Служба приготування їжі
8.82 Службу приготування їжі в лікувально-профілактичному закладі не допускається блокувати з інфекційними, патолого-анатомічними і дезінфекційними відділеннями.
8.83 Приміщення видачі їжі необхідно проектувати єдиним для всіх відділень лікувально-профілактичного закладу, крім інфекційних, для яких необхідно передбачати самостійне приміщення видачі з окремим зовнішнім виходом.
8.84 При службах приготування їжі допускається проектування їдалень, буфетів, кафе для персоналу і додаткового платного харчування хворих.
8.85 Їдальні санаторно-курортних закладів слід проектувати в складі кожного санаторію з розрахунку забезпечення їжею хворих в одну зміну.
Обідні зали слід приймати потужністю не більше 250 місць.
8.86 Площа обіднього залу (без роздаточної) приймати за таблицею 8.
Таблиця 8
Назва закладу
| Площа (не менше), м2, на 1 місце
| Площа обіднього залу:
| в дитячих оздоровчих таборах (літніх) і оздоровчих таборах старшокласників
| 1,0
| в санаторних і дитячих оздоровчих таборах
| 1,4
| в санаторіях, санаторіях-профілакторіях:
– при самообслуговуванні
– при обслуговуванні офіціантами
|
1,8 (включаючи роздаточну лінію)
1,4
| Примітка. Площа залів спеціалізованих підприємств громадського харчування приймається
відповідно до завдання на проектування
| 8.87 Службу приготування їжі необхідно проектувати з урахуванням норм на проектування підприємств громадського харчування.
8.88 Склад і площі приміщень служб приготування їжі визначаються завданням на проектування і залежать від кількості ліжок, що обслуговуються, та форми виробництва (на сировині чи напівфабрикатах).
8.89 Площу приміщень служби приготування їжі на сировині приймати за додатком К, таблиця К.11.
Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 617 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 |
|