јкушерствојнатоми€јнестезиолог般акцинопрофилактика¬алеолог般етеринари€√игиена«аболевани€»ммунологи€ ардиологи€Ќеврологи€Ќефрологи€ќнкологи€ќториноларингологи€ќфтальмологи€ѕаразитологи€ѕедиатри€ѕерва€ помощьѕсихиатри€ѕульмонологи€–еанимаци€–евматологи€—томатолог舓ерап舓оксиколог舓равматологи€”ролог舑армаколог舑армацевтика‘изиотерап舑тизиатри€’ирурги€Ёндокринологи€Ёпидемиологи€

‘ерменты

ѕрочитайте:
  1. E. Ћизосомальные ферменты
  2. IV. „то означает пон€тие Ђќрганеллоспецифические ферментыї?
  3. Ѕиосинтетические процессы. ќбразование вторичных метаболитов. ¬итамины, сахара, ферменты.
  4. ¬опрос 5. ‘ерменты микробов, их классификаци€
  5. ¬ыберите один правильный ответ. ћеждународна€ классификаци€ раздел€ет ферменты на 6 классов в соответствии с их
  6. ƒругие ферменты печени
  7. «акрепление теоретических знаний по теме Ђ‘ерментыї.
  8. «ан€тие є 3. ферменты бактерий. выделение чистой культуры аэробов (III этап). методы выделени€ чистых культур анаэробов.
  9. »  Ћё„≈¬џ≈ ‘≈–ћ≈Ќ“џ —»Ќ“≈«ј
  10. »зоферменты

‘ерментами называютс€ белковые вещества, ускор€ющие жизненно важные химические реакции в клетках организма. явл€€сь катализаторами, они образуют с исходными веществами неустойчивые промежуточные соединени€: эти соединени€, распада€сь, дают конечный продукт данной реакции и освобождают ферменты.

ƒействие некоторых ферментов легко наблюдать в опыте. “ак, фермент каталаза значительно ускор€ет разложение пероксида водорода на воду и кислород. Ёто жизненно важна€ реакци€, так как пероксид водорода образуетс€ в результате обмена веществ в клетке и сам по себе оказывает на клетку вредное действие.  аталаза содержитс€ почти во всех клетках животных и растительных организмов.

»звестно очень много ферментов, и каждый из них ускор€ет только одну какую-либо реакцию или группы однотипных реакций. Ёту особенность ферментов называют специфичностью или селективностью (избирательностью) действи€. Ќаправленность их действи€ позвол€ет организму быстро и точно выполн€ть сложную химическую работу по перестройке молекул пищевых веществ в нужные ему соединени€.

”же во рту во врем€ пережЄвывани€ пищи под вли€нием фермента амилазы сложные сахара, в частности крахмал, начинают разлагатьс€ на менее сложные. Ёта работа в дальнейшем будет продолжена в кишечнике ферментами карбогидразами. ¬ желудке и кишечнике разложению с участием пепсина, трипсина, химотрипсина подвергаютс€ белки пищи. ∆иры разлагаютс€ на глицерин и карбоновые кислоты (или их соли) под вли€нием ферментов, называемых липазами. ¬се эти реакции разложени€ протекают по одному принципу: разрываетс€ определЄнна€ химическа€ св€зь в молекуле белка, углевода или жира, и освободившиес€ валентности используютс€ дл€ присоединени€ групп ќЌ- и иона Ќ+ из молекул воды. ѕроисходит процесс гидролиза.

–асполага€ богатым набором ферментов-катализаторов, клетка разлагает молекулы пищевых белков, жиров и углеводов на небольшие фрагменты и из них заново строит белковые и иные молекулы, которые будут точно соответствовать потребност€м данного организма. ¬от почему великий русский физиолог ».ѕ.ѕавлов назвал ферменты носител€ми жизни.

ѕепсин, химотрипсин, принимающие участие в пищеварении, могут служить примером ферментов, в которых активна€ группа €вл€етс€ частью молекулы белка.

