АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Водорастворимые витамины

ТЕМА 3. ВИТАМИНЫ

Строение и биологическая роль жирорастворимых витаминов

Витамин А

(ретинол, антиксерофтальмический)

История. Открыт в 1916 г. Н. Друмондом. К этой группе относятся 3 витамина: А₁, его стериоизомер и А₂.

Состав:

1) кольцо b-ионона,

2) 2 остатка изопрена,

3) СН₂ОН-группа.

Строение:

Метаболизм:

· Поступает в организм в свободном виде (с продуктами животного происхождения) и в виде провитаминов – каротиноидов. Известно около 80 каротиноидов (с продуктами растительного происхождения), из них для питания животных и человека имеют значение только a-, b- и g-каротины и криптоксантин (в кукурузе).

· Каротины поступают в организм в комплексе с белками и поэтому хуже усваиваются, чем сам витамин.

· В крови витамин транспортируется в связанном со специфическими ретинолсвязывающими белками.

· Депонируется в печени.

· В тканях всасывается с помощью липооксигеназ, эта же система ферментов обеспечивает превращение каротинов в витамин.

Биологическая роль:

• Образуется родопсин (состоит из ретиналя, альдегида витамина А, и белка опсина) – зрительный пурпур, участвующий в регуляции зрения.
• Синтезируется ретиноевая кислота, необходимая для процессов деления клеток (контролирует ростовые процессы).
• Необходим для синтеза мукополисахаридов.
• Необходим для синтеза гормонов стероидной природы.
• Каротины повышают устойчивость организма к воздействию радиации.

Признаки а- и гиповитаминозов:

• куриная слепота (гемералопия) – снижение зрения в сумерках,
• поражение глазного яблока (кератомаляция) и сухость роговой оболочки (ксерофтальмия),
• ороговение кожи, шелушение, сухость кожных покровов,
• поражение эпителия слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы и дыхательного аппарата.

Источники:

• Витамин содержится во всех продуктах животного происхождения (особенно много в рыбьем жире, печени, яичном желтке).
• Каротины – в окрашенных в оранжевый и красный цвет продуктах растительного происхождения (морковь, шиповник, облепиха, рябина и др.).

Суточная доза: 1-1,5 мг.

Назначение:

• при нарушении зрения,
• при инфекционных заболеваниях,
• при нарушениие желудочно-кишечного тракта,
• при комплексной терапии сердечно-сосудистых заболеваний,
• при действии токсических химических веществ.

Препарат вводится per os в капсулах.

Витамин D

(кальциферол, антирахитический)

История. Еще в XVII веке стало известно о детском заболевании – рахите, которое излечивалось некоторыми продуктами (рыбьим жиром). В 1924 г. было доказано, что под действием УФ активизируется синтез антирахитических факторов стероидной структуры. Впервые в 1932 г. А. Виндаус из дрожжей выделил эргокальциферол (витамин D₂), через 4 года – из рыбьего жира был выделен холекальциферол (витамин D₃).

Строение: Известно более 10 стероидов, обладающих витаминной активностью, но более активен D₃ (в 20-30 раз, чем D₂)

Метаболизм:

• Витамин может синтезироваться в организме человека и животных под воздействием УФ из холестерола и эргостерола.

• Биологической активностью обладает производное витамина – 1,25-дигидроксихолекальциферол (кальцитриол).
• Гидроксилирование осуществляется сначала в печени, затем в почках; образование метаболитов зависит от возраста, пола, гормонального статуса.
• Транспорт витамина D в крови осуществляется спец. белками.
• Выведение витамина и его метаболитов из организма осуществляяется через ЖКТ с желчью в виде глюкуронидов.

Биологическая роль:

• Обеспечивает постоянный уровень фосфора и Ca в крови.
• Активирует щелочную фосфатазу и Ca²⁺-зависимую АТФ-азу.
• Участвует в реабсорбции фосфора в почках, снижает его выведение с мочой.
• Входит в состав ядра и принимает участие в регуляции генной активности.
• Обеспечивает минерализацию костной ткани.
• Необходим для нормального функционирования паращитовидных желез.

Признаки а- и гиповитаминозов:

• в детском возрасте рахит,
• у взрослых – остеомаляция, остеопороз и остеодистрофия.

При гипервитаминозе происходит отложениекальция в органах, где он обычно не депонируется.

Источники:

• Экзогенные – в природе широко распространен, особенно много в печени рыб и животных. Много в других продуктах животного происхождения (сливочное масло, яйцо, молоко).
• Эндогенные – может синтезироваться под воздействие УФ-лучей.

Суточная доза: 20-25 мкг для детей и в 2-3 меньше для взрослых.

