АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Властивості водо- і жиророзчинних вітамінів

Прочитайте:
  1. Будова серця. Властивості серцевого м'яза
  2. Визначення, класифікація і номенклатура вітамінів
  3. Властивості аерозолів
  4. Властивості АНС.
  5. Властивості гормонів та їх основні впливи. Механізм дії гормонів на клітини організму.
  6. Властивості збудливих тканин.
  7. Властивості нервової системи
  8. Властивості риби
  9. Властивості токсинів

Вітаміни

Вітамі́ни (лат. vitae — життя і амін — речовина, що містить аміногрупу (-NH2)) — низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, що необхідні для життєдіяльності живого організму в малих дозах, і не утворюються в самому цьому організмі в достатній кількості, через що повинні надходити із їжею.

Таким чином визначення певної речовини як вітаміну залежить від того, про який вид йдеться. Наприклад, більшість тварин мають метаболічний шлях синтезу аскорбінової кислоти, проте деякі, такі як люди, мавпи, морські свинки, втратили його, тому аскорбінова кислота є для них вітаміном.

Христіан Ейкман — один із засновників вчення про вітаміни.

Казимир Функ — автор терміну «вітамін».

 

Вітамінна недостатність — це стан, що виникає внаслідок нестачі певного вітаміну в організмі. Розрізняють гіпо- і авітамінози, перші виникають внаслідок відносної (щодо норми) нестачі, другі — абсолютної. Нестачу одного вітаміну називають моногіповітамінозом, кількох — полігіповітамінозом. Надлишок вітамінів — гіпервітаміноз, буває дуже рідко.

Класифікація вітамінів

Традиційно вітаміни поділяють на дві групи за фізико-хімічними властивостями: водорозчинні і жиророзчинні.

водорозчинні жиророзчинні
В1 (тіамін), B2 (рибофлавін), В3 (PP) (нікотинамід, нікотинова кислота), B5 (пантотенова кислота), B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін), H (B7) (біотин), B9 (Bс) (фолієва кислота), B12 (кобаламін), С (аскорбінова кислота); А (ретинол), D (кальциферол, холекальциферол), Е (токоферол), К (філохінон) F (комплекс поліненасичених жирних кислот: омега-6, омега-3)

 

Властивості водо- і жиророзчинних вітамінів

  Водорозчинні вітаміни Жиророзчинні вітаміни
Всмоктування Безпосередньо в кров Спершу в лімфу, потім у кров
Транспорт У вільній формі Багато потребують транспортних білків
Зберігання Вільно циркулюють у заповнених водою частинах тіла Запасаються у жировій тканині
Екскреція Надлишок швидко виводиться нирками Виведення надлишку важче, накопичуються у жировій тканині
Токсичність Для деяких вітамінів можливо досягти токсичних концентрацій, вживаючи у формі харчових додатків Більш ймовірно досягти токсичних концентрацій, вживаючи у формі харчових додатків
Потреби Необхідне регулярне вживання (не рідше 1—3 діб) Вживання може бути рідшим (раз у тиждень, або навіть місяць)

Окрім того існує раціональна хімічна класифікація вітамінів, що базується на належності до певного класу сполук. Виділяють такі групи:

  • Вітаміни аліфатичного ряду (C, B3);
  • Вітаміни аліциклічного ряду (A, D);
  • Вітаміни ароматичного ряду (K);
  • Вітаміни гетероциклічного ряду (B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, E).

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 705 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)