 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Партия импортного риса с высокой степенью пораженности долгоносиком:1) подлежит реализации без ограничений 2) используется на корм скоту 3) подлежит ускоренной утилизации 4) подлежит технической утилизации 5) подлежит дополнительной обработке
84. Базисная общероссийская норма массовой доли белка молока заготовляемого (сырье) составляет: 1) 1,5% 2) 2,0% 3) 2,5% 4) 3,0% 5) 3,5%
85. Пищевая и биологическая ценность молочнокислых продуктов определяется всеми свойствами кроме следующего: 1) высоким содержанием солей кальция 2) способствует нормализации кишечной микрофлоры 3) выработанной антибиотических веществ и витаминов группы В 4) высоким содержанием аскорбиновой кислоты 5) высокой усвояемости 86. Участок, выделенный под строительство пищевого объекта, должен располагаться по отношению к промышленным предприятиям, имеющим вредные выбросы в окружающую среду: 1) с подветренной стороны 2) с наветренной стороны 3) не имеет значения 87. При отсутствии возможности подключения пищевого предприятия к центральной сети водоснабжения и канализации необходимо: 1) перенести строительную площадку в сторону жилой застройки за счет уменьшения СЗЗ 2) запретить строительство пищевого объекта в этом месте 3) устройство местного водопровода и канализации с раздельными очистными сооружениями для фекальных и производственно-бытовых сточных вод 4) уменьшить размеры площадки и перенести ее на имеющийся свободный участок внутри жилой застройки 5) решить вопрос о местном источнике водоснабжения, а для отвода сточных вод подключиться к канализационной системе соседнего предприятия
88. Соблюдение принципа поточности технологического процесса на пищевых объектах заключается: 1) в изоляции потока продуктов и сырья от движения посетителей 2) в отсутствии общих, встречных, перекрещивающихся потоков сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и не пищевых продуктов 3) в изоляции потока продуктов от не пищевых грузов 4) в отсутствии общих потоков движения персонала и посетителей 89. К размещению охлаждающих камер на предприятиях общественного питания предъявляют следующее требование: 1) необходимо объединять охлаждающие камеры в единый блок с общим тамбуром 2) не разрешается размещение охлаждающих камер в подвальном помещении 3) не допускается размещение охлаждающих камер над помещениями с повышенной температурой 4) не допускается размещения охлаждающих камер под жилыми помещениями (если пищевой объект размещен в жилом доме) 5) не допускается размещение охлаждающих камер под помещениями с повышенной влажностью
90. Санитарным правонарушением признается: 1) любое действие, которое может привести к заболеванию человека или ухудшению его здоровья 2) любое действие или бездействие, связанное с несоблюдением действующих санитарных правил, невыполнение гигиенических и противоэпидемических мероприятий 3) умышленное действие, способствующее возникновению заболевания у человека 4) любое отклонение от действующих норм и правил 5) нарушение санитарных норм, которое привело к вспышке пищевого отравления 91. Готовые блюда на предприятиях общественного питания должны быть реализованы в течение: 1) 1 – 2 часов 2) 2 – 3 часов 3) 4 – 6 часов 4) 12 часов 5) 36 часов 92. Нормализация молока представляет собой: 1) направленное изменение состава молока в целях получения готового продукта, отвечающего требованиям стандарта по массовой доли жира 2) процесс разделения молока на фракции с различной плотностью 3) процесс дробления жировых шариков при воздействии на молоко внешних усилий, вызванных перепадом давления 4) тепловую обработку молока при температуре ниже точки его кипения 5) тепловую обработку молока при температуре выше 1000С
