АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Психофизиология вкусовой чувствительности

Прочитайте:
  1. Агнозия — нарушение различных видов восприятия (зрительного, слухового, тактильного) при сохранении чувствительности и сознания.
  2. Аллергические заболевания, развивающиеся по механизму гиперчувствительности замедленного типа (клеточно-опосредованного).
  3. Болезни нервной системы. Нейрогенные расстройства чувствительности, двигательных, вегетативно-трофических функций. Боль.
  4. В определенных клинических ситуациях, когда недостаточно результатов исследования чувствительности обычными методами, определяют минимальную бактерицидную концентрацию.
  5. Вопрос 2. Психофизиология сна
  6. Вопрос 3. Психофизиология стресса
  7. Вопрос: Методы оценки антибиотикочувствительности.
  8. Значение болевой чувствительности
  9. Исследование болевой и температурной чувствительности.
  10. Исследование глубокой и сложной чувствительности.

 

Ощущение вкуса возникает только в том случае, если вещество находится в растворенном состоянии. Выделяют четыре первичных вкусовых качества:

сладкое, кислое, горькое и соленое. Сладким вкусом обладают сахара, многоатомные спирты, некоторые аминокислоты, кислым - все кислоты, кроме очень слабых. Одним из факторов, от которых зависит ощущение кислого, являются катионы водорода. Соленый вкус в чистом виде присущ только хлориду натрия. Другие соли, имеющие в своем составе ионы натрия или хлора, вызывают дополнительные ощущения. Горьким вкусом обладают многие органические и неорганические соединения. При этом некоторые вещества с горьким

вкусом ядовиты, поэтому чувствительность к горькому высокая. Сильно горькие раздражители могут вызывать тошноту и даже рвоту. Большинство веществ, особенно естественные продукты, обладают смешанным вкусом.

 

Вместе с тем, достаточно определенной корреляции между химическими свойствами веществ и вкусом не имеется. Например, сладкий вкус имеют соли свинца. Более того, искусственные заменители сахара (сахарин) дают более интенсивное ощущение сладкого.

Выделяют неодинаковые пороги чувствительности. К сахару он составляет 0,01 М, хлориду натрия - 0,05 М, соляной кислоте - 0,0007 М, хинину - 0,0000001 М. При многократном воздействии какого-либо вкусового вещества пороги раздражения снижаются. У различных людей вкусовые пороги-значительно отличаются, к отдельным веществам чувствительность может отсутствовать или иметь другие качества. Например, одним людям креатин кажется безвкусным, другим - горьким. Вкусовые пороги зависят также от физиологического

и эмоционального состояния индивида. В частности, при беременности снижается чувствительность к кислому и соленому. С возрастом и при курении способность к различению вкуса уменьшается.

При средних концентрациях вкусовых веществ величина их дифференциальных порогов одинакова. С повышением концентрации порог раздражения уменьшается.

Скрытый (латентный) период вкусовых ощущений - это время от момента нанесения раздражения до появления ощущения вкуса. С увеличением концентрации это время уменьшается.

Вкусовые рецепторы обладают свойством адаптации. При длительном воздействии веществ пороги раздражения возрастают. Быстрее всего происходит адаптация к сладкому и соленому. Наблюдаются и перекрестные адаптации, т.е. одновременное снижение чувствительности к другому вкусовому качеству. Вместе с тем, отмечается явление вкусового контраста: адаптация к сладкому и соленому сопровождается повышением чувствительности к кислому.

 

Дата добавления: 2015-09-27 | Просмотры: 855 | Нарушение авторских прав

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.002 сек.)