 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Гельминтозы, передающиеся через мясо и мясные продуктыСанитарно-эпидемиологический надзор и контроль за трихинеллезом и тениидозами (тениаринхоз, тениоз). Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за паразитарными болезнями, передающимися через мясо животного происхождения, осуществляют в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации и нормативно-методическими документами в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль осуществляют в целях недопущения и выявления нарушений требований законодательства Российской Федерации по качеству пищевых продуктов и их безопасности, в т.ч. паразитарной безопасности: - за выполнением требований санитарного законодательства и иных нормативных и правовых актов Российской Федерации юридическими лицами по производству (изготовлению) и обороту пищевой продукции, по оказанию услуг в сфере торговли и общественного питания. Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль проводят на эпидзначимых объектах в плановом порядке и по эпидемиологическим показаниям; - при эпидемиологическом расследовании причин и условий возникновения и распространения болезней людей и животных, в т.ч. паразитарных; - при проведении санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, направленных на ликвидацию и профилактику заболеваний. Эпидзначимыми объектами для паразитологического контроля являются: - организации по выращиванию скота (хозяйства и фермы колхозов, совхозов, агрофирм, индивидуальных предпринимателей) и частных подворий; -мясоперерабатывающие организации (мясокомбинаты, колбасные цеха, убойные пункты и т.п.); - организации по добыче и заготовке мяса (туш) и шкур диких животных (охотничьи промысловые хозяйства, госпромхозы, потребсоюзы, заготконторы, общество рыболовов, охотников и др.); -холодильные и складские организации по хранению мясных туш, мяса, мясопродуктов; - организации общественного питания по приготовлению блюд из мяса, подвергающихся по технологии приготовления слабой термической обработке (шашлыки, беляши, пельмени, манты, полукопченые колбасы и др.); - скотомогильники; - лаборатории (испытательные центры) осуществляющие ведомственный лабораторный контроль выпускаемой продукции; - зоопитомники, зверофермы. При контроле эпидзначимого объекта учитывают специализацию производства: - объемы производимой (хранящейся, заготавливаемой и т.д.) мясной продукции; - схемы реализации мяса и мясопродуктов населению; - санитарно-гигиеническое состояние помещений для содержания сельскохозяйственных животных, - проведение дератизационных мероприятий на объекте; - документы учета по утилизации и обезвреживанию туш (мяса, мясопродуктов) инвазированных животных; - наличие убойных пунктов (цехов); - мест утилизации боенскихотходов; - наличие установок (холодильных и других) для обезвреживания условно-годных туш (мяса, мясопродуктов) животных; - журналы учета температурного режима холодильных камер и других объектов обезвреживания (котлов с высоким давлением и др.); - наличие ветеринарно-санитарной экспертизы; - результаты выявления среди животных при убое или падеже зараженных личинками трихинелл или личинками тениид; - обследование декретированных и эпидзначимых контингентов на гельминты при поступлении на работу и при периодических профилактических медицинских осмотрах с отметками в личных медицинских книжках; - объемы и виды добываемых зверей, сезонность; - в организациях торговли и общественного питания проверяют документы по проведению исследований продукции, в том числе исследований (испытаний) на показатели паразитарной безопасности, экспертизы продукции (санитарно-эпидемиологической, ветеринарно-санитарной, товароведческой и др.); - прохождение обучения декретированными контингентами по программе санитарно-гигиенического минимума, включающего вопросы профилактики трихинеллеза, тениаринхоза и тениоза; - в испытательных лабораториях - наличие аттестата аккредитации на виды исследования, наличие санитарно-эпидемиологического заключения на работу с микроорганизмами III-1У группы патогенности и гельминтами (в том числе исследования по контролю качества продукции, материала подозрительных на содержание микроорганизмов, гельминтов патогенных для человека), условия для проведения испытаний (рабочие площади, лабораторное оборудование, специалисты, прошедшие соответствующую специализацию и т. д.), применяемые методы исследования (аттестованные и утвержденные методики, ГОСТы и т. д.). Организацию производственного контроля за животноводческим сырьем и пищевыми продуктами на показатели паразитарной безопасности обеспечивают руководители организаций, занимающихся выращиванием сельскохозяйственного и домашнего скота, отстрелом и заготовкой диких животных, хранением, переработкой, изготовлением и реализацией мяса и мясопродуктов. Сертификацию импортируемой пищевой продукции осуществляют по тем же правилам, что и отечественной продукции в соответствии с требованиями безопасности продукции, принятыми на территории Российской Федерации. Испытательные лаборатории, аккредитованные в установленном порядке и имеющие санитарно-эпидемиологическое заключение на работу с микроорганизмами III-IY группы патогенности и гельминтами осуществляют сертификацию пищевого сырья и пищевых продуктов животного происхождения (обязательная и добровольная сертификации) при обязательном наличии ветеринарных документов (ветсвидетельство, ветсертификат), удостоверяющие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, проведенной в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами и нормами в т. ч. на показатели паразитарной безопасности (трихинеллез и финноз). Руководитель лаборатории, обнаружившей в мясе (мясопродуктах) личинки трихинелл, немедленно сообщает эту информацию территориальным органам госветслужбы, товаропроизводителю (поставщику, владельцу) в установленном порядке. Территориальные центры госсанэпиднадзора проводят контрольный отбор проб готовой мясной продукции (таблица 1.) в торговых точках и организациях общественного питания (при подозрении фальсификации вида мяса животных, при неблагополучной эпидситуации, при расшифровке вспышки) для санитарно-паразитологического исследования (в т. ч. изъятых остатков мяса, мясопродуктов, подтверждения серологических и клинических анализов на наличие антител к антигенам трихинелл) в аккредитованных паразитологических лабораториях (подразделениях) испытательных центров (ИЦ) госсанэпиднадзора. Таблица 4 Виды готовой продукции и объем отбираемых проб для исследования на наличие личинок трихинелл.
Метод исследования мяса и мясопродуктов на личинки трихинелл аналогичен методу исследования биопсированных мышц человека, представленному в МУК 4.2.735-99 «Паразитологические методы лабораторной диагностики гельминтозов и протозоозов» (раздел 7). Оценка эпидемиологической ситуации на территориях: - благополучная - заболеваемость среди населения не регистрируется в последние 10 лет и пораженность трихинеллами среди сельскохозяйственных животных (свиней) не регистрируется в последние 10 лет; - напряженная - заболеваемость среди населения не регистрируется, а пораженность трихинеллами среди сельскохозяйственных животных (свиней) регистрируется спорадически; - неблагополучная - заболеваемость среди населения регистрируется ежегодно и пораженность трихинеллами среди сельскохозяйственных животных (свиней) регистрируется ежегодно. Дата добавления: 2014-10-03 | Просмотры: 1887 | Нарушение авторских прав |