АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Гигиенические принципы нормирования питания. Нормы питания спортсменов.

Важнейшей задачей гигиены питания является изучение количественных и качественных показателей пищевого рациона человека с учетом различных условий его жизни и деятельности. Таким образом, при определении соответствующих нормативов необходимо исходить из данных детального исследования энерготрат организма, показателей белкового, жирового, углеводного, витаминного, минерального и водного обмена. При этом потребность в указанных пищевых веществах должна дифференцироваться в зависимости от пола, возраста, роста, массы тела, выполняемой физической нагрузки, степени напряженности психических процессов, индивидуальных особенностей метаболизма, состояния нервной и эндокринной системы, климатогеографических условий местности и др. Отсюда следует, что калорийность и качественный состав питания, несомненно, должны изменяться в связи с научно-техническим прогрессом и ростом экономических возможностей страны в конкретный период. В результате нормативы состава рациона нуждаются в периодическом пересмотре и дальнейшем совершенствовании. Рассматривая с этой точки зрения, утвержденные в 1968 г. «Рекомендуемые величины физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии», нетрудно убедиться в их бесспорном преимуществе по сравнению с «Физиологическими нормами питания», принятыми в 1951 г. Достаточно сказать, что старые нормативы фактически учитывали особенности рациона только для профессиональных групп взрослого населения и для детей различного возраста. Новые же рекомендации во многом уточняют и расширяют наши представления в отношении общего калоража и качественного состава пищи, необходимой для людей различных возрастных категорий: 18 — 40 лет, 40 — 60 лет, 60 — 70 лет и старше 70 лет. Вместе с тем учитываются и половые различия, так как соответствующие показатели даются раздельно для мужчин и женщин. При этом, кроме подразделения всех работающих по интенсивности труда на 4 профессиональные группы, в ныне действующих нормативах впервые приводятся специальные нормы питания для студентов, спортсменов, беременных и кормящих женщин. Наконец, в рекомендациях предусматривается определенная дифференциация пищевых потребностей населения в зависимости от степени его обеспеченности коммунальными услугами, активных форм отдыха и климатических особенностей местности. Что касается норм детского питания, то они также являются дифференцированными, причем соответствующие контингенты подразделяются на 7 следующих возрастных групп: 0,5 — 1 год, 1 — 1,5 года, 1,5 — 2 года, 3 — 4 года, 5 — 6 лет, 7 — 10 лет и 11 — 13 лет. При определении же нормативов для подростков с 14-летнего возраста уже принимаются во внимание половые различия. В заключение следует еще раз подчеркнуть, что оценка энерготрат организма и установление его оптимальных потребностей в основных пищевых веществах имеют огромное значение для организации питания населения, планирования развития сельского хозяйства и пищевой промышленности. Уровень работоспособности спортсмена и эффективность протекания восстановительных реакций в организме после тренировочных и соревновательных нагрузок во многом обусловлены рациональным питанием. Вопрос питания спортсмена не сводится к простому восполнению затраченной энергии, хотя это очень важный фактор питания спортсмена, смотря по виду спорта, характеристикам нагрузок, индивидуальных особенностей человека. Если, к примеру, обычному молодому мужчине требуется в день около 3000 ккал, а женщине - приблизительно 2000 ккал, то для спортсмена этот показатель может равняться 6-7 и 5-6 тыс. ккал соответственно.

Перечислим главные требования к рациональному питанию спортсменов: *соответствие затрат организма и энергетической ценности съеденной пищи; *набор продуктов, их калорийность, химический состав и качество, а также способ обработки и сбалансированность рациона должны обеспечивать жизнедеятельность организма на нормальном уровне; *рацион и распределение приемов пищи по часам учитывают специфику тренировок и соревнований. Важен также баланс пищевого рациона в следующем соотношении: белки - 15 %, жиры - 25 % и углеводы - 60 % от общей калорийности пищи. Нормы питания можно рассчитать по общепринятым таблицам калорийности продуктов. Энергетическая ценность грамма белков и углеводов равняется 4.1 ккал, а белка - 9.3 ккал. Общим ориентиром является норма из 62-65 ккал на один килограмма массы тела спортсмена, либо 2.1-2.5 грамм белка, 1.5 грамма жира и 8.3-9 грамма углеводов. Происхождение углеводов и белков во многом определяют полноценность питания спортсмена. Например, белки животного происхождения считаются более полноценными, поскольку содержат в себе полный ассортимент аминокислот, незаменимых для человеческого организма. При многочасовых занятиях и изнурительных тренировках количество белка в пище должно быть увеличено до 2.5 грамм на 1 кг массы с целью восполнить потери азота. Белки в большом количестве присутствуют в нежирном мясе птицы, животных, рыбе, твороге, сыре, сое, горохе, фасоли, бобах. Специалисты рекомендуют спортсменам включать в ежедневно потребляемый пищевой рацион комплексы минеральных веществ, имеющие в своем составе Fe, F, Na, K, Mg, Ca. Во время соревнований и напряженных тренировок необходимо употреблять витамины групп С и В, а также в индивидуальном порядке по показаниям - витаминов К, Е, Д, А.

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 1732 | Нарушение авторских прав