Назначение: per os или парентерально для профилактики рахита, спазмофилии, гипокальциемии, остеомаляции, остеодистрофии и остеопороза.

! В дозах, превышающих 15-20 мкг/день (для взрослых), оказывает токсическое действие на почки и ССС.

Витамин Е

(токоферол, антистерильный)

Состав. 8 соединений обладают биологической активностью витамина Е. Наиболее распространены a-, b- и g-токоферолы. В состав a-токоферола входят:

1) хромановое ядро,

2) остаток фитола.

Строение:

Метаболизм:

· Всасыванию в ЖКТ предшествует растворение в липидах и эмульгирование при помощи желчных кислот.

· Транспорт в крови в составе хиломикронов (ХМ).

· Основная часть встраивается в мембраны клеток жировой ткани (адипоциты) и печени (гепатоциты).

· Избыток выводится через ЖКТ (с калом), а его конъюгаты с глюкуроновой кислотой – через почки с мочой.

Биологическая роль:

• Самый мощный природный антиоксидант (ингибирует ПОЛ и СРО).
• Поддерживает структурную целостность биологических мембран.
• Необходим для синтеза гемоглобина и других гемсодержащих ферментов дыхательной цепи.
• Необходим для нормализации воспроизводительной функции.
• Существует взаимосвязь с обменом Se (чем выше концентрация Se, тем меньше потребности в витамине Е).

Признаки а- и гиповитаминозов:

• нарушение воспроизводительной функции,
• мышечная дистрофия.

Источники: продукты растительного происхождения (особенно много в растительном масле, пшенице, моркови), из продуктов животного происхождения богаты витамином Е яичный желток и молоко.

Суточная доза: 13-20 мг.

Назначение. Используются как природные, так и синтетически полученные формы (в капсулах). Назначают:

• как антиоксиданты при облучении,
• беременным женщинам,
• при комплексной терапии бесплодия,
• при мышечной дистрофии и некоторых заболеваниях печени.

Витамин К

(производные нафтохинона, антигеморрагический)

История. Впервые был выделен из люцерны витамин К₁ (в лаборатории П. Каррера в 1939 г.), позднее – из рыбной муки витамин К₂.

Строение. Оба эти соединения являются производными 2-метил-1,4-нафтохинона. Общая формула К₁ и К₂:

Количество изопреновых остатков у менахинонов может варьировать (n=4, 6, 7), но наибольшей активностью обладает менахинон-4 (МК-4, n=4). У синтетически полученных препаратов отсутствует боковая цепочка (R):

Метаболизм:

• Всасывается с участием эмульгаторов (желчных кислот).
• Транспорт в составе ХМ.
• Депонирование в селезенке и печени.
• В результате биотрансформации большинство витаминов группы К превращаются в МК-4, который, в свою очередь, в 2,3- эпоксид.
• Выведение осуществляется в виде конъюгатов с глюкуроновой кислотой через ЖКТ.

Биологическая роль:

• Является коферментом микросомальной карбоксилазы, которая осуществляет g-карбоксилирование глутаминовой кислоты в составе 4 факторов системы свертывания крови (именно эта функциональная группа взаимодействует с ионами Са²⁺):

- протромбина (II),

- проконвертина (VII),

- фактора Кристмаса (IX),

- фактора Стюарта Прауэра (X).

• Обладает антиоксидантными свойствами, но меньше в 1000 раз, чем витамин Е.
• Участвует в окислительно-восстановительных реакциях.

Признаки а- и гиповитаминозов:

• нарушение процессов свертывания крови,
• геморрагии (подкожные и внутритканевые кровоподтеки).

Причиной авитаминозов могут быть:

• нарушение всасывания жиров в ЖКТ,
• заболевания печени и желчного пузыря,
• подавление микрофлоры при использовании антибиотиков.

Источники:

· эндогенный – способен частично синтезироваться микро-флорой кишечника;

· экзогенный – зеленые части растений, печень свиньи.

Суточная доза: не установлена, так как может синтезироваться в ЖКТ.

Назначение: при нарушении процессов свертывания крови.

Лечебная доза 12-15 мг/сутки.

! Иногда при повышенной свертываемости крови и образовании тромбов назначают антивитамин К – дикумарол:

Витамин F

(полиеновые жирные кислоты)

Строение. Биологической активностью витамина F обладают жирные кислоты с двумя и большим количеством двойных связей. Наиболее важное значение имеют 3 полиеновые кислоты:

• линолевая – С₁₇Н₃₁СООН, D9, 12;
• линоленовая – С₁₇Н₂₉СООН, D9, 12,15;
• арахидоновая – С₁₉Н₃₁СООН, D5, 8, 11, 14.

Биологическая роль:

1) Линолевая и линоленовые кислоты необходимы:

· для нормализации обмена холина и синтеза фосфолипидов, основного компонента биомембран,

· нормализации обмена холестерина.

