АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Тема 2.3 Пищевые отравления, профилактика

I

S:Пищевые продукты, чаще всего вызывающие сальмонеллез

-: молоко и молочные продукты

-: сырое мясо

+: яйца водоплавающих птиц

+: консервы из рыбы

-: овощные консервы

I

S:Пищевые отравления, возникающие при наличии у персонала пищеблока гнойничковых заболеваний

-: микотоксикозы

+: стафилококковый токсикоз

-: токсикоинфекция, вызванная условно-патогенной флорой

-: сальмонеллез

-: дизентерия Зонне

I

S:Отравление ядовитыми грибами относятся к классу

-: микотоксикозы

-: токсикоинфекции

+: острые немикробные пищевые отравления

-: хронические немикробные отравления

-: пищевые интоксикации

I

S:При неправильном изготовлении колбасных изделий в них могут находиться возбудители пищевых отравлений

-: стафилококк

-: стрептококк

+: сальмонеллы

+: ботулинус

-: кишечная палочка, протей

I

S:Действующее начало в бледной поганке

+: альфа - аманитин

+: бета- аманитин

-: мускарин

-: ботулотоксин

-: гельвеловая кислота

I

S:Действующее начало в строчках

-: альфа - аманитин

-: бета- аманитин

-: мускарин

-: ботулотоксин

+: гельвеловая кислота

I

S:Действующее начало в красном мухоморе.

+: мускарин

I

S:Процент летальности при отравлении бледной поганкой.

+: 50

I

S:Процент летальности при отравлении строчками.

+: 30

I

S:Процент летальности при отравлении красным мухомором.

+: 2-3

I

S:Основные причины и источники сальмонеллезов

+: прижизненное заражение мяса, рыбы, яиц

+: послеубойное заражение мяса

-: присутствие среди персонала пищевых предприятий бактерионосителей:

возбудителей дизентерии и острых энтероколитов

-: использование в пищу плохо обработанных консервированных продуктов домашнего изготовления

-: персонал, болеющий гнойничковой инфекцией

I

S:Возбудители пищевых бактериальных токсикозов

+: ботулинус

+: стафилококки

-: сальмонеллы

-: кишечная палочка

-: спорынья, фузариум

I

S:Формы государственного санитарно-пищевого надзора

-: надзор за территорией, помещениями и здоровьем персонала пищеблока

+: предупредительный

-: плановый и внеплановый

+: текущий

+: санитарно-ветеринарный

I

S:Аманитины содержатся в:

-: дикорастущих луговых травах

-: сорняках злаковых культур

+: ядовитых грибах

-: проросшем картофеле

-: горьких ядрах косточковых плодов

I

S:Соланин содержится в:

-: дикорастущих луговых травах

-: сорняках злаковых культур

-: ядовитых грибах

+: проросшем картофеле

-: горьких ядрах косточковых плодов

I

S:Амигдалин содержится в

-: дикорастущих луговых травах

-: сорняках злаковых культур

-: ядовитых грибах

-: проросшем картофеле

+: горьких ядрах косточковых плодов

I

S:Наиболее частой причиной ботулизма является использование в пищу

-: окорока

-: красной рыбы

-: мясных полуфабрикатов

+: консервов домашнего приготовления

-: молочных продуктов

I

S:Наиболее характерные клинические проявления алиментарно-токсической алейкии:

-: поражение почек и других паренхиматозных органов

-: токсический гепатит

-: поражение нервной системы с развитием параличей

+: поражение кроветворных органов с развитием алейкии

+: некротическая ангина

I

S:Человеку с молоком от животных могут передаваться

+: бруцеллез

-: мастит

-: сальмонеллез

+: туберкулез

-: эхинококкоз

-: трихинеллез

I

S:Гельминтозы, передающиеся человеку с рыбой

-: тениидоз

+: описторхоз

-: аскаридоз

+: дифилоботриоз

-: трихинеллез

I

S:Симптомы, характерные для ботулизма

+: двоение в глазах, косоглазие

+: нарушение акта глотания

-: диарея

-: повышение температуры тела

-: тахикардия

I

S:Зоонозы, которые могут передаваться через молоко

-: брюшной тиф

-: дизентерия, холера

+: сибирская язва, бруцеллез

+: туберкулез, ящур

-: дифтерия, чума, грипп

I

S:Для профилактики ботулизма необходимо стерилизовать консервы не менее 40 минут при температуре...⁰С

+: + 120

I

S:Гельминтозы, передающиеся человеку с мясом

+: тениидоз

-: описторхоз

+: эхинококкоз

-: дифилоботриоз

+: трихинеллез

I

S:Пищевые продукты, которые могут вызвать эрготизм

+: пшеница

+: овес и другие зерновые продукты

-: молоко и молочные продукты

-: овощи, фрукты

-: бахчевые культуры

I

S:Причины прижизненного заражения мяса животных сальмонеллами

+: наличие у животных клинически выраженного сальмонеллеза

-: заболевание животных

+: сильное утомление животного

-: белковое голодание животного, истощение

-: загрязнение мяса при разделке туши животного

I

S:Основные пути загрязнения молока стафилококками наблюдаются от

+: коров, страдающих маститом

+: доярок и работников молокозаводов, имеющих гнойничковые заболевания рук; из воздуха

-: коров, больных бруцеллезом

-: персонала пищевых предприятий, не соблюдающего правила личной гигиены

-: контакта с загрязненными пищевыми продуктами, оборудованием, посудой

I

S:Пищевые продукты, в которых может развиться ботулинус

-: мясной фарш, овощные салаты, икра

-: яйца домашней птицы

-: кондитерские изделия с кремом

+: баночные консервы

+: колбаса, осетровые породы рыб

I

S:Летальная доза сухого ботулотоксина для взрослого человека составляет... мг

+: 0,035

I

S:Пищевые отравления неустановленной этиологии

-: афлотоксикоз

-: эрготизм

-: алиментарно-токсическая алейкия, отравление “пьяным хлебом”

+: алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (гаффская болезнь)

+: уровская болезнь (болезнь Кашина-Бека)

I

S:Основные свойства возбудителя ботулизма

-: аэроб

+: анаэроб

+: образует термоустойчивые споры

-: не образует спор

+: вырабатывает экзотоксин

Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 480 | Нарушение авторских прав