93. Гомогенизация молока представляет собой: 1) направленное изменение состава молока в целях получения готового продукта, отвечающего требованиям стандарта по массовой доли жира 2) процесс разделения молока на фракции с различной плотностью 3) процесс дробления жировых шариков при воздействии на молоко внешних усилий, вызванных перепадом давления 4) тепловую обработку молока при температуре ниже точки его кипения 5) тепловую обработку молока при температуре выше 1000С
94. Пастеризация молока представляет собой: 1) направленное изменение состава молока в целях получения готового продукта, отвечающего требованиям стандарта по массовой доли жира 2) процесс разделения молока на фракции с различной плотностью 3) процесс дробления жировых шариков при воздействии на молоко внешних усилий, вызванных перепадом давления 4) тепловую обработку молока при температуре ниже точки его кипения 5) тепловую обработку молока при температуре выше 1000С
95. Стерилизация молока представляет собой: 1) направленное изменение состава молока в целях получения готового продукта, отвечающего требованиям стандарта по массовой доли жира 2) процесс разделения молока на фракции с различной плотностью 3) процесс дробления жировых шариков при воздействии на молоко внешних усилий, вызванных перепадом давления 4) тепловую обработку молока при температуре ниже точки его кипения 5) тепловую обработку молока при температуре выше 1000С
96. К очень стойким относятся пестициды, время разложения на нетоксичные компоненты которых, составляет: 1) свыше 2 лет 2) 1 – 2 года 3) 7 – 12 месяцев 4) 1 – 6 месяцев 5) до 1 месяца
97. Основанием для внеплановой проверки Роспотребнадзора юридического лица, занимающегося производством продуктов питания, является все, кроме следующего: 1) контроль исполнения предписаний по устранению нарушений 2) контроль производственной среды и безопасности выпускаемой продукции 3) получение информации о возникновении аварийных ситуаций или нарушений технологического процесса, которые могу причинить вред здоровью граждан 4) обращение граждан с жалобами
98. К мало стойким относятся пестициды, время разложения на нетоксичные компоненты которых, составляет: 1) свыше 2 лет 2) 1 – 2 года 3) 7 – 12 месяцев 4) 1 – 6 месяцев 5) до 1 месяца
99. Основным критерием оценки безопасности пищевого продукта является: 1) эпидемиологическая роль данного пищевого продукта 2) уровень содержания контаминанта в продукте питания 3) механизм вредного воздействия контаминанта на организм человека 4) возможность попадания контаминанта в пищевой продукт при производстве, хранении, транспортировке
100. Пестициды, обладающие сверхкумуляцией, имеют коэффициент кумуляции равный: 1) меньше 1 2) 1 - 3 3) 3 - 5 4) более 5
101. К показателям безопасности молока и молочных продуктов относятся все кроме следующего: 1) токсичные элементы 2) микотоксины 3) радионуклиды 4) ингибирующие вещества 5) нитрозамины
102. Пестициды, обладающие слабо выраженной кумуляцией, имеют коэффициент кумуляции: 1) меньше 1 2) 1 - 3 3) 3 - 5 4) более 5 103. К показателям безопасности мяса и мясопродуктов относятся все кроме следующего: 1) токсичные элементы 2) микотоксины 3) радионуклиды 4) нитраты 5) пестициды
104. Фосфорорганические пестициды обладают: 1) высокой токсичностью и высокой устойчивостью 2) высокой токсичностью и низкой устойчивостью 3) низкой токсичностью и высокой устойчивостью 4) низкой токсичностью и низкой устойчивостью
105. К показателям безопасности консервов относятся все перечисленные кроме следующего: 1) токсичные элементы 2) микотоксины 3) радионуклиды 4) гистамин 5) пестициды
106. Хлорорганические пестициды обладают: 1) высокой токсичностью и высокой устойчивостью 2) высокой токсичностью и низкой устойчивостью 3) низкой токсичностью и высокой устойчивостью 4) низкой токсичностью и низкой устойчивостью
107. К показателям безопасности овощей и фруктов относят все перечисленные кроме следующего: 1) токсичные элементы 2) нитраты 3) радионуклиды 4) пестициды 5) нитрозамины