ƒругие ферменты дл€ про€влени€ активности нуждаютс€ в веществах небелковой природы - так называемых кофакторах.  офактором может быть ион металла или молекула органического соединени€; в последнем случае еЄ часто называют коферментом. »ногда дл€ действи€ фермента бывает необходимо присутствие ионов металлов, так и коферментов. ¬ некоторых ферментах коферменты Ц это вещества, близкие по строению молекулы к витаминам. ¬итамины, таким образом, €вл€ютс€ предшественниками коферментов. “ак, из витамина в клетках образуетс€ тиамин- пирофосфат- кофермент важного фермента (его называют декарбоксилаза ), превращающего пировиноградную кислоту в оксид углерода и ацетальдегид; из витамина ¬2 получаютс€ коферменты флавиновых ферментов, осуществл€ющих в клетке перенос электронов Ц одну из стадий окислени€ пищевых веществ; из витамина ¬12 образуетс€ коферменты, необходимые в процессе кроветворени€.

—реди множества ферментов есть и такие, которые способны отнимать атом водорода у тех или иных веществ. »х называют дегидрогеназами. “акие ферменты имеютс€, например, в свежем коровьем молоке.

Ќемецкий химик-органик и биохимик Ё.‘ишер изучал действие ферментов на разнообразные, близкие по своему строению вещества. ќн открыл, что ферменты обладают исключительной избирательностью своего действи€, и сформулировал важное положение: Ђ аждый фермент должен соответствовать субстрату (т.е. разлагаемому ферментом соединению), как ключ замкуї. Ёто €вление, получившее название специфичности ферментативного действи€, стало одним из фундаментальных пон€тий энзимологии (науки о ферментах) и всей биологической химии в целом.



¬ организме человека под вли€нием ферментов протеиназ и пептидаз белки пищи в основном расщепл€ютс€ до свободных аминокислот. Ёто происходит в кишечнике. ќднако предварительно организм проводит большую подготовительную работу. ¬ ротовой полости измельчЄнна€ пища обрабатываетс€ ферментом амилазой, содержащейс€ в слюне. јмилаза расщепл€ет углеводы, в том числе углеводы растительной пищи, св€занные с белками, что высвобождает белки дл€ последующей обработки. ¬ желудке, где выдел€ютс€ сол€на€ кислота и пепсин, под вли€нием повышенной кислотности и фермента происход€т частична€ денатураци€ (изменение третичной структуры) белка и его расщепление на крупные фрагменты. ¬ кишечнике частично гидролизованные белки расщепл€ютс€ протеазами и пептидазами в основном до аминокислот, которые всасываютс€ в кровь и далее разнос€тс€ по всему организму.

Ќа прот€жении жизни любого из организмов, насел€ющих нашу планету, в его органах и ткан€х осуществл€етс€ бесконечно сложна€ цепь разнообразных химических превращений. Ѕольшое значение дл€ жизнеде€тельности организма имеют разнообразные промежуточные продукты, которые образуютс€ в процессе дыхани€. ћногие из них при помощи соответствующих ферментов станов€тс€ участниками различных биохимических реакций, в ходе которых клетка строит свою цитоплазму,

 

 

замен€ет отработанные части, создаЄт материалы дл€ построени€ новых клеток и органов.

∆изнь организма измен€етс€ коренным образом, если де€тельность ферментов, наход€щихс€ в его клетке, затруднена по той или иной причине. Ќапример, процесс дыхани€ в сухих семенах идЄт очень слабо, так как дл€ активной де€тельности ферментов здесь не хватает воды. ¬ тех же семенах уже через несколько часов после их увлажнени€ активность ферментов и, следовательно, дыхание усиливаютс€ в сотни и тыс€чи раз.

¬ процессе дыхани€ растений сахар или другие сложные органические вещества распадаютс€ на воду и углекислый газ. Ёти процессы очень сложные, и состо€т они из большого числа отдельных реакций, происход€щих при участии многих различных ферментов.

¬ сухом семени цитоплазма уплотнена, и жизнь в нЄм как бы замирает. ѕо виду не отличишь мЄртвое сем€ от живого. Ќо если дать семенам воду, поместить их в тепло и открыть доступ кислороду, живое сем€ прорастЄт, а мЄртвое только набухнет. „то же происходит в семенах при прорастании? ѕроникша€ в клетки вода вызывает набухание цитоплазмы, €дра, оболочки и других частей клетки. ÷итоплазма зародыша в семени образует фермент амилазу. Ётот фермент проникает в клетки эндосперма и превращает отложенный там крахмал в растворимый сахар. “аким же образом с помощью других ферментов белки, отложенные в запас в семени, перевод€тс€ в растворимые аминокислоты, жиры распадаютс€ на глицерин и жирные кислоты. Ќачинаетс€ деление клеток и увеличение их размеров. —ем€ прорастает.