2) Арахидоновая кислота необходима для синтеза эйкозаноидов (лейкотриенов, тромбоксанов, простагландинов), оказывающих гормоноподобное действие:

· стимулируют сокращение гладкой мускулатуры (влияют на артериальное давление, состояние бронхов, кишечника, матки),

· участвуют в развитии воспалительных процессов после повреждения или инфекции.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· жировое перерождение внутренних органов и сосудов,

· дерматиты,

· нарушение функции репродуктивной системы.

Источники: растительные масла.

Суточная доза: 30 г растительного масла (2 столовых ложки).

водорастворимые витамины

Витамин В₁

(тиамин, антиполиневритный)

Состав:

1) пиримидиновое кольцо,

2) тиазоловое кольцо,

3) спиртовая группа.

Строение:

Биологическая роль:

• Выполняет коферментную функцию в составе ферментов и мультиэнзимных комплексов, катализирующих реакции декарбоксилирования кетокислот (например, в составе ПДК).

Признаки а- и гиповитаминозов:

· поражение ЦНС,

· поражение жкт,

· нарушение функции ССС,

Авитаминозы могут протекать с преобладанием одного из симптомов, но преимущественно поражается нервная система.

Источники:

как все витамины группы В, преимущественно в 3 группах продуктов:

· дрожжи,

· нешлифованные зерна злаков, отруби,

· печень, почки, молоко.

Суточная доза: 2-3 мг.

Назначение:

· нарушение кровообращения,

· почечная недостаточность.

Витамин В₂

(рибофлавин)

Состав:

1) гетероциклицеское соединение – изоаллоксазин,

2) остаток спирта – рибитола.

Строение:

Биологическая роль:

• Входит в состав более 60 ферментов в виде коферментов ФМН и ФАД.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· поражение слизистой кишечника, трещинки на слизистой языка (глосситы) и в уголках губ («заеды»),

· общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы,

· нервные расстройства,

· поражение глаз (кератит роговицы и катаракта хрусталика),

· дерматиты.

Источники:

· дрожжи,

· злаки,

· зеленые части растений, ягоды.

Суточная доза: до 2 мг (с возрастом ­).

Назначение:

· при конъюнктивитах, катаракте,

· при кожных заболеваниях,

· при токсикозах.

Витамин В₃

(пантотеновая кислота)

Состав:

1) производное масляной кислоты (2,4-диокси-3,3-диметилмасляная кислота),

2) b-аланин.

Строение:

Биологическая роль:

Входит в состав 3 коферментов:

· КоА-SH – необходим для активирования жирных кислот и обмена липидов (состоит из 3 частей: 3'-фосфо-аденозин-5'дифосфата, витамина В₃ и b-меркаптоэтиламина, сокращенно _{3'-фосфо}-АДФ - Вит.В_3- - b-МЭА).

· 4'-фосфопантотеина (состоит из 4'-фосфо-витамина В₃ и b-меркаптоэтиламина, сокращенно 4'-фосфо- Вит.В_3--b-МЭА) – входит в мультиэнзимный комплекс синтаза жирных кислот, обеспечивающего синтез жирных кислот.

· кофермента d-аминолевулинат-синтазы, участвующей в синтеза гемоглобина.

Признаки а- и гиповитаминозов:

· дерматиты (поражение кожных покровов),

· дистрофические изменения эндокринной системы,

· нарушения ЦНС,

· дистрофические изменения в сердце, почках,

· истощение.

Чаще проявляется как комбинированная форма гиповитаминозов витаминов группы В.

Источники: дрожжи, печень, растительные корма, корнеклубнеплоды.

Суточная доза: до 7 мг, дефицит редко.

Назначение:

• при полиневритах,
• при язвенной болезни,
• при токсикозах.

Витамин РР

(никотинамид, никотиновая кислота, антипеллагрический)

Состав:

1) пиридиновое кольцо,

2) карбоксильная группа, или амидная.

Строение:

Биологическая роль:

• Коферментная функция в виде НАД⁺ или НАДФ⁺ в составе более 50 ферментов, которые участвуют более чем в 100 реакциях.

Признаки а- и гиповитаминозов – 3 «Д»:

• дерматит (симметрические покраснение и шелушение кожи на открытых участках кожи - пеллагра),
• диарея (расстройства кишечника),
• деменция (нарушение ЦНС).

Источники:

• экзогенный – те же, что и для других витаминов группы В,
• эндогенный – частично может синтезироваться из триптофана.

Суточная доза: 15-20 мг.

Назначение:

• при нарушении кровообращения головного мозга,
• при токсикозах у беременных,
• при нервных и кожных заболеваниях.

