АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

1. Запишите следующие определения:

Первичная структура полипептидов и белков — ___________________________:

Вторичная структура полипептидов и белков — __________________________

2. Какому термину из глоссария соответствуют следующие определения:

Обратимый процесс взаимообмена амино- и оксогрупп между α-амино-кислотой и α-оксокислотой —

Реакция, в ходе которой происходит удаление диоксида углерода СО₂ из молекулы органического соединения —

4.Дополните схему равновесия различных форм α-аминокислоты в водном растворе. Назовите аминокислоту и сделайте вывод о принадлежности ее к группе кислых, основных или нейтральных аминокислот.

5. Дополните схему реакции трансаминирования.

донорная α-аминокислота акцепторная α-оксокислота

5.1.

L-глутаминовая кислота щавелевоуксусная кислота

акцепторная α-оксокислота донорная α-аминокислота

2-оксоглутаровая кислота -----------------------------------------------------

донорная α-аминокислота акцепторная α-оксокислота

5.2.

L-аспарагиновая

кислота

акцепторная α-оксокислота донорная α-аминокислота

L-глутаминовая кислота

L-глутаминовая кислота

донорная α-аминокислота акцепторная α-оксокислота

5.3.

L-аланин 2-оксоглутаровая кислота

L-аланин 2-оксоглутаровая кислота

акцепторная α-оксокислота донорная α-аминокислота

+

донорная α-аминокислота акцепторная α-оксокислота

5.4.

щавелевоуксусная кислота

акцепторная α-оксокислота донорная α-аминокислота

2-оксоглутаровая кислота ______________________________________________________________________

5.5

донорная α-аминокислота акцепторная α-оксокислота

+ ↔

акцепторная α-оксокислота донорная α-аминокислота

пировиноградная кислота L-глутаминовая кислота

донорная α-аминокислота акцепторная α-оксокисюта

5.6.

L-глутаминовая кислота пировиноградная кислота

акцепторная α-оксокислота донорная α-аминокислота

+

6. Запишите в соответствующие графы таблицы номера верных утверждений для типов химических связей в молекулах белков.

1) является разновидностью донорно-акцепторной связи;

2) образуется в результате окисления тиольных групп;

3) является делокализованной ковалентной связью;

4) гидролизуется как в кислой, так и в щелочной средах;

5) легко восстанавливается с образованием тиольных групп

6) играет основную роль в формировании вторичной структуры пептидов и белков;

7) имеет ключевое значение в образовании первичной структуры пептидов и белков.

Зная набор продуктов гидролиза трипептида, сконструируйте возможные модели аминокислотной последовательности в молекулах трипептидов (для записей используйте трехбуквенные обозначения). Для одного из пептидов приведите название, структурную формулу, обозначьте N- и С-концы и пептидные связн. Напишите схемы реакций кислотного и щелочного гидролиза.

Пример. Продукты гидролиза: аланин, глицин, валин.

Аминокислотные последовательности возможных трипептидов:

-Название: аланилглицилвалин.

—Структурная формула:

Продукты реакции кислотного гидролиза:

катионная форма катионная форма катионная форма валина
аланина глицина

Продукты реакции щелочного гидролиза:

анионная форма анионная форма анионная форма валина
аланина глицина

7.1Алании, серии, тирозин. 7.4 Лизин, валин, треонин.

7.2Аспарагин, лейцин, глицин. 7.5 Глутамин, аланин, глицин.

7.3Тирозин, изолейцин, пролин. 7.6. Цистеин, пролин, изолейцин.

Продукты гидролиза: ________________________________________________

Аминокислотные последовательности возможных трипептидов:

Название: __________________________________________________________

Структурная формула:

Продукты реакции кислотного гидролиза: Продукты реакции щелочного гидролиза:

ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ (примерный вариант)

1. Приведите схемы реакций, доказывающих амфотерные свойства валина. К какой группе α-аминокислот (кислых, основных или нейтральных) относится валин?

2. Приведите схему реакции образования L-глутаминовой кислоты из α-оксоглутаровой путем трансаминирования.