ѕройдЄт несколько дней, зазеленеют листь€, и растение начнЄт питатьс€ уже не за счЄт запасов, отложенных в семени, а самосто€тельно, усваива€ нужные ему вещества из почвы и воздуха.

 

–астени€ и животные, даже кажда€ отдельна€ клетка Ц это маленький, но очень сложные лаборатории, в которых возникают, превращаютс€ и разлагаютс€ тыс€чи органических веществ. ћногочисленные и разнообразные химические реакции протекают в этих лаборатори€х в строго определЄнной последовательности. —оздаютс€, растут и затем распадаютс€ сложнейшие структурыЕ ћир органических веществ окружает нас, мы сами состоим из них, и вс€ жива€ природа, среди которой мы живЄм и которую мы посто€нно используем, состоит из органических веществ.

 

√ќ–ћќЌџ (от греч. hormao Ч возбуждаю, привожу в движение), биологически активные вещества, вырабатываемые в организме специализированными клетками или органами (железами внутренней секреции) и оказывающие целенаправленное вли€ние на де€тельность других органов и тканей. ѕозвоночные животные и человек имеют развитую систему таких желез (гипофиз, надпочечники, половые, щитовидна€ и др.), которые посредством гормонов, выдел€емых в кровь, участвуют в регул€ции всех жизненно важных процессов Ч роста, развити€, размножени€, обмена веществ. –азвитые эндокринные железы есть и у высокоорганизованных беспозвоночных Ч головоногих моллюсков, насекомых, ракообразных. —екретируемые ими гормоны контролируют рост, линьку, метаморфоз, половое размножение и др.  аждый из гормонов вли€ет на организм в сложном взаимодействии с другими гормонами; в целом гормональна€ система совместно с нервной системой обеспечивает де€тельность организма как единого целого. ’имическа€ природа гормонов различна Ч белки, пептиды, производные аминокислот, стероиды. √ормоны, используемые в медицине, получают химическим синтезом или выдел€ют из соответствующих органов животных. ќ гормонах растений см. ‘итогормоны.

* * *

√ќ–ћШќЌџ животных (от греч. hormao Ч привожу в движение, побуждаю), биологически активные вещества, вырабатываемые железами внутренней секреции и скоплени€ми специализированных клеток. ¬ажнейшие регул€торы физиологических процессов. “ермин Ђгормоныї предложен в 1905 английским физиологом Ё. —тарлингом.

∆елезы, секретирующие гормоны, имеютс€ у позвоночных животных (в том числе у человека) и у высокоразвитых беспозвоночных Ч головоногих моллюсков, ракообразных, насекомых. ¬ыдел€емые ими гормоны поступают в кровь (или гемолимфу) и оказывают свое действие на определенные ткани-мишени, расположенные на значительном рассто€нии от той железы, где они образуютс€. ќтдельные группы клеток выдел€ют гормоны местного действи€. »х часто называют гормоноидами, тканевыми гормонами, или парагормонами.   их числу относ€т гистамин, серотонин, брадикинин, простагландины и др. √ормоны, вырабатываемые нейросекреторными клетками нервной ткани, называют нейрогормонами. ѕо месту образовани€ различают гипофизарные, гипоталамические, половые гормоны, кортикостероиды (гормоны коры надпочечников), гормоны щитовидной железы (тиреоидные гормоны) и т. д. ¬се гормоны отличает высока€ биологическа€ активность (они оказывают воздействие в очень низких концентраци€х Ч 10Ц6Ц10Ц10ћ) и специфичность (даже очень близкие по химической структуре аналоги гормонов не дают нужного эффекта).


ƒата добавлени€: 2015-08-06 | ѕросмотры: 783 | Ќарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |



ѕри использовании материала ссылка на сайт medlec.org об€зательна! (0.008 сек.)