108. К какой ответственности специалистами Роспотребнадзора может быть привлечено должностное лицо в случае выявления нарушений сроков реализации пищевых продуктов: 1) дисциплинарной 2) административной 3) уголовной 4) верно все перечисленное
109. К показателям безопасности зерна и зерновых продуктов относятся все перечисленные кроме следующего: 1) токсичные элементы 2) микотоксины 3) радионуклиды 4) ингибирующие вещества 5) вредные примеси
110. При проведении внеплановых мероприятий по надзору должностным лицом Роспотребнадзора выявлено нарушение сроков реализации молочных продуктов и оформлен ряд документов, кроме следующего: 1) акт внеплановых мероприятий по надзору 2) протокол об административном нарушении 3) предписание 4) постановление об административном приостановлении деятельности 111. К показателям безопасности рыбы и рыбопродуктов относятся все перечисленные кроме следующего: 1) токсичные элементы 2) гистамин 3) радионуклиды 4) вредные примеси 5) полихлорированные бифенилы 112. На предприятиях общественного питания смывы с поверхностей оборудования, инвентаря на наличие БГКП проводятся с целью: 1) оценки соблюдения технологического процесса 2) оценки соблюдения правил личной гигиены работающими 3) оценки соблюдения правил производственной гигиены работающими 4) оценки эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования 5) оценки качества изготовляемой продукции
113. К основным направлениям надзора за применением пестицидов относятся все перечисленные кроме следующего: 1) контроль соблюдения требований по применению пестицидов 2) контроль за соблюдения «сроков ожидания» 3) изучение токсичности и кумулятивных свойств пестицидов 4) контроль содержания остаточных количеств пестицидов в продуктах питания
114. Пищевые добавки – это: 1) вещества, вносимые в пищевой продукт для улучшения внешнего вида 2) комплекс про-и-эубиотиков, вносимых в пищевой продукт 3) натуральные и синтетические вещества, которые преднамеренно вводятся в пищевые продукты в процессе их производства, с целью придания им определенных качественных показателей 4) химические натуральные вещества, вводимые в пищевые продукты для предотвращения их микробной и окислительной порчи 115. К мероприятиям, направленным на предупреждение загрязнения продуктов питания пестицидами, относятся все перечисленные кроме следующего: 1) регламентация количества и сроков обработки 2) соблюдение сроков ожидания 3) гигиеническое нормирование пестицидов в продуктах питания 4) использование приемов ограниченной обработки (локальная, краевая) 5) использование водных растворов препаратов
116. В Российской Федерации рекомендованный пороговый уровень маркировки пищевых продуктов, содержащих ГМО, составляет: 1) 0,5 % 2) 0,9 % 3) 1,0 % 4) 1,5 % 5) 5 %
117. Лабораторный контроль за наличием ГМО в пищевых продуктах осуществляется методом: 1) газовой хромотографии 2) флюфиметрическим 3) спектрофиметрическим 4) полимеразной цепной реакции (ПЦР)
118. Надзор за содержанием ГМО в продуктах питания осуществляется: 1) ФГУЗ «Центрами гигиены и эпидемиологии» 2) НИИ питания РАМН 3) учреждениями ФС РПН 4) ведомственными производственными лабораториями
119. К основным направлениям социально – гигиенического мониторинга по разделу гигиены питания относят: 1) мониторинг содержания нутриентов в продуктах питания и показателей их безопасности 2) мониторинг фактического питания и показателей безопасности пищевых продуктов 3) мониторинг производственного контроля на пищевых объектах и показателей безопасности пищевых продуктов 4) мониторинг заболеваемости на пищевых объектах и показателей безопасности пищевых продуктов.
120. К оценочным критериям степени загрязнения пищевых продуктов чужеродными химическими веществами относятся: 1) ДКМ и МДУ 2) норма физиологических потребностей нутриентов и МДУ 3) ПДК и МДУ 4) фоновое содержание ксенобиотика и МДУ
Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 739 | Нарушение авторских прав 12 |