Витамин В₆

(пиридоксин, антидерматитный)

Состав:

1) производное пиридина,

2) спиртовая группа (-СН₂ОН),

3) 3 вида заместителей в 4-м положении: альдегидная, спиртовая, гидроксиамидная.

Строение:

Биологическая роль:

• Коферментная функция в составе декарбоксилаз и аминотрансфераз, участвующих в обмене аминокислот и белков.

Признаки а- и гиповитаминозов:

• дерматиты (похожие на гиповитаминоз РР, но не только на открытых участках кожи),
• нарушение ЦНС.

Источники: как для всех витаминов группы В.

Суточная доза: 2 -3 мг.

Назначение: обычно вместе с витамином РР.

Витамин Н

(биотин, антисеборейный)

Состав:

1) мочевина,

2) тиофен,

3) остаток валерьяновой кислоты (С₅).

Строение:

Биологическая роль:

• Коферментная функция – входит в состав карбоксилаз (необходим для синтеза пиримидиновых нуклеотидов и мочевины).

Признаки а- и гиповитаминозов:

· себорея (жирные дерматиты из-за нарушения функции сальных желез),

· боли в мышцах.

! Встречается крайне редко из-за распространенности витамина Н во всех продуктах, возможно при наследственной патологии, или поступлении с пищей сырого белка яиц, содержащего авидин (он выводит биотин, препятствуя его всасывание в ЖКТ).

Источники: присутствует во всех продуктах.

Суточная доза: не установлена.

Витамин фолиевая кислота (М, В_С)

(антианемический)

Состав:

1) птеридин,

2) пара-аминобензойная кислота,

3) глутаминовая кислота (витамин, выделенный из разных источников, может содержать 3-6 остатков глу).

Строение:

Биологическая роль:

• Входит в состав трансфераз, переносящих одноуглеродные фрагменты. Коферментную функцию выполняет восстанов-ленная форма витамина – тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК).

Признаки а- и гиповитаминозов:

• различные формы малокровия,
• лейкопения,
• макроцитарная анемия,
• задержка роста,
• поражение ЖКТ.

Источники: продукты растительного и животного происхождения.

Суточная доза: 0,05-0,4 мг.

Назначают:

• для стимуляции эритропоэза,
• в комплексной терапии онкологических заболеваний,
• при развитии лучевой болезни,
• при отравлении тяжелыми металлами.

Витамин С

(аскорбиновая кислота, антицинготный)

Состав:

Производное глюкозы (у многих животных, кроме человека, обезьян и морских свинок, может синтезироваться из глюкозы).

Строение:

Биологическая роль:

• Участвует в реакциях гидроксилирования (необходим для синтеза гидроксипролина и белков соединительной ткани, например, коллагена).
• Антиоксидант.
• Необходим для синтеза гормонов стероидной структуры (участвует в окислительно-восстановительных реакциях).
• Необходим для обмена железа в организме.

Признаки а- и гиповитаминозов:

• цинга,
• расшатывание зубов, кровоточивость десен, повреждение мелких капилляров, кровоподтеки, кровоизлияния,
• нарушение структуры костной ткани.

Источники: продукты растительного и животного происхождения.

Суточная доза: 50-75 мг.

11.5.1. Витамины -низкомолекулярные органические соединения, поступающие в организм с пищей и обеспечивающие нормальное протекание биохимических и физиологических процессов. Витамины не включаются в структуру тканей и не используются в качестве источника энергии.

11.5.2. Классификация витаминов. Витамины делятся на две группы: витамины, растворимые в воде ивитамины, растворимые в жирах. Водорастворимые витамины - В1, В2, В6, В12, РР, Н, С, фолиевая кислота, пантотеновая кислота. Жирорастворимые витамины - А, Д, Е, К.

Для каждого витамина, кроме буквенного обозначения, существует химическое и физиологическое название. Физиологическое название, как правило, состоит из приставки анти- и названия заболевания, развитие которого предупреждает витамин (например, витамин Н - антисеборрейный).

11.5.3. Провитамины. Некоторые витамины могут синтезироваться непосредственно в организме человека. Соединения, служащие предшественниками для синтеза витаминов в клетках организма человека, называются провитаминами. Например, провитамином витамина А является каротин, витамина D2 - эргостерол, D3 - 7-дегидрохолестерол.

11.5.4. Биологическая роль витаминов. Витамины, попадая в организм, превращаются в свою активную форму, которая и принимает непосредственное участие в биохимических процессах. Биологическая роль водорастворимых витаминов заключается в том, что они входят в состав коферментов, участвующих в метаболизме белков, жиров и углеводов в клетках организма человека.

В таблице 1 приведены примеры витаминов и их биологическая роль.

Таблица 1.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 764 | Нарушение авторских прав