 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
D. Вершкове маслоE. Молочні продукти
32. Укажіть, які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію: A. *Молоко, молочні продукти B. Овочі, фрукти C. Яйця D. Риба, морські гідробіонти E. Зернові та бобові культури
33. Укажіть, який харчовий продукт харчування доцільно ввести в раціон для корекції анемії вагітних: А. *М’ясо, полівітамінно-мінеральні препарати В. Яблука, яйця С. Гранатовий сік D. Печінка, яйця Е. Варена ковбаса, полівітамінно-мінеральні препарати
34. Укажіть, який специфічний вплив на функцію кишок справляють одноденні кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти): А. *Активують моторику, справляють проносний ефект В. Пригнічують моторику, справляють закріплюючий ефект С. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів D. Не впливають на моторику Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементі. 35. Укажіть, який специфічний вплив на функцію кишок справляють міцні (триденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти): *А. Пригнічують моторику, справляють закріплюючий ефект. В. Активують моторику, справляють проносний ефект. С. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів. D. Не впливають на моторику. Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів.
36. Перерахуйте основні принципи організації лікувально-профілактичного харчування: A. *Підвищення захисних фізіологічних бар’єрів організму, диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків, захист організму від дії шкідливих речовин, прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин, підвищення загальної опірності організму B. Підвищення енергетичної цінності харчового раціону, прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин, виключення з харчового раціону окремих продуктів, диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків C. Затримка надходження шкідливих речовин в організм, зниження енергетичної цінності харчового раціону, захист організму від дії шкідливих речовин D. Підвищення загальної реактивності організму, додаткове включення в харчові раціони смакових речовин, виключення з харчового раціону окремих продуктів E. Зниження енергетичної цінності харчового раціону, затримка надходження шкідливих речовин в організм, уповільнення метаболізму токсичних речовин, диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків 37. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами та іонізуючим випромінюванням: A. *Раціон №1 B. Раціон №2 C. Раціон №3 D. Раціон №4 E. Раціон №5
38. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фтором, хлором та оксидами азоту: A. *Раціон №2 B. Раціон №1 C. Раціон №3 D. Раціон №4 E. Раціон №5
39. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з азотною та сірчаною кислотами: A. *Раціон №2 B. Раціон №1 C. Раціон №3 D. Раціон №4 E. Раціон №5 . 40. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з хромом і хромвмісними сполуками: A. *Раціон №2а B. Раціон №2 C. Раціон №3 D. Раціон №4 E. Раціон №5
41. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з неорганічними та органічними сполуками свинцю: A. *Раціон №3 B. Раціон №2 C. Раціон №1 D. Раціон №4 E. Раціон №5
42. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з хлорованими вуглеводнями та сполуками миш’яку, телуру, ртуті: A. *Раціон №4 B. Раціон №2 C. Раціон №3 D. Раціон №1 E. Раціон №5
43. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фосфором і фосфоровмісними сполуками в умовах хімічного виробництва (неорганічні сполуки): A. *Раціон №4а B. Раціон №4 C. Раціон №4б D. Раціон №1 E. Раціон №5 44. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з аміно- та нітросполуками бензолу в умовах хімічного виробництва (органічні сполуки): A. *Раціон №4б B. Раціон №4 C. Раціон №4а D. Раціон №1 E. Раціон №5 45. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з тетраетил свинцем, бромованими вуглеводнями, сірковуглецем та сполуками барію і марганцю: A. *Раціон №5 B. Раціон №2 C. Раціон №3 D. Раціон №4 E. Раціон №1
Тема №19. Лікарсько-санітарний нагляд за організацією харчування в лікувальних закладах.
1. Дайте визначення поняття “меню-розкладка”: A. *Перелік страв з ваговою кiлькiстю продуктiв, що необхiдні для приготування однієї порцiї B. Перелiк продуктiв, що необхiдні для приготування страв C. Hабiр необхiдних харчових речовин в продуктах D. Перелік страв на денний прийом їжi E. Hабiр основних продуктiв, що необхiдні для приготування їжі
2. Укажіть оптимальну тривалість перерв між прийомами їжі при чотирьохразовому харчуванні (у год.): A. *4 B. 1,5 C. 2 D. 3 E. 1
3. Укажіть, в яких межах може коливатися добовий об’єм їжі при звичайному змішаному харчуванні (у л): A. *2,0-3,0 B. 1-1,5 C. 1,5-2,0 D. 0,5-1,0 E. 3,0-3,5
4. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинен забезпечувати першій сніданок (у%): A. *30 B. 20 C. 10 D. 40 E. 50
5. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинен забезпечувати другій сніданок (у%): A. *10 B. 5 C. 20 D. 25 E. 35 6. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинен забезпечувати обід (у%): A. *40 B. 10 C. 30 D. 5 E. 50
7. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинна забезпечувати вечеря (у%): A. *20 B. 10 C. 30 D. 40 E. 50
8. Укажіть основні принципи організації роботи харчоблоку лікарні: A. *Відсутність перетину технологічних процесів переробки готових продуктів та сировини B. Використання принципу комплексності у відповідності з послідовністю технологічних операцій C. Періодична зміна профілю діяльності цехів D. Забезпечення обмеження біологічної цінності їжі E. Використання традиційних та альтернативних засобів кулінарної обробки
9. Які з перерахованих приміщень входять до харчоблоку лікарні: A. *Виробничi приміщення B. Вестибюль та кімнати очікування C. Роздаточнi приміщення D. Кiмната сестри-господарки E. Душова Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 535 | Нарушение авторских прав |