АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Особенности функционирования

В И Т А М И Н Ы

Витамины – экзогенные, органические, низкомолекулярные вещества, необходимые для метаболизма и не являющиеся энергетическими субстратами.

Источники витаминов – продукты питания и микрофлора кишечника.

Биологическая роль витаминов - являются коферментами ферментов, одни участвуют в энергетическом обмене (В₁, В₂, В₃, В₅), а другие в пластическом (С, В₆, В₉, В₁₂, А, Д, Е, К)

Влияние на функции ферментов. Большая часть витаминов в виде коферментов или кофакторов входит в состав ферментов.

Классификация витаминов

Витамины энергетического обмена

В₁; В₂; В₃; В₅;

Витамины пластического обмена

С; В₆; В₉; В₁₂; А; Д; Е;

Все витамины разнообразны по химическому строению, и свойствам, их разделяют по растворимости:

Водорастворимые витамины

В₁; В₂; В₃; В₅; С; В₆; В₉; В₁₂

Жирорастворимые витамины

А; Д; Е; К

Провитамины - вещества, которые при определенных условиях переходят в витамины (каротин, например, переходит в витамин А, 7-дегидрохолестерин переходит в витамин Д3).

Особенности функционирования

Большинство водорастворимых витаминов должно поступать регулярно с пищей, т.к. они быстро выводятся или разрушаются в организме.

Жирорастворимые витамины могут депонироваться в организме. Кроме того, они плохо выводятся из организма.

При недостатке витаминов развивается гиповитаминоз, а при отсутствии их развивается авитаминоз. При избытке витаминов развивается гипервитаминоз.

Антивитамины - структурные аналоги витаминов, которые блокируют рецепторы витамином (парааминобензойная кислота, например, нужна для нормального роста микроорганизмов кишечника. Антивитамином для нее является парааминосалициловая кислота - ПАСК. ПАСК является конкурентом ингибитором и блокатором рецептором ПАБК.

2. ВИТАМИН B₁ (тиамин, антиневритный)

Особенности химической структуры: имеется 2 кольца пиримидиновое и имадозольное.

Биологическая активность В1 связана с имидазольным кольцом.

Кофермент витамина В1 - тиаминпирофосфат (ТПФ) и тиаминдифосфат (ТДФ)

ТПФ или ТДФ входят в состав 3 ферментов:

· пируватдегидрогеназа, которая катализирует окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты в углеводном обмене.

· Альфа-кетоглютаратдегидрогеназа. Катализирует окислительное декарбоксилирование альфа-кетоглютаровой кислоты

· транскетолаза-фермент пентозного цикла (пентозофосфатного). Осуществляет перенос гликоль-альдегидного радикала от кетосахаров на альдосахара

В1 является ингибитором фермента - холинэстеразы расщепляющей медиатор ЦНС ацетилхолин.

Признаки авитаминоза (болезнь Бери-Бери):

· Дегенеративные процессы в периферических нервах, что сопровождается парезами, парестезиями (характерный признак - человеку больно вставать на стопу - больные ходят “на цыпочках”).

· Нарушения сердечной деятельности (патологическая гипертрофия желудочков сердца, тахикардия, признаки дистрофического поражения миокарда - истончение стенок миокарда возникает в тяжелых случаях)

· Нарушения в водном обмене (гидроторакс, асцит, отеки нижних конечностей)

· Нарушение секреторной и моторной функции ЖКТ

· Нарушение деятельности ЦНС, которое в тяжелых случаях может проявляться как деменция.

Таким образом, все симптомы можно обозначить как три Д: дистрофия, дегенерация, деменция.

При "бери-бери" повышается содержание пирувата в крови.

Пищевые источники витамина В₁ - больше всего в растительных продуктах. Ржаной хлеб. Особенно много в сухих пищевых и пивных дрожжах, в неочищенном рисе, муке, горохе. В животных продуктах - в печени, почках, сердце, головном мозге.

Суточная потребность - 1.5 мг/сутки.

3. ВИТАМИН В₂ (рибофлавин)

Участие в обмене веществ: рибофлавин всасываясь в кишке подвергается фосфорилированию и образует 2 кофермента:

· флавинмононуклеотид (ФМН)

· флавинаденилдинуклеотид (ФАД)

Работают эти коферменты в составе флавиновых ферментов - дегидрогеназ, редуктаз. Цитохроморедуказы и сукцинилдегидрогеназа участвуют в процессе тканевого дыхания являясь переносчиками ионов водорода.

Гипо и авитаминоз витамина В2:

1. Анемия-понижение количества гемоглобина и эритроцитов на единицу массы крови.

2. Неврологические расстройства (мышечная слабость, жгучие боли в ногах, атаксия - нарушения походки, гипокинезии - замедление движения, невозможность быстро совершить движение).

3. Остановка роста волос, а вследствие этого выпадение волос.

4. Васкуоляризация (прорастание грубых сосудов в роговицу влечет за собой ее помутнение в уменьшение остроты зрения) и воспаление роговицы - кератит, катаракты (помутнение хрусталика, нельзя забывать что в лечении любой катаракты необходимо вводить в организм витамины группы В и особенно В2, так как они улучшают процессы метаболизма в хрусталике и препятствуют дальнейшему развитию заболевания).

5. Воспаление слизистой оболочки ротовой полости, губ, десен, ангулярные дерматиты в углах рта.

6. Дегенерация миелиновой оболочки периферических нервов, что сопровождается параличом нижних конечностей.

Его биологическая функция в организме - участие в окислительно-восстановительных реакциях в составе флавопротеидов (ФП).

Пищевые источники: ржаной хлеб, молоко, печень, яйца, овощи желтого цвета, дрожжи.

Суточная потребность: 2-4 мг/сутки.

4. ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (витамин В₃)

Молекула пантотеновой кислоты состоит из бета-аланина и 2,4-дигидрокси-диметил-масляной кислоты.

Важность этого витамина в том, что он входит в состав HS-KoA (кофермента ацилирования).

Строение КоА: а) тиоэтиламин б) пантотеновая кислота в) 3-фосфоаденозин-5-дифосфат.

HSКоА - кофермент ацилирования, то есть входит в состав ферментов, которые катализируют перенос ацильных остатков. Поэтому В₃ участвует в бета-окислении жирных кислот, окислительном декарбоксилировании альфа-кетокислот, биосинтезе нейтрального жира, липоидов, стероидов, гема, ацетилхолина.

При недостатке пантотеновой кислоты при дисбактериозе у человека развиваются дерматиты, в тяжелых случаях - изменения со стороны желез внутренней секреции, в том числе надпочечников. Также наблюдается депигментация волос, истощение.

Пищевые источники: яичный желток, печень, дрожжи, мясо, молоко.

Суточная потребность: 10мг/сут.

5. ВИТАМИН В₅ (РР) (антипеллагрический)

Химическое название: никотинамид.

Его роль - участие в окислительно-восстановительных реакциях.

Источником витамина В₅ для человека являются не только пищевые продукты, но и микрофлора толстого кишечника, синтезирующая витамин из триптофана, которого много в молочных продуктах.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 370 | Нарушение авторских прав