Регламентированность.
Режим питания на кораблях и в береговых частях.
У солдат - трехразовое питание: Завтрак 30 % от всего дневного рациона Обед 50 %
Ужин 20 %.
У матросов - четырехразовое питание, так как кроме завтрака, обеда и ужина еще есть вечерний чай. Распределение таково: Завтрак 25 %
Обед 45 %
Вечерний чай 10 %
Ужин 20 %.
Если солдаты и матросы на берегу, то они получают 100 % пайка, в походе - 70 %, а в экстремальных условиях - 30 %. Остальное потом отдают сухим пайком.
3. Характеристика и гигиеническая оценка основного морского и солдатского рациона.
Наименование продукта
| Солдатский рацион
(г/сутки)
| Матросский рацион
(г/сутки)
| Хлеб
|
|
| Крупы и макароны
|
|
| Мясо
|
|
| Рыба
|
|
| Масло сливочное
|
|
| Масло растительное
|
|
| Яйцо
| 4 шт./неделя
| 4 штУнеделя
| Молоко
|
|
| Сахар
|
|
| Овощи
| 800.
|
| Сок
|
| 50'
| Фруктовый концентрат
|
|
| Поливитамины "Гексавит"
| 1 табл./сутки
| 1 табл./сутки
| Оценка солдатского и матросского рационов.
1) Энергетическая ценность рациона солдата и матроса составляет приблизительно 4000 ккал/сутки. Считается, что матрос в мирное время обычно выполняет в день работу на 3500 ккал, так что теоретически даже имеется некоторый избыток калорийности.
2) Минеральные соли
| Норма
| Солдат
| Матрос
| №С1
| 6-13 г/сутки
|
| 20-35 г /сутки
| Са,
| 800 - 1200 мг/сутки
| 600-680 мг/сутки -,
| , 600-680 мг/сутки
| Р
| 1200- 1500 мг/сутки
| > 2500 мг/сутки
| > 2500 мг/сутки
| Ре
| 10 мг/сутки
| 40 мг/сутки
| 40 мг/сутки
| МаС! матросы получают значительно больше, так как при плавании в длинных широтах возникает "тропическое малокровие", уходят хлориды и возрастает утомление, жажда и тд. •
Кальция солдаты и матросы получают меньше нормы, так имеется недостаток в молочных продуктах.
Матросы и солдаты получают повышенное количество фосфора за счет хлеба, круп, макарон. Это плохо, так как кальций, которого они получают итак мало, при избытке фосфора не усваивается (необходимо соотношение 1: 1.5, а здесь -1:4).
Матросы и солдаты получают железа больше, но оно неполноценное, так как получено в основном из хлеба. 3) Белки, жиры, углеводы
| Солдат
| Матрос
| Белки
| 110.4 г/сутки
| 110.4 г/сутки
| Жиры
| 81.4 г/сутки
| 112.3 г/сутки
| Углеводы
| 609 г/сутки
| 606 г/сутки
| Соотношение белков к жирам и углеводам
| 1: 0.7: 5.5
| 1: 1: 5.5
|
Несбалансированность, избыток углеводов.
| 4) Витамины
| Солдат
| Матрос
| А
| 0.3 мг/сутки
| 0.5 мг/сутки
| О
| При нехватке - УФ-облучение
| Группа В
| 2-3 мг/сутки
| РР
| 26-27 мг/сутки
|
Замена продуктов.
1) Мясо можно заменить консервами на срок 10-15 дней.
2) Мясо можно заменить (на 20 %) на яичный порошок - не более месяца и не больше 2 раз в неделю.
3) Не более чем на 20 % мясо можно заменить салом.
4) Хлеб можно заменить сухарями (не больше чем на 50 %)
5) Свежие овощи на 25 % можно заменить сухими, в крайнем случае крупами.
ОГЛАВЛЕНИЕ
4. Особенности санитарно-гигиенической экспертизы продуктов, загрязненных РВ, ОВ.
Исследование продовольствия и воды, зараженных радиоактивными веществами (РВ) может производиться с помощью рентгенометра ДП-5А по у-излучения или с помощью прибора РЛУ-2 по р-излучению.
Дата добавления: 2015-12-16 | Просмотры: 482 | Нарушение авторских прав
|