социологический подходы к преступности: сходство и различия

1. Содержат остатки разных форм циклической глюкозы:

Крахмал – остатки α-глюкозы;

целлюлоза – остатки β-глюкозы.

  1. Содержат разное число структурных звеньев – остатков глюкозы:

крахмал – до нескольких тысяч (Мr до 1 млн.);

целлюлоза – до 40 тысяч (Мr до 20 млн.)

  1. Между остатками глюкозы образуются различные связи:

в крахмале – α-1,4 и α-1,6-гликозидные связи;

в целлюлозе – β-1,4-гликозидные связи.

  1. Макромолекулы имеют различную структуру:

крахмал – разветвленные и неразветвленные молекулы, компактно свернутые;

целлюлоза – только неразветвленные молекулы, имеют вид нитей, так как форма остатков β- глюкозы исключает спирализацию.

  1. Характер межмолекулярных взаимодействий:

в крахмале макромолекулы имеют компактную форму, водолродные связи между ними почти не образуются;

в целлюлозе между молекулами нитевидной формы образуются очень прочные водородные связи (в которых участвуют свободные гидроксильные группы), нити объединяются в пучки, пучки – в волокна. Поэтому в воде, спирте, эфире целлюлоза не растворяется и не набухает как крахмал.

  1. Крахмал – продукт питания, так как в организмах человека и животных есть ферменты, расщепляющие α-1,4–гликозидные связи и α-1,6-гликозидные сязи.

Целлюлоза не является продуктом питания человека и большинства животных, так как в их организме нет ферментов, расщепляющих более прочные β-1,4-гликозидные связи.

Жвачные животные и кролики способны усваивать целлюлозу при посредстве содержащихся в их организме бактерий.


Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 976 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)