77. Болезни нерационального питания, их классификация и профилактика.
78. Значение питания для здоровья и физического развития населения. Понятие о пищевом статусе.
79. Физиологические основы нормирования питания населения в зависимости от характера трудовой деятельности, пола, возраста, климата, условий жизни в населенных местах.
80. Гигиеническая характеристика пищевых продуктов животного происхождения и принципы их использования в питании.
81. Гигиеническая характеристика пищевых продуктов растительного происхождения и принципы их использования в питании.
82. Пищевые белки животного и растительного происхождения, их аминокислотный состав, физиологическая, энергетическая, пищевая и вкусовая ценность. Биологическая потребность в белках среди различных групп населения.
83. Пищевые жиры животного и растительного происхождения, их состав, физиологическая, энергетическая, пищевая и вкусовая ценность. Биологическая потребность в жирах среди различных групп населения.
84. Углеводы (моно-, ди-, полисахариды), их физиологическая, энергетическая, и пищевая ценность. Источники и нормирование углеводов в рационе питания различных групп населения.
85. Пищевые волокна, их роль в питании. Источники пищевых волокон.
86. Минеральные соли, макро и микроэлементы, их биологическая ценность, источники и нормирование в рационе.
87. Заболевания, связанные с недостаточным или избыточным содержанием минеральных солей, макро- и микроэлементов в продуктах питания, их профилактика.
88. Витамины, их классификация, биологическая ценность, источники и нормирование в рационе. Влияние кулинарной обработки, хранения продуктов на содержание в них витаминов. Нормирование витаминов в рационе. Болезни витаминной недостаточности, их профилактика.
89. Особенности питания при умственном и физическом труде.
90. Понятие о диетическом и лечебном питании.
91. Пищевые отравления, их современная классификация. Принципы профилактики пищевых отравлений.