АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Витамины и их значение в питании.

Витамины – низкомолекулярные органические соединения, различной химической природы, объединенные по принципу их необходимости для нормальной жизнедеятельности человека.

Гиповитаминозы – болезни в результате длительного недостатка витаминов;

Авитаминозы – болезни в результате отсутствия или резко выраженного дефицита витаминов.

Основными причинами нехватки витаминов в организме человека (в обобщенном виде) являются:

1. Недостаточное поступление витаминов с пищей, связанное с низким содержанием их в рационе, снижением общего количества потребляемой пищи, потерей витаминов в ходе технологической и кулинарной обработки.

2. Угнетение кишечной микрофлоры, продуцирующей некоторые витамины.

3. Нарушение ассимиляции витаминов.

4. Повышение потребности в витамианх, связанная с особенностями физиологического состояния организма или интенсивной физической нагрузкой,особыми климатическими условиями.

5. Врожденные генетически обусловленные нарушения обмена и функций витаминов.

Нельзя забывать о гипервитаминозах, когда потребление витаминов превышает физиологические нормы. В настоящее время известны 2 типа: гипервитаминоз витамина А и D. Например, печень северных морских животных несъедобна из-за высокого содержания витамина А.

Таблица 1. Основные физиологические свойства и источники витаминов

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 321 | Нарушение авторских прав