 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Минимальное время термообработки, под крышкой и без лишней жидкости, в значительной мере сохраняет витамины.ВИТАМИНЫ
Это своего рода катализаторы, способствующие важным биохимическим реакциям в организме любого человека.
Всего насчитывается 13 витаминов, которые подразделяются на жирорастворимые и водорастворимые.
Жирорастворимые витамины могут накапливаться организмом и использоваться им по мере необходимости, например, витамин А способен аккумулироваться на срок до 6 месяцев.
А водорастворимые витамины не накапливаются, а используются немедленно и затем вымываются из организма через мочу, пот. По этой причине опасность отравления многократно превышенными дозами жирорастворимых витаминов существует (особенно опасно накапливание большого количества витаминов А и D). В то время как избыток водорастворимых витаминов особого вреда не представляет, они просто выводятся с мочой, зато дефицит водорастворимых витаминов куда серьезнее, ведь потребность в них повседневная, а поступление может быть крайне нерегулярным (к примеру, во время ограничительных диет и особенно монодиет). Вот почему при несбалансированном диетпитании так важен ежедневный профилактический прием поливитаминов!!
Итак, к жирорастворимым витаминам относятся витамины A (ретинол), E (токоферол), D (кальциферол) и K (филлохинон).
К водорастворимым относятся витамины C (аскорбиновая кислота), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), B12 (цианокобаламин), PP (ниацин или никотиновая кислота) и H (биотин).
Некоторые жирорастворимые витамины могут поступать в организм в виде своих химических предшественников - провитаминов (например, бета-каротин в организме превращается в витамин А, а ряд других провитаминов превращаются в организме под действием ультрафиолетовых лучей Солнца в витамин D). Кстати сказать, каждый витамин представлен не одним, а целой группой химических соединений.
Кроме 13 основных витаминов, еще существуют десятки жизненно необходимых витаминоподобных соединений (так называемые витамины U и P и многие другие), без коих обменные процессы также проходить не могут.
Чаще и острее всего протекает продолжительный дефицит витаминов С и А, не поступающих с пищей в достаточных количествах. Не перечисляя всех негативных последствий хронической нехватки витаминов, скажем лишь, что можно во много раз снизить риск сердечно - сосудистых, онкологических, кожных и других грозных заболеваний и осложнений, если регулярно профилактически употреблять хорошо подобранные поливитаминно-минеральные комплексы такие как Ревит, Компливит, Ундевит, Центрум, Гендевит, Декамевит, Глутамевит, АЕвит и другие. Отметим, что поливитамины принимаются профилактически, а отдельные витамины в особых дозировках, указанных врачом, принимают в качестве лекарства при заболеваниях.
Недопустимо принимать одновременно несколько витаминных комплексов, так как строгий физиологический баланс витаминов окажется нарушенным. Полезен в зимнее и весеннее время после длительного витаминного голодания лишь дополнительный прием аскорбиновой кислоты, но не в чрезмерных дозах. Это обеспечит вам хорошее самочувствие и профилактику гриппа и простуд.
Нормы приема витаминов я не стану приводить, так как они сильно разнятся для детей, женщин, мужчин, спортсменов, горожан и сельских жителей, курильщиков, людей, принимающих алкоголь или некоторые лекарства, для людей с проблемами здоровья (особенно с дисбактериозом), живущих в местностях с неблагоприятной экологической обстановкой, для беременных и кормящих женщин, для лиц пожилого возраста.
Более правильной политикой считаю внимательно выбирать вид поливитаминов, соответствующий вашему возрасту, интенсивности жизни и состоянию здоровья..
Необходимо помнить и осознавать, что утром перед кроссом закинуться горстью витаминов отправив их в пустой желудок одним глотком воды или чаем идея глупая!! Витамины стоит запивать большим количеством воды для хорошей усвояемости, а лучше всего принимать их с пищей. Следовательно, лучше после вашей традиционной утренней пробежки. Легче бегать будет =)
Широко дискутируется вопрос о том, что натуральные здоровые продукты полезнее синтетических витаминов. Это правда!! НО.. Если всё объективно взвесить, применимо к фактической ситуации, на самом деле аптечные поливитаминные комплексы зачастую обеспечивают гораздо более лучшую сохранность витаминов, в то время как витамины в продуктах питания очень нестойки в хранении, особенно на свету, при тепло обработке, нашей Российской находчивости в хранении скоропортящихся продуктов. Давно не секрет, что купив в приличном магазине можно травануться как от обычного йогурта, так и от с виду здорового мяса. Особенно это актуально для жителей мегаполисов с их ожиданием пока продукт до них дойдёт..
Грамотный подход к выбору продуктов питания спортсмена далеко немаловажная задача. В любом случае, стоит отдать предпочтение в сторону натуральных продуктов.
Я вовсе не настаиваю на вашем рационе без мяса. Я прекрасно понимаю, что человек к той пище, которую употребляет в том виде как сейчас - шёл очень много веков.. И резко взять и «сесть» на «траву» далеко не самая лучшая идея. Вместе с тем, я не говорю, что и плохая!! Решать такие вопросы вам самим.
К примеру, если вы не игнорируете мясную продукцию, ради выигрыша в пару минут, не стоит покупать продукцию вроде сосисок, сарделек, котлеток и тому подобного. Что в них вам напихали - один бог ведает.
Обрезки низшего сорта после разделки на порционные куски мяска в более дорогие магазины??
Пропущенные через мясорубку которую не мыли вот уже неделю сухожилия либо опять-таки - обрезки из отходов при изготовлении консервов??
Хлебушек, давно кладут в фарш только дома.
Впрочем, в век химии и снижения себестоимости – сложно предсказать чем питались сидя в клетке братья наши меньшие (Куры разводимые в промышленном масштабе, к примеру давно не гуляют по лугам). В наше время, поход в супермаркет это лотерея. Но, всё же.. Боец теряет калории. Много калорий!! Их нужно восполнять.. А посему, те же самые окорочка, мяско курочки говядины либо свинины, дадут пользы больше, а порой и по карману не ударят так, как сомнительного вида полуфабрикаты.
Несмотря на то, что лежалые овощи и фрукты к весне сохраняют лишь клетчатку, минералы, сахара и органические кислоты. А нужных витаминов, по большому счёту то и не остается, ваш рацион должен пополнить чесночок, лучок, укропчик, петрушка и другая зелень.
Зимой витамин C неплохо сохраняется в киви и цитрусовых, а из овощей - в квашеной капустке. Лучше других способов сохраняет витамины быстрое замораживание продуктов и быстрое их приготовление. Например, на пару, в микроволновке.
Или как я в мульти варке. Есть режим «Варка на пару» это именно то, что и необходимо. НО.. Для каждого продукта свой временной интервал. И он порой не соответствует тому, что производитель закладывает сам. Определите опытным путём. Суть в том, что в той же мульти варке готовить в кипятке ту же картошечку минут так 50 минут, а на пару всего 25 минут. Это касается в принципе не только её. Попробуйте и поймёте сразу. К примеру, у той же морковки цвет будет иной и более приближённый к реальному. Даже на вкус она будет совсем иная чем приготовленная в кипятке, который забрал все питательные вещества в том числе и её главный бета-каротин. В чём ещё польза мульти варки кроме сохранения полезных для организма витаминов и минералов?? Практично!! Нарезал, закинул и забыл. Не подгорит, не перельётся через край и не выкипит. После приготовления будет поддерживать температуру, пока вы не освободитесь. Есть «Отсроченный режим» к вашему приходу с тренировки, если вы одиноки или ходите вдвоём уже всё будет готово. Да и готовить в ней можно практически всё.
Минимальное время термообработки, под крышкой и без лишней жидкости, в значительной мере сохраняет витамины.
Приполезнейший мега продукт Помидор на своем пути к вам от грядки до вашего стола поутру =) Либо аппетитного томатного соуса может потерять до 95% витаминов. Нарезанные для салатика и заправленные свежие овощи быстро окисляются и с каждым часом теряют витамины, так же как и перестоявшее блюдо, так что, милые девушки к приходу супруга после тренировки в них уже немного остается витаминов, а оставшиеся на завтра салаты, пользы уже по большому счёту и не приносят.
Заправляйте перед употреблением!!
Второй весьма важный аргумент в пользу витаминных препаратов заключается в том, что наше питание все-таки, как ни крути недостаточно разнообразно, к тому же даже хорошо сбалансированный рацион ограниченной калорийности до 3000 ккал не может обеспечивать человека витаминами в достаточных количествах. Если же мы будем съедать 6000 ккал ежедневно ради покрытия потребности в витаминах, то мы совершим ошибку и придем к ожирению, атеросклерозу, диабету и многим другим сопутствующим болезням. Это конечно не грозит людям у которых в тренировочном программе достаточно как упражнений, так и куража что бы их делать максимально. Но.. Есть генетическая предрасположенность. Что уж говорить о людях, сидящих на диетах.. Современный городской человек, заботящийся о здоровье и выполняющий свою программу здорового питания, обязательно должен принимать профилактически курсы поливитаминов. Однако следует стремиться к полноценному разнообразному здоровому питанию.
Традиционно кратко поведаю источники витаминов, поступающих с пищей.
Витамин А (ретинол) и его провитамин бета-каротин содержатся в желтых, оранжевых и темно-зеленых овощах и фруктах (морковки, тыковке, белокочанной капустке, капустке брокколи, петрушке, шпинате, сладком перце), фруктах, ягодах, травах, шиповнике, овсе, а также в таких животных продуктах как печень, желток яичках, рыбке, икорке и рыбьем жире, в сливочном маслице, сметанке, сырке. Витамин А является антиоксидантом, он необходим для иммунной системы, для хорошего состояния кожных покровов, костей и зубов, хорошего зрения, да и быстрого заживления ран, поддерживает мышечные ткани. Необходим для нормального роста и воспроизводства. Потребность в витамине А нельзя покрыть за счет продуктов питания, поэтому необходим его дополнительный прием.
Витамины группы В участвуют в важнейших реакциях обмена веществ, обладают антистрессовыми свойствами, предупреждают заболевания сердечно-сосудистой системы, желудка, печени. Некоторые из них замедляют процесс старения. Натуральным комплексом витаминов этой группы являются пивные дрожжи, которые можно купить в аптеках (да и вообще, рекомендую все витамины, поливитамины приобретать строго в аптеках), затем овсяная кашка, неочищенные злаки и печень животных.
Витамин В1 (тиамин) является антиоксидантом и замедляет процессы старения организма. Помогает высвобождать энергию из углеводов в процессе метаболизма. Укрепляет нервы и внутренние мышцы, включая сердечную мышцу. Предотвращает синдром усталости и повышенной раздражительности. Он содержится в крупах и муке грубого помола. В дрожжах, отрубях, продуктах из цельного зерна (проростках пшеницы), в овощах и фруктах, орехах и травах. В ягодах, шиповнике, а также в свинине, печени, рыбке, мясе птиц, яичном желтке.
Витамин B2 (рибофлавин) способствует метаболизму белков, жиров и углеводов для высвобождения энергии. В качестве антиоксиданта рибофлавин защищает клетки от опасности окисления. Необходим для здоровья волос, кожи, ногтей. Принимает участие в процессе нормального роста клеток. Очень важен для хорошего зрения, он содержится в дрожжах, хлебе, крупах. Листовых зеленых овощах, горохе, а также в мясопродуктах. Рыбке, яичках, молочке, творожке, сырке.
Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин) способствует метаболическим процессам. Имеет важное значение для здоровья кожи и тканей пищеварительного тракта. Стимулирует кровообращение. Он лечит диабет, артрит, сердечно - сосудистые заболевания. Содержится в дрожжах, говяжьей печени, рыбке, яичках, сырке, молочке. В арахисе, злаках, помидорках, морковки. Картошечке, кукурузной муке, овсе, петрушке, мяте и сухофруктах. Витамин B5 (пантотеновая кислота) содержится в гречневой и овсяной крупе. Дрожжах, горохе, орешках, бобах, семечках, фундуке. Зеленых листовых овощах, а также в молочке, яичном желтке, икре рыб, цыплятах, говяжьих субпродуктах. Он участвует почти во всех обменных процессах и предохраняет от артрита, аллергии, болезней сердца. В надпочечной железе он способствует выработке гормонов, противодействующих стрессу.
Витамин B6 (пиридоксин) содержится в зернах злаков, крупах, дрожжах, семечках. Листовых овощах, морковке, капустке, картошечке, бананах. Грецких орехах, сое, а также в мясе. Рыбке, морепродуктах, птице, яичках. Помогает белкам организма выстраивать мышечную ткань, способствует метаболизму жиров. Усиливает высвобождение гликогена из печени и мышц. Способствует выработке красных кровяных телец, регулирует баланс жидкости в организме. От помогает защищать организм от инфекций и различных вредных воздействий со стороны окружающей среды. Способствует, в том числе и «выводу из запоя».
Витамин B9 содержится в зеленых овощах, бобовых, дрожжах, хлебе, крупах, орехах. Грибах, фруктах, а также в мясе, печени. Фруктах, фруктовых соках (не путать с напитками), рыбке, птице, молочных продуктах, яичном желтке. Запасы этого витамина в сырых продуктах почти мгновенно разрушаются при термообработке, тем более в сочетании с алкоголем. Необходим дополнительный прием бифидобактерий, чтобы синтез этого витамина в кишечнике происходил эффективнее. А ведь фолиевая кислота (фолацин) входящая в состав способствует формированию красных кровяных телец. Участвует в расщеплении и утилизации белков, поддерживает иммунную систему. Борется с депрессией и играет важную роль из-за участия в процессе деления клеток, как во время беременности, так и после родов. Именно поэтому её называют главным женским витамином. В активной (метил содержащей) форме фолиевая кислота стабилизирует белки, нуклеиновые кислоты и клеточные мембраны, а также поддерживает функцию мозга.
Витамин B12 (цианокобаламин) содержится в морской капусте, соевых продуктах, дрожжах. А также в мясопродуктах, рыбке, крабах, птице, яичках. Молочке, йогурте, сырке. Этот витамин способен частично аккумулироваться в организме, он предупреждает жировую инфильтрацию печени и корректирует жировой обмен, препятствуя атеросклерозу и отложению жира в тканях организма. Играет важную роль в формировании красных кровяных телец и создании генетического материала. Стимулирует рост у детей. Помогает функционированию нервной системы, способствует метаболизму белков и жиров в организме. Дефицитом витаминов группы В часто страдают вегетарианцы, поэтому им необходимо дополнительно принимать препараты комплекса витаминов В. Еще лучше вводить в свой рацион молочные продукты, сырок, маслице, яички, то есть не питаться исключительно травой а то хвост или хобот вырастет. Шутка =)
Витамин C (аскорбиновая кислота) из всех перечисленных витаминов, наверное, самый известный и чрезвычайно важный для здоровья и долголетия, необходим для соединительных тканей, хрящей, костей и зубов. Помогает залечивать раны. Антиоксидант. Стимулирует иммунную систему. Способствует абсорбции (всасыванию) железа. однако его дефицит имеется практически у каждого (зимой губы трескаются?? То-то и оно..)
Он содержится главным образом в сырой растительной пище, цитрусовых, овощах, фруктах, ягодах (особенно черная смородина), дыньках, цветной капустке, помидорках, зеленом и красном перчике, кочанная капустке, шиповнике, зелени трав, картошечке. В достаточном количестве его получают из пищи лишь вегетарианцы и люди, увлекающиеся сыроедением.
Современные горожане отвыкли от необходимого количества сырых овощей в рационе, а яблока и щепотки петрушки, кинзы, укропа тем более сухого и купленного в супермаркете будет категорически недостаточно.
Диетологи рекомендуют каждый прием пищи начинать с миски салата из сырых овощей. Известен исторический факт, что моряки Колумба во время своих многомесячных плаваний спасались от цинги квашеной капустой, которой было вволю на их кораблях.
Витамин С нестоек и быстро разрушается в процессе хранения и кулинарной обработки, быстро расходуется организмом, ко всему к этому он чрезвычайно важен для здоровья, так как относится к антиоксидантам о которых так много говорят. Поэтому рекомендуется осенью, зимой и весной ежедневно два или три раза в день принимать препараты аскорбиновой кислоты дополнительно к поливитаминным комплексам.
Витамин D (холекальциферол) помогает регулировать метаболизм кальция и жесткость костной структуры. Иногда называется «солнечным» витамином, поскольку вырабатывается в клетках человеческой кожи, которые находятся в контакте с ультрафиолетовыми лучами. Зима, пасмурная погода и смог уменьшают воспроизводство витамина D в организме. Он содержится в тунце, лососе, печени трески, рыбьем жире, икорке, желтке яичка, сливочном маслице, жирных молочных продуктах. Витамин D является как витамином, так и гормоном. Он весьма ответствен за усвоение кальция и крепость костей что очень немаловажно для бойцов такого силового и мега ультра актуального боевого искусства как Кёкусин!! Он защищает организм от таких заболеваний, как атеросклероз, остеопороз, рак, диабет, артрит, болезни сердца. Он необходим для работы щитовидной железы, для повышения иммунитета. Детям его дают в обязательном порядке, начиная с грудного возраста, в качестве профилактики рахита. Витамин D стоит употреблять вместе с препаратами кальция!!
Витамин Е (D-альфа-токоферол) относится к мощным антиоксидантам - витаминам здорового долголетия, мега ингибитор предотвращающий окисление клеточных мембран. Он ответствен за репродуктивную функцию, за хорошее зрение, кожу, эластичные капилляры, поддержку иммунной системы организма и профилактику раковых заболеваний. Витамины групп Е и А называют иногда витаминами красоты, так как они делают человека моложе. Сияет кожа и волосы, кожа становится упругой и гладкой, глаза блестят. Много витамина Е содержат растительные масла и их производные, орехи, семечки, рыба, пророщенная пшеница, продукты из цельного зерна, зеленые листовые овощи.
Витамин К (фитонадион) (жирорастворимый, синтетический), так называемый противогеморрагический, он отвечает и более того необходим для нормальной свертываемости крови. А это тоже немаловажно, ведь на кровь возложена большая и жизненно необходимая бойцам функция обеспечения кислородом ваших мышц!! Содержится в злаках, темно-зеленых листовых овощах, капустке, зеленом чае и шиповнике, но в малых количествах, поэтому его включают в состав витаминных комплексов..
И последний из витаминов - биотин, или витамин Н. Его много в бобах, арахисе, горошке, капустке, шампиньонах, и особенно много в печени и рыбке. Во время приема антибиотиков необходим дополнительный прием биотина. Он отвечает за нормальное содержание холестерина в крови, хороший сон, эластичную кожу, нормальный уровень сахара в крови.
Прочитав полезнейшую информацию о необходимости в организме бойцов большого количества многих витаминов, здравомыслящий человек должен увидеть ещё один плюс в сторону приёма поливитаминов.
© Виталик Бабенко для Киокушинкай Карате (Kyokushin Karate) 極真 Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 299 | Нарушение авторских прав |
