АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Витамин K в продуктах питания

Витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)

Витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин) представляет собой общее название для группы жирорастворимых веществ.

Витамины группы K: витамин K1 (филлохинон, продуцируется в растениях), витамин K2 (менахинон – синтезируется микроорганизмами в кишечнике), витамин K3 (менадион - синтетический), K4, K5, K6, K7. Наибольший интерес представляет K1 и K2.

В 1929 году витамин K был выделен датским биохимиком Хенриком Даном, за что исследователь был удостоен Нобелевской премии. Наименование витамина связано с присущим ему свойством – способностью к коагуляции – свертыванию крови – «коагуляционный фактор» или еще называют антигеморрагический.

Основная часть витамина поступает в организм с пищей, частично синтезируется бактериями в кишечнике. В процессе всасывания витамина участвует желчь и для нормального усвоения в кишечнике должно быть некоторое количество жира.

Витамин K является достаточно устойчивым к тепловым воздействиям. Но разрушается под действием ультрафиолетовых лучей и в щелочных (содовых) растворах.

Витамин K в продуктах питания

Основными источниками являются капуста (цветная, брюссельская), крапива, овес, кабачки, листовые овощи зеленого цвета, зеленые помидоры, шиповник, шпинат, морковь, рябина, зеленый чай, соевые бобы, рыбная мука, растительные масла, рожь, пшеница, люцерна, свиная печень, яйца.

Молоко, мясо, фрукты содержат меньшее количество витамина.

Роль витамина в организме человека:

1. Система крови: печень применяет витамин K для синтеза протромбина (формирует кровяной сгусток) и других белков, которые обеспечивают свертываемость крови. Витамин К1 (филлохинон) координирует процессы свертывания крови, останавливает ее течение, содействует скорейшему заживлению ран. Дефицит витамина снижает синтез многих компонентов крови, которые принимают участие в процессах коагуляции, увеличивается проницаемость капилляров.
2. Метаболизм кости: витамин K участвует в преобразовании остеокальцина в активную форму. Остеокальцин является костным белком, регулирующим функции кальция в костях в ходе процесса обновления и минерализации.
3. Почки: витамин K вовлечен в синтез мочевого белка, препятствующего формированию оксалатных почечных камней.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 413 | Нарушение авторских прав