3. Приведите название трипептида Ala-Ser-Tyr, его структурную формулу, схемы реакций кислотного и щелочного гидролиза, обозначьте N- и С-концы и пептидные связи.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА

АМИНОКИСЛОТЫ

Свойства аминокислот

Реактивы и оборудование: 2%-ный раствор аминоуксусной кислоты (глицина), 10%-ный раствор аминоуксусной кислоты, 1%-ный раствор аминоуксусной кислоты, растворы индикаторов (метиловый оранжевый, метиловый красный, лакмус), карбонат меди(II), 10%-ный раствор гидроксида натрия, 10%-ный раствор нитрита натрия, ледяная уксусная кислота, 0,1%-ный раствор нингидрина в ацетоне; химические стаканы на 100мл, лед, водяные бани, пробирки.

Отношение аминокислот к индикаторам. В три пробирки наливают по 1мл 2%-ного раствора глицина и добавляют по 2капли растворов индикаторов: в первую пробирку – метиловый оранжевый, во вторую – метиловый красный, в третью – лакмус. Как изменяется окраска индикатора?____________________________________

Выводы по опыту: Это объясняется тем, что ________________________кислоты (в частности глицин) в водных растворах существуют в виде биполярных ионов, причем кислотность ______________группы уравновешивается основностью__________, поэтому водные растворы этих аминокислот имеют _______________реакцию среды:

Образование медной соли аминоуксусной кислоты. В сухую пробирку вносят 0,5г карбоната меди(II) и 1,5-2мл 2%-ного раствора аминоуксусной кислоты. Реакционную смесь нагревают на пламени горелки. После нагревания хорошо видна синяя окраска раствора. Часть раствора переливают в другую пробирку и добавляют к нему 2 капли 10%-ного раствора гидроксида натрия.

Выпадает ли осадок гидроксида меди(II)? __________________________________

Приведите объяснение.

Оставшуюся часть жидкости охлаждают в стакане с ледяной водой. Что наблюдается? ________________________________________________(для ускорения процесса кристаллизации стенку пробирки потирают стеклянной палочкой).

Вывод: образование комплексных окрашенных в синий цвет медных солей характерно для α-аминокислот.

Взаимодействие аминокислот с азотистой кислотой. Аминокислоты, как и первичные амины, взаимодействуют с азотистой кислотой. Эту реакцию используют для количественного определения аминокислот.

К 1мл 10%-ного раствора глицина приливают 1мл 10%-ного раствора нитрита натрия и 1-2 капли ледяной уксусной кислоты. Что наблюдается при встряхивании пробирки?__________________________________________________________________

NаNО₂ + СН₃—СООН = НNO₂ + СН₃— СОONa

Н₂N—СН₂—СООН + НО—N=O →→ НО—СН₂—СООН + N₂↑ + Н₂О

аминоуксусная кислота оксиуксусная кислота

Цветная реакция аминокислот с нингидрином. Реакция с нингидрином очень чувствительна, поэтому ее часто применяют для качественного и количественного анализа α-аминокислот.

К 2-3мл 1%-ного раствора аминоуксусной кислоты добавляют 2-3 капли 0,1%-ного раствора нингидрина в ацетоне. Содержимое пробирки встряхивают и нагревают на горячей водяной бане. Через некоторое время появляется ________________окраска с ____________оттенком.

Различные α-аминокислоты с нингидрином образуют окрашенные соединения, отличающиеся оттенком.

Цветные реакции белков. Биуретовая реакция

Реактивы:30% раствор NaOH;1% раствор CuSO₄

К 1-2 мл белка прилить двойной объем раствора NaOH, перемешать и добавить 2-3 капли раствора CuSO₄, перемешать. Что наблюдается?__________________________

Цветные реакции белков. Ксантопротеиноваяреакция

Реактивы: концентрированная HNO_3, раствор щелочи, универсальный индикатор

К 0,5 мл раствора белка прилить 5-6 капель концентрированной HNO₃, осторожно нагреть. Что наблюдается?___________________________Охладить смесь и добавить щелочь до щелочной реакции. Что наблюдается?__________________________

К лекции

По биологическому значению все аминокислоты делятся на заменимые, полузаменимые (гистидин, аргинин, тирозин), незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин).

По полярности радикала:

Классификация аминокислот по полярности радикала

Дата добавления: 2015-12-15 | Просмотры: 1562 | Нарушение авторских прав