АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Физиология желудка

Желудочный сок – бесцветная прозрачная жидкость, за сутки образуется 2-2,5 л.

Химический состав: 99% воды и 1% сухого остатка, который состоит из органических и неорганических веществ.

Неорганические вещества желудочного сока:

1. Различные соли - катионы и анионы, соляная кислота. Концентрация соляной кислоты в норме 0,4-0,6%.

Функции соляной кислоты

* активирует ферменты и проферменты желудочного сока (коферментом).

* вызывает денатурацию белка (разрушение белка до первичной структуры - полипептидной цепочки).

* створаживает цельное молоко

* бактерицидное действие (при 38 градусов) - гниение и брожение в желудке снижается.

* стимулирует перистальтику кишечника.

* стимулирует образование гормона - гастрина в желудке.

* участвует в эвакуации пищи из желудка в 12-перстную кишку.

Органические вещества желудочного сока

1. Муцин (слизь) - предохраняет стенки желудка от воздействия соляной кислоты

2. Лизоцим – оказывают бактериологическое действий

3. Гормон гастрин - выделяется при соприкосновении стенок желудка с едой, стимулирует образование соляной кислоты

4. Гастромукопротеин - внутренний фактор Касла - отвечает за всасывание В₁₂ в желудке. Витамин В₁₂ – внешний фактор Касла

Внешний и внутренний фактор объединяется и образуют антианемический фактор. При его недостатке развивается малокровие, или анемия. Еще анемия может быть связана с эритропоэзом, а также с недостатком железа.

5. Ферменты и проферменты.

5.1. Ферменты, расщепляющие белки:

пепсиноген - неактивный профермент. Он соединяется с соляной кислотой (ко-фермент) и образует два фермента:

а) пепсин

б) гастриксин

Оба фермента, и пепсин, и гастриксин расщепляют белковые молекулы на их осколки - пептоны.

в) химозин (или сычужный фермент) - расщепляет только белки молока. Присутствует в желудочном соке до 3 лет, затем постепенно снижается.

5.2.Ферменты, расщепляющие углеводы – отсутствует в желудке

В течении 15-20 минут после попадания пищевого комка в желудок, расщепление углеводов продолжается ферментами слюны.

5.2. Ферменты, расщепляющие жиры: липаза - расщепляет жиры молока до глицерина и жирных кислот, на остальные жиры не действует.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 687 | Нарушение авторских прав