АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ВВЕДЕНИЕ. Методические указания

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Н.Х. Фатхуллина

ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ

Методические указания

для самостоятельной работы студентов

для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

Казань

Фатхуллина Н.Х. Физиология питания: Методические указания для самостоятельной работы студентов. - Казань: Казанский кооперативный институт, 2010. - 26 с.

Методические указания для самостоятельной работы студентов по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» разработаны в соответствии с учебной программой от 05.09.2010 г.

Рецензент: д.б.н., профессор Э.К. Папуниди

Одобрено и рекомендовано к изданию решением кафедры товароведения и технологии общественного питания от 03.09.2010, протокол № 1.

© Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2010

© Фатхуллина Н.Х., 2010

ВВЕДЕНИЕ

В соответствии с учебным планом по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания», по заочной форме обучения дисциплина «Физиология питания» является общепрофессиональной дисциплиной. На изучение предмета предусмотрено 90 часов, из них 12 часов аудиторных и 78 часов самостоятельной работы. На самостоятельную работу студентов выносятся темы раздела курса, которые достаточно полно изложены в учебной литературе.

Цель самостоятельной работы – выработать умения самостоятельного изучения учебной и научной литературы, анализировать изучаемый материал, выделять главное и второстепенное, обобщать и делать правильные выводы и реферативно излагать основное содержание литературных источников.

В процессе самостоятельной работы студенты должны изучить предлагаемую литературу по темам, выполнить задания и ответить на поставленные вопросы.

Тема 1. ПРЕДМЕТ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ «ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ»

1. Роль питания в жизнедеятельности человека.

2. Современные представления о количественных и качественных процессах, протекающих в организме человека в связи с поглощением им пищевых продуктов.

3. Рациональное питание здоровых групп населения.

4. Нетрадиционное питание.

5. Рацион современного человека.

6. Рекомендуемые нормы потребления продуктов питания.

7. Биологическое действие пищи и разновидности традиционного питания.

8. Длительный алиментарный дисбаланс в питании и его последствия.

9. Компоненты природной пищи, неблагоприятно влияющие на организм.

Задание: Составьте конспект лекций по приведенным темам.

ТЕМА 2. ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ЧЕЛОВЕКА. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ СИСТЕМЫ, СВЯЗАННЫЕ С ФУНКЦИЕЙ ПИТАНИЯ.

1. Строение и функции центральной и периферической нервной системы.

2. Гуморальная система регуляция, значение пищевых веществ для обеспечения ее функций.

3. Роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма.

4. Система пищеварения.

5. Строение и функции пищеварительной системы желудочно-кишечного тракта (органов ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, тонкого кишечника, поджелудочной железы и печени, толстого кишечника).

6. Влияние пищевых веществ на системы кровообращения, дыхательную, а также выделительную.

7. Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.

Задание: Составьте конспект лекций по приведенным темам.

ТЕМА 3. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ.

Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 428 | Нарушение